Открытие объекта общественного питания в Беларуси

В данной инструкции подробно расписаны все требования для открытия объекта общественного питания. Если Вы впервые приступаете к открытию бизнеса, то тогда необходимо также определиться с Вашей организационно-правовой формой (ООО, ЧУП или ИП), а также с процессом получения кассового оборудования и определиться с системой налогообложения.

1. Классификация объектов общественного питания

Перед тем как открывать объект общественного питания Вам необходимо понять, к какой категории относится планируемый к открытию объект. От этого будет зависеть перечень документов и требований, которым должно соответствовать здание (изолированное помещение), меню, персонал.

В настоящее время субъектам общественного питания предоставлено право самостоятельно определять тип объекта общественного питания (ресторан, кафе, бар, столовая, буфет, закусочная, кафетерий и др.), его класс (люкс, высший, первый) в соответствии с классификацией, утверждаемой Министерством торговли Республики Беларусь, если для создаваемого объекта предусмотрено отнесение к классам.

Если Вы планируете открыть два объекта общественного питания одного и того же наименования, тогда речь идет о сети общественного питания.

Все объекты общественного питания делятся на следующие категории:

1. Столовая – это объект общественного питания, в котором изготавливаются, а также продаются, потребляются на месте разные блюда и кулинарные изделия в соответствии с разнообразным по дням недели меню. В случае если столовая реализует блюда, приобретенные у иных субъектов, в данном случае речь идет о столовой-раздаточной.
2. Ресторан – это объект общественного питания, в котором есть большой ассортимент блюд сложного приготовления, в том числе фирменные блюда, также имеются различные виды напитков, кондитерские и хлебобулочные изделия, товары, в том числе табачные изделия.

Если ресторан, предназначен для изготовления и быстрой продажи с организацией потребления на месте и навынос блюд, которые не требуют сложного приготовления постоянного ассортимента, в котором используются полуфабрикаты собственного и (или) промышленного производства, то речь идет о ресторане (кафе) быстрого обслуживания.

1. Кафе. В этом объекте может быть организован либо не организован досуг, в нем по сравнению с рестораном предоставлен ограниченный ассортимент услуг и продукции общественного питания, в нем продаются фирменные блюда, кондитерские и хлебобулочные изделия, алкогольные/безалкогольные напитки, товары, в том числе табачные изделия.

А если кафе размещено в специальных помещениях или оборудовано на базе павильонов, в которых есть зал для быстрого обслуживания покупателей, в котором есть места для приема пищи, в данном случае мы говорим о мини-кафе.

1. Кафетерий. В нем имеется буфетная или барная стойка и предназначен он для быстрого обслуживания покупателей с потреблением на месте, с ограниченным ассортиментом продукции общественного питания, не требующий сложного изготовления из полуфабрикатов высокой степени готовности, горячих и прохладительных напитков, булочных и кондитерских изделий, товаров.
2. Если объект общественного питания, специализируется на приготовлении, а также быстрой продаже с потреблением на месте широкого ассортимента горячих напитков (чай, кофе, какао), а также кулинарной продукции из полуфабрикатов высокой степени готовности, то мы говорим о кофейне.
3. Буфет также является объектом общественного питания. Он предназначен для продажи с потреблением на месте. Ассортимент продукции из полуфабрикатов высокой степени готовности, в том числе закусок, холодных и горячих блюд несложного изготовления, хлебобулочных и кондитерских изделий, товаров, в том числе табачных изделий блюд ограничен.
4. Бар - объект общественного питания, в котором имеется барная стойка, также продаются для потребления на месте в зависимости от специализации различные напитки, а также закуски и блюда, ассортимент которых ограничен.

Бар на борту воздушного судна, в номере мотеля, гостиницы будет называться мини-баром.

Также бар (буфет) может быть предназначен для обслуживания пассажиров поезда, находиться в специально оборудованном купе, тогда это будет купе-бар.

1. Если Вы решили открывать объект общественного питания, в котором ассортимент блюд и изделий простого изготовления из определенного вида продуктов ограничен и предназначен для быстрого обслуживания покупателей и возможной продажи товаров, алкогольных напитков, то в данном случае это будет закусочная.
2. Цехом бортового питания является заготовочный объект (цех). Он предназначен для изготовления, комплектования, кратковременного хранения и отпуска товаров, продукции общественного питания на самолеты и другие виды транспорта, а также в иные объекты общественного питания.
3. Доготовочный объект - объект общественного питания, предназначенный для изготовления из полуфабрикатов блюд, различных изделий, продажи и организации их потребления и других товаров.
4. Заготовочным объектом (цехом) считается объект общественного питания, предназначенный для изготовления продукции общественного питания, обеспечения продукцией магазинов (отделов) кулинарии, доготовочных объектов, объектов розничной торговли и др. организаций, а также для доставки покупателям продукции общественного питания по их заказам;
5. Летнее (сезонное) кафе. Этот объект общественного питания функционирует в течение определенного сезона года, ассортимент продукции ограничен.

Если Вы планируете открывать объект общественного питания, в котором будет производиться и реализовываться однородная по ассортименту продукция общественного питания, в данном случае Ваш объект общественного питания будет специализированным.

По уровню обслуживания и условиям, а также по комфортности, номенклатуре и качеству предоставляемых услуг объекты подразделяются на классы (люкс, высший и первый) или не имеют класса.

На классы подразделяются рестораны (кроме ресторанов быстрого обслуживания, вагонов-ресторанов), кафе (кроме кафе быстрого обслуживания, мини-кафе, летних (сезонных) кафе), бары (кроме купе-баров, мини-баров).

В случае, если Ваш объект не будет соответствовать всем вышеуказанным приведенным требованиям, это повлечет ответственность по ст.12.17 КоАП.