Свекольная икра (самый простой вариант)

На нашем форуме есть множество рецептов свекольной икры, я честно попыталась просмотреть их все и вроде бы не нашла самого простого варианта, по этому выкладываю свой, он отличается и кол-вом ингредиентов и соответственно вкусом.

У каждого из нас существуют проверенные временем семейные рецепты, блюда по которым мы помним и любим с детства. Обычно они просты и непритязательны, у наших мам не было множества наших обычных теперь продуктов, зато были золотые руки и желание вкусно и разнообразно накормить свою семью. Вот и этот рецепт из супер экономичных вариантов, но так и не потерявший своей актуальности с годами для меня. Надеюсь и ещё кому-либо он понравится.

1 крупная или 2 средние свеклы 1 головка лука растительное масло соль

Моем и отвариваем свеклу. (Молодая варится после закипания минут 40, постарше от 1 часа до 1,5 часов). Вареную и охлажденную свеклу очистить и натереть на крупной терке.

Лук очистить и нарезать не крупными кусочками, выложить на сковороду с растительным маслом (его не должно быть много, только покрыть дно сковороды) и обжарить до прозрачного состояния. Добавить к нему натертую свеклу, посолить. Сделать огонь чуть ниже среднего и прогреть около 5 минут, можно помешать 2 раза за это время.

Эта икра подходит в качестве гарнира к мясным блюдам, или как салат к отварному картофелю или картофельной запеканке в пост. Можно есть как горячей, так и холодной. Конечно при желании в неё можно добавить пару зубчиков чеснока или посыпать зеленым луком.

Трюфелька76 писал(а): Жанна ! Икорка действительно очень вкусная. Я частенько её делаю, но люблю выпарить сок из свеклы хорошенько чтоб посуше и добавить чуть ароматного растительного масла, получается супер. Ирина, ой, а я как раз сочную люблю, чтобы не подсушенная была, да и не выделяется из неё ничего. какие у нас, любителей свеклы, оказывается разные вкусы

nata69 писал(а): точно так же готовлю свекольную икру люблю,чтобы в ней не было ничего лишнего в виде чеснока или других каких специй,только аромат свеклы обожаю ее,часто делаю к мясу,люблю с котлетами так готовила моя бабуля и меня научила Наталья, спасибо за теплые слова, значит и у Вас это семейный рецепт! Вот удивительно, насколько такое простое блюдо может быть ароматным, и действительно оно просто создано для мяса. Я помнится удивилась, когда этот рецепт у нас здесь не обнаружила, везде с томатной пастой и множеством всего остального рецепты, а этого простенького почему-то нет. Меня этот рецепт в детство всегда погружает, мы некоторое время жили на Чукотке, когда я была маленькой (евражка на моей аватарке как раз оттуда), так там как и во всей стране с овощами большой и длиной зимой было почти никак, вот мама и старалась из простейшего сделать вкусное, а то ассортимент овощного магазина с бочками квашеной капусты, и соленых зеленых помидор (и то и другое - вырви глаз, до сих пор их не ем!) не давал особенно разгуляться кулинарной фантазии. Хотя мама не плоховала, из капусты делала щи и тушила её с мясом, в помидоры добавляла репчатый лук и поливала маслицем, но в этой овощной компании моей любимицей была как раз эта простая, ароматная, сладкая свёкла с ненавязчивым вкусом.

хорошая икра очень! Надо сделать обязательно.

Жанночка, молодец, что выложила этот замечательный рецепт! Тоже знаком мне с детства. Мама икру готовила по-разному: и с томатом, и с морковкой, и с помидорами и со всем сразу. Иногда подкисляла уксусом. Всегда вкусно. Но в таком виде быстрее и вкуснее всего)))) Кажется, что все его должны знать, но оказывается, что это для многих открытие!

