Как приготовить пышные оладьи на молоке. Рецепты с фото пошагово: классический на дрожжах, с яйцами и без, с разрыхлителем, яблоками, бананом, содой

Аппетитные румяные оладьи на молоке, приготовленные с помощью классического рецепта, удаются особенно воздушными, мягкими и пышными за счет использования в рецептуре живых дрожжей.

Пышные оладьи на молоке и дрожжах

Благодаря им масса увеличивается в объеме в несколько раз, а готовое угощение приобретает неповторимый ароматный букет и легкость.

Для опары понадобится:

натуральные дрожжи около 20 гр.
белый сахар 50 гр.
молока 0,25-0,35 л.
небольшое яйцо куриное 2 шт.
немного соли;
подсолнечное масло без запаха 50 гр.
мука хорошего качества 0,3 кг.
оливковое или постное масло для выпекания.

Пошаговая инструкция приготовления:

Дрожжи завести в четверти стакана подогретой воды.
Пока дрожжевая смесь настаивается, молоко прогреть. Вбить в него желтки яиц, добавить щепотку соли, сахар. Хорошенько перемешать.
После соединить дрожжевую и яично-молочные смеси, вколотив к ним муку.
В отдельной таре взбиваются белки и аккуратно вводятся в массу.
Перемешивая, долить растительное масло. Отставить тесто на некоторое время для набухания.
Жарить порционно на раскаленной сковороде до зарумянивания.

Бездрожжевые оладьи

Просты в своем приготовлении и не требуют предварительной подготовки. Подавать к столу это лакомство можно с любым вареньем, джемом, сгущённым молоком или сладким сметанным соусом. Хороши как в горячем, так и в холодном виде.

Рецептура:

2 яйца;
¾ ст. молока;
310 гр. мука пекарская;
2,5 гр. соды, прореагировавшей с уксусом;
50-60 гр. сахара, поваренная соль.

Смешать теплое молоко с яйцами, прореагировавшей с уксусом содой, сахаром и солью. Всыпать муку и интенсивно взбивать смесь, предупреждая образование комков. Добавить ложку подсолнечного масла, перемешать.

Пропекать на раскаленной блиннице каждую сторону по 2-3 минуты.

Оладьи с содой на молоке

На скорую руку готовятся восхитительные оладьи на молоке пышные. Рецепт их содержит минимальное количество ингредиентов, а в готовом виде оладушки выходят сдобными и мягкими.

Для этого 3 яйца смешиваются с теплым молоком, которого понадобится 250 мл. В эту массу добавляется 25 гр. сахара-песка, немного соли по вкусу, ванилин. Все хорошенько взбивается миксером в течение 5 минут.

Частями добавляется 310 гр. муки, смешанной с пищевой содой (чуть меньше половины ч. л.). Сеянка может быть, как пшеничной, так и рисовой, гречневой, овсяной и т.д. Вымешивается однородное тесто и выпекается на горячей сковородке. Сдабривается готовое угощение сметаной или повидлом.

Пышные оладьи без яиц

Не менее сытными и пышными получаются маленькие блинчики, приготовленные без яиц. Чтобы готовые оладьи сохраняли форму, вымешивают достаточно густое тесто.

В его рецептуру входят:

Мука – полтора ст.
Молоко – ¾ ст.
Кухонная соль;
Рыхлитель для выпечки;
Сахар столовый – 25 гр.

В глубокую тару просеивается горкой мука. Соду, гашенную уксусом, немного соли и норму сахара растворяют в теплом молоке. Смесь постепенно вводят в мучную кучу, доводя до однородности.

Опытные хозяйки добавляют в состав подсолнечное масло. Это заменяет необходимость доливать его в больших количествах на сковороду при жарении.

Творожные оладьи на молоке

Оладьи с добавлением творога на молоке выходят не только пышными и деликатесными, но и полезными.

Традиционно их пекут по такому рецепту:

0,1 – 0,15 л молока;
180 гр. творога 9%-ной жирности;
200 гр. качественной муки;
куриное яйцо;
20-25 гр. белого сахара;
соль;
70 мл. постного масла;
сода, прореагировавшая с уксусом.

Творог соединяется с яйцом и всеми сыпучими ингредиентами, кроме муки. В образовавшуюся смесь добавляется молоко. Мука просеивается, смешивается с погашенной уксусом содой и творожной заготовкой. Должен получиться однородный в меру густой состав. При помощи двух столовых ложек оладушки выпекаются на умеренном огне до готовности.

Оладьи с яблоком

Пикантность вкусу придадут в составе знакомого блюда яблоки. Нотка кислинки освежит вкусовые ощущения и придаст легкость готовому кушанью.

Чтобы испечь необычные лакомые мини-блинчики, необходимо к стакану просеянной пекарской муки добавить ст. л. сыпучего сахара-песка, немного соли и половину ч. л. соды. Пикантность и аромат блюду придаст молотая корица. Сухие ингредиенты перемешать.

Разбавить их стаканом молока комнатной температуры. Вбить куриное яйцо. Хорошо взбить миксером. В полученную смесь мелкими кубиками порезать предварительно очищенные от кожуры и семян 2 яблока. Массу еще раз смешать, выпекать на маленьком огне до золотисто-коричневатой корочки.

Банановые оладьи на молоке

Неповторимую сытость и сладость завтраку придадут пышные ароматные оладьи с добавлением банана. Соблюдая технологию приготовления на молоке, их несложно приготовить по проверенному рецепту.

Для приготовления порции из 12-14 панкейков потребуется:

молока 200-250 мл.
пюре из одного среднего банана,
сахар-песка 0,1 кг.
2 шт. яиц куриных;
разрыхлителя 1 ч. л.
пшеничной муки 0,31 кг.
соль поваренная;
масло, рафинированное для жарки.

Миксером взбиваются яйца с сахаром до полного растворения последнего. В яичную смесь добавляется пюрированный банан, сода и соль. Размешивается. Порционно всыпается мука. Тесто должно быть однородным и очень густым. Далее в него потихоньку вливается молоко до тех пор, пока по густоте состав не станет напоминать сметану.

Выпекаются банановые панкейки на блиннице с обеих сторон.

Тыквенные оладьи

Необычайно питательными и яркими по цвету получаются тыквенные оладьи. В их состав можно не добавлять сахар, а поиграть со вкусом, приправив блинчики чесноком, специями или пряностями.

700 гр. тыквы очищается от кожуры и семян. С помощью блендера делается из нее пюре. Масса выкладывается на сковороду, добавляется полстакана молока и тушится на маленьком огне четверть часа. Остужается до комнатной температуры.

В молочно-тыквенную субстанцию добавляются желтки 2 яиц, сыпучего сахара 50 гр., немного соли. Мука засыпается до состояния, схожего со сметаной. Отдельно взбиваются белки и присоединяются к составу. Жарятся тыквенные оладушки классическим способом.

Овсяные оладьи на молоке

Идеальным блюдом для людей, следящих за правильным питанием, станут низкокалорийные оладушки из овсянки.

Для приготовления вкусного блюда понадобятся:

100-120 гр. овсяных хлопьев или Геркулеса;
1 яйцо;
220 гр. сеянной муки;
стакан молока;
половина ч. л. соды;
50 гр. песка.

Геркулес заливается кипящим молоком и оставляется на 30-40 минут для разбухания. По достижении этого, к нему добавляются все компоненты. Вымешивается довольно густое и плотное тесто.

Жарятся овсяные оладьи на сковороде с тефлоновым покрытием без добавления масла.

Оладьи с манкой

Чтобы порадовать домочадцев сытными оладушками из манной крупы, необходимо запастись временем.

Тесто для угощения готовится в следующих пропорциях:

Мука высокого качества пшеничная 1 ст.
Молоко пол-литра;
Манная крупа 0,1 кг.
яйца 3 шт.
сахар-песок 25 гр.
порошковые дрожжи 25 гр. Солятся оладушки по предпочтению.

Все сыпучие ингредиенты смешиваются в глубокой емкости. Далее к ним примешиваются яйца и молоко. Вымешивается состав до однородности и оставляется в теплом месте на 2 часа. Жарить манные панкейки нужно на горячей сковороде, проверяя готовность наличием румяной корочки.

Пышные оладьи с изюмом

Сладкоежки оценят восхитительные пышные оладьи с изюмом, замешанные на молоке по старинному бабушкиному рецепту:

50 гр. изюма;
Молока 0,2 л.
Муки 150-200 гр.
Сахара белого 50 гр.
Яйцо куриное1 шт.
Соды, гашенной в уксусе, половина ч. л. или рыхлителя для выпечки;
соль.