Zhanik писал(а): Меня этот рецепт в детство всегда погружает, Так приятно читать такие воспоминания)))))

Жанна, приветик! Zhanik писал(а): Помню когда была маленькой очень любила макароны, особенно ракушки, бабушка их зажаривала с корочкой, представляете, до сих пор не могу это повторить, чтобы было так же вкусно, или руки не те, или макароны или сковорода.. А я с такой же ностальгией вспоминаю бабушкину картошку с розовыми румяными корочками, жаренную на керосинке)))) Повторить удавалось от силы раза два, и то отдаленно((( Zhanik писал(а): делала макароны всегда только с томатным соусом, помните кетчуп в конусообразных стеклянных бутылках? оооо, это было восхитительно Конечно, помню! И мы так ели! Zhanik писал(а): я став взрослой долго искала похожий, и кажется таки нашла! И какой же? Zhanik писал(а): ну и конечно положила туда манки побольше, потом отдирала её от кастрюли, Хорошо, что не весь килограмм высыпала!

Жанночка, со мной, пожалуйста, на "ты"

Люньчик писал(а): я с такой же ностальгией вспоминаю бабушкину картошку с розовыми румяными корочками, жаренную на керосинке))))

не поверите, ой, не поверишь, Галина. моя бабушка готовила тоже на керосинке летом, когда мы приезжали в деревню к прабабушке, а печку разжигать было слишком жарко. причем я готова была есть всё, что на ней было приготовлено, потому что очень любила аромат который был когда она горела! по-моему у нас и керосинка жива до сих пор стоит себе в деревне в сарайчике.

Люньчик писал(а): И какой же?

самый обычный томатный Хайнц, обычно в литровой бутылке его беру, в этой таре специально для заготовок купила, чтобы не дозировать лишний раз

Люньчик писал(а): Хорошо, что не весь килограмм высыпала! э, нет! соображать то я соображала, но решила что надо побольше! ну да что взять с моего боевого детства, лет до 25 носила ожоги на руке, которые заполучила когда в 7 лет кабачки жарила, первую партию нормально на сковороду уложила, а ко второй сковорода уже сильно раскалилась, да и масло стрелять начало, в общем очень горячо было руке, да и маслица налила прилично, и бросила кусок. два больших пятна до сих пор на запястье видно, если приглядываться, остальных уж нет. меня по этому и удивляет сильно как сейчас с детьми носятся. мы же как-то не погибли, и калеками не стали, видимо по чистой случайности

Zhanik писал(а): не поверите, ой, не поверишь, Галина

Zhanik писал(а): моя бабушка готовила тоже на керосинке летом, когда мы приезжали в деревню к прабабушке, а печку разжигать было слишком жарко. причем я готова была есть всё, что на ней было приготовлено, потому что очень любила аромат который был когда она горела! Газа-то не было. Еще электрической плиткой пользовались со спиралью, которую не убавишь\не прибавишь! Но все было вкусно. Уж про русскую печь молчу! Zhanik писал(а): самый обычный томатный Хайнц, Я так и подумала сразу. Мы тоже его предпочитаем. Zhanik писал(а): лет до 25 носила ожоги на руке, которые заполучила когда в 7 лет кабачки жарила

Zhanik писал(а): мы же как-то не погибли, и калеками не стали, видимо по чистой случайности Не иначе!

Жанна,привет! Я так благодарна тебе за воспоминания нашего детства уютного! С таким удовольствием читаю тебя. Прияяятнооо,аж до слез)))

Детей и себя с супругом накормила пюрешечкой с икрой свекольной,очень им понравилось),уж от малой то я этого ну никак не ожидала.

Теперь буду часто повторять!Спасибо!

Созрел вопрос))А что это за волшебные тефтельки такие,о которых вы все перешептываетесь. шепни пожалуйста ссылочку,я таааак их люблю.

Кстати раньше кетчупы я вообще не покупала,не Елись они у нас,ну разве что к шашлыку раз в три месяца. А лет 5 назад попробовала у подруги кетчуп от Хайнц,тот о котором ты писала, и так меня удивил вкус его. действительно как тогда,в дни беззаботного детства)