По традиционной технологии замешивается тесто. Необходимо следить, чтобы молоко для него было теплым. Это обеспечит пышность мини-блинчикам. Подаются сладкие оладушки с вареньем или шоколадным сиропом.

Оладьи на сухом молоке

Вместо коровьего молока для выпечки блинов и оладий используется так же и сухое молоко. Панкейки на нем получаются не менее воздушными и аппетитными.

Для предотвращения образования комочков в смеси, пекарскую муку в количестве 5 ст. л. просеивают через сито. Гидрогенизированное молоко (2 ст. л.) перемешивается с солью и сеянкой. Песок сахарный (1 ст. л.) растирается с яйцами, добавляется четверть ч. л. кислоты лимонной и половина ч. л. соды. 100 мл. теплой кипяченой воды аккуратно вливается к яйцу.

Сухую смесь из соли-молока-муки небольшими дозами соединяют с жидкой субстанцией, вымешивая однородную массу. Жарят оладьи на раскаленной блиннице с обеих сторон.

Оладьи на кислом молоке

Если молоко скисло – не беда. Оно послужит отличным источником для приготовления на ужин сытных воздушных мини-блинчиков. Подать к ним можно как сладкие добавки для детей, так и сметану или мясной гуляш для взрослых.

В пол-литра скисшего молока вбить некрупное яйцо в количестве 2-х шт., добавить немного сахарного песка, соли. Все взбить миксером. Два ст. муки примешать к основе, контролируя, чтобы не образовывались комки. В тесто всыпать половину ч. л. соды, тщательно перемешать. Отставить на четверть часа.

Жарить обычным способом, переворачивая на каждую сторону.

Оладьи с корицей

Нежнейшая ароматная выпечка с корицей станет прекрасным дополнением к чаепитию. Тем более, что временные затраты и усилия на приготовление пышных румяных оладий минимально. Рецепт содержит доступные продукты, такие как молоко, мука, сахар, корица, ванилин.

2 желтка отделить от белков. Сахар-песок (3 ст. л.), стакан теплого молока и щепотка ванилина соединяется с желтками и тщательно перемешивается. Всыпать ¾ стакана просеянной муки и молотую корицу. Перемешать, чтобы не было комочков.

Белки взбить в стойкую пену и бережно соединить с тестом. Для жарки используется минимальное количество растительного масла, которым смазывается сковорода кондитерской кисточкой.

Черничные оладьи

Источником витаминов станут черничные панкейки. Приготовить их можно 2-мя способами. В первом случае за основу берется рецепт банановых оладушек, в котором пюре из банана заменяется на черничное пюре.

Второй вариант базируется на рецепте оладий с изюмом, где вместо сушенного винограда в тесто добавляется размороженная или свежая ягода черники.

Пышные оладьи с курагой

Классическому вкусу оладий на дрожжах можно придать неповторимые нотки с помощью добавления различных ингредиентов. Так, предварительно замоченная и распаренная курага, нарезается соломкой и добавляется в рецептуру пышных оладий на молоке и дрожжах.

Хорошо оттенит сладость выпечки сгущенное молоко или домашнее варенье.

Лимонные оладьи на молоке

Чтобы испечь необычные мини-блинчики с лимоном, необходимо запастись:

маленьким лимоном;
2-мя шт. яиц;
молоком небольшой жирности 0,2 л.
3-мя ст. л. сахара;
пшеничной мукой высокой сортности 0,25 кг.
пищевой содой – 2,5 гр.
солью.

Цедра лимона аккуратно натирается на мелкой терке. Далее смешивается с желтками и песком до однородности. В отдельную емкость отжимается лимонный сок, процеживается. К составу из желтков, цедры и сахара вливается молоко. Небольшими порциями постепенно вводится мука, предварительно соединенная с содой.

Белки взбиваются до устойчивой пены. Вместе с приготовленным лимонным соком добавляются в смесь и аккуратно вымешиваются. Выпекаются оладушки на раскаленной сковороде. Подаются с медом и сладкими сиропами.

Оладьи с секретом

Удивить семью, и разнообразить вкус обычного повседневного блюда можно подав к столу оладьи с секретом.

Для приготовления таковых за основу берется любая базовая рецептура и увеличивается норма муки, чтобы тесто стало более вязким и не растекалось. При жарке внутрь оладушек кладутся различные добавки. Для сладкого варианта подойдут кусочки фруктов, творог, конфеты. В овсяные или тыквенные можно добавить сыр, грибы, ветчину.

Канадские оладьи

Секрет пышности этих панкейков заключен в технологии приготовления, при которой яичные белки взбиваются отдельно от желтков. Выпечка получается воздушной и золотистой, а отсутствие сахара позволяет подавать ее как в качестве десерта, так как вариант основного блюда.

0,2 кг. муки смешивается со ст. л. разрыхлителя, добавляются 3 желтка и 0,2 л. молока комнатной температуры. Масса перемешивается до однородного состояния. Отдельно взбивается белковая пена и присоединяется к составу.

На хорошо разогретую сковороду порционно наливается масса, из которой формируется окружность около 8 см в диаметре. Запекается каждая сторона до румяного цвета.

Пышные оладьи на молоке: быстрый рецепт

Приготовленными на скорую руку сдобными, рассыпчатыми и сытными оладьями можно угостить нежданных гостей.

Готовятся они элементарно:

яйцо;
180 мл. молока;
кухонная соль;
5 мл. столового уксуса;
¾ ч. л. соды;
50 гр. маргарина или масла сливочного;
Песок 50 гр.
Муки 0,25 кг.
ванилин.

В свежее молоко вливают уксус, смесь отставляется для скисания. Масло растопить на огне. В скисшую субстанцию добавляется яйцо, масло, сахар, соль и ванилин. Взбивается до однородной консистенции. Мука, смешанная с содой, вводится небольшими порциями. Блинницу хорошенько прогреть, выпекать на среднем огне.

Морковные оладьи

Оладушки из морковки готовятся по аналогии с банановыми и тыквенными. Хорошо сочетаются со сметаной и сливочным маслом.

Оладьи с шоколадом

Оригинальный десерт можно приготовить из шоколадных оладий, прослоив их взбитыми сливками, сгущенным молоком или карамелью.

Смешать в глубокой посудине 2 ст. сеянной муки, 2 ст. л. рассыпного какао и 100-150 гр. сахара. Влить стакан молока и 80 гр. сливочного масла, предварительно распустив его. Туда же добавить разрыхлитель для выпечки (ч. л.) и куриное яйцо. Тщательно вымешать тесто.

На блинницу выкладывать по 1 ст. л. массы и жарить с каждой стороны по 2-3 мин. Готовые панкейки складывать на тарелку стопкой и прослоить любым топпингом.

Оладьи на молоке в мультиварке

Особенностью выпечки блинов в мультиварке является тот факт, что при попадании на поверхность чаши тесто становится более жидким и растекается. Учитывая этот момент, массу для готовки необходимо делать более густой. В остальном для приготовления оладий в кухонном агрегате можно использовать любой понравившийся рецепт.

Для оладий из куриного филе надо взять:

Куриную грудку – 0,25 кг.
Куриные яйца – 2 шт.
Стакан муки;
Стакан молока;
Кукурузу консервированную – 1 банка;
Приправы по вкусу.

Филе рубится очень мелкими кубиками. Яйца взбиваются миксером с молоком, приправами. Аккуратно вмешивается стакан муки. Масса отставляется в сторону на 30 мин для отдыха. По прошествии времени добавляется курятина и кукуруза. С нее предварительно необходимо слить жидкость. Тесто перемешивается.

Мультиварка устанавливается на режим «Жарка». Столовой ложкой формируются оладьи и выпекаются в чаше с двух сторон.

Оладьи с колбасой

Мягкие оладушки с колбасой для сытного завтрака, обеда или ужина приготовить не составит труда.

Необходимо взять:

500 гр. Муки;
2 шт. яиц;
10 гр. сахара;
400 мл. молока;
300-400 гр. докторской колбасы;
соль;
0,5 ч. л. разрыхлителя.

Из всех составляющих кроме колбасы вымешивается густое тесто. Немного подсаливается. Отставляется в сторону. Колбаса нарезается небольшими квадратиками, добавляется в массу.

На сковороду с толстым дном наливается постное масло. Жарятся колбасные оладьи по 2 – 3 минуты на каждой стороне. Приготовленные по рецепту на молоке, они получаются пышными и вкусными.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