Как приготовить тонкие с дырочками блины на сыворотке по пошаговому рецепту с фото

Вы приготовили домашний творог и не знаете, куда пристроить оставшуюся от него сыворотку? Советую сделать тонкие и нежные блины на сыворотке с аппетитными дырочками по простому и надежному рецепту, доставшемуся мне от свекрови. Давайте вместе насладимся приготовлением данного десерта, который может отлично сыграть роль как закуски, так и самостоятельного блюда.

• вместительная кастрюля понадобится для приготовления теста;
• венчик пригодится для перемешивания ингредиентов;
• мерная чаша необходима для измерения точного количества компонентов;
• половник подготовьте для выливания порций теста на сковороду;

• несомненно, не обойдемся без сковороды с керамическим или тефлоновым покрытием;
• также понадобится плоская лопатка для удобного переворачивания и выкладывания блинов;
• предлагаю заранее подготовить блюдо для складывания готовых изделий.

Общий список необходимых ингредиентов

• Самым правильным выбором для таких блинов является пшеничная мука первого сорта, только в самых крайних случаях используйте высший сорт. Качественная мука имеет кремовый оттенок, отличается рассыпчатостью, отсутствием комочков и различного мусора. Приобретайте муку в бумажных пакетах, в любой другой упаковке она быстро становится рыхлой и скатывается в комки.
• Сыворотка должна приятно пахнуть, если вы ощущаете гнилостный запах, то не используйте ее при приготовлении блинов.
• Рекомендую использовать рафинированное растительное масло, чем выше температурная «точка дымления» ингредиента, тем лучше. Кроме того, рафинированное масло не отличается характерным запахом, что положительно скажется на вкусе блинов. Цвет качественного продукта должен быть светлым – чем светлее оттенок, тем лучше было произведено очищение продукта от красящих веществ.

Приготовление блинов по этапам

1. Сыворотку заливаем в кастрюлю, ставим посуду на маленький огонь и нагреваем до чуть теплого состояния.
2. Затем отливаем из общей массы полстакана теплой жидкости, она нам понадобится позже.
3. В оставшуюся сыворотку высыпаем соль, сахар и третью часть муки.
4. После интенсивно размешиваем массу при помощи венчика до полного исчезновения комочков.
5. Поэтапно добавляем остальную муку, каждый раз хорошо перемешивая сывороточную массу.
6. Когда тесто приобретет густоту, добавляем в него яйцо, растительное масло и снова хорошо размешиваем.
7. Теперь выливаем ранее отставленные полстакана сыворотки в отдельную миску, ставим на плиту и доводим до кипения.
8. Когда жидкость закипит, кладем в нее соду и немного перемешиваем массу.
9. Затем выливаем полученную смесь в тесто и хорошенько размешиваем его. Тесто должно стать более жидким и начать слегка набухать.
10. Тесто готово, переходим к выпеканию блинов.

1. Сковороду сильно разогреваем и слегка смазываем растительным маслом. Для жарки последующих блинов повторно смазывать сковороду нет надобности.
2. Выпекаем блин на среднем огне до тех пор, пока не увидим, что изделие по бокам подрумянилось, а сверху уже не жидкое.
3. Переворачиваем блин на другую сторону и готовим его, пока он не поджарится.
4. Снимаем готовое изделие со сковороды и перекладываем на плоское большое блюдо.
5. Аналогичным образом выпекаем остальные блинчики и складываем их стопочкой. Изделия готовы, сразу же подаем их на стол.

С чем едят и чем начиняют эти блины

• Мясной фарш или мелко рубленые кусочки мяса.
• Соленая или копченая рыба, предварительно очищенная от косточек и мелко нарезанная.
• Ветчина и сыр, нарезанные тонкими, одинаковыми по размеру пластами.
• Поверх блина можно красиво уложить красную или черную икру.
• Жареные грибы со сметаной.
• Сырная смесь: натертый сыр с майонезом и чесноком.
• Овощное пюре или цельные кусочки кабачка, помидора, картофеля или нашинкованной и обжаренной капусты.

• Растопленный жидкий мед.
• Сгущенное или заварное сгущенное молоко.
• Натертый на мелкой терке, либо растопленный белый или черный шоколад.
• Взбитые сливки можно положить как внутрь изделия, так и украсить сверху.
• Творожная масса с шоколадом и изюмом или творог с сахарной пудрой.
• Ягодное или фруктовое варенье, джем.
• Арахисовая или кунжутная паста.
• Сметанный крем или небольшое количество сметаны в чистом виде.
• Растопленное сливочное масло.

Видеорецепт тонких с дырочками блинов на сыворотке

Для более лучшего представления о том, как правильно формировать блинчики, советую ознакомиться с предложенным ниже видеороликом.

Полезные рекомендации по приготовлению

• Внимательно следите за температурой сыворотки во время ее подогрева на начальном этапе – она должна быть только слегка теплой. Если вы разогрели ее до горячего состояния, обязательно позвольте ей остыть, поскольку мука может завариться в клейстер.
• Муку обязательно заранее просейте через сито, так ваши блины получатся воздушными и пузырчатыми.

Другие способы наполнения и приготовления

Существуют различные виды теста для блинов, очень советую хотя бы один раз попробовать приготовить блины на простокваше, особенно если вы любите нежные и мягкие изделия, просто тающие во рту. Некоторые мои подруги предпочитают готовить блины на ряженке, утверждая, что они получаются более нежными, чем изделия на молоке. Такие блины славятся неповторимым аппетитным привкусом топленого молока. Попробуйте, может быть, это именно то, что вы ищете.

Хотите нежный, пышный и мягкий десерт, который на следующий день после приготовления не станет сухим и малоаппетитным? Нажарьте блинов на сметане и ваши домашние будут вам очень благодарны. Блины на кислом молоке сможет приготовить даже ребенок, настолько прост и быстр процесс замеса теста и жарки. Воздушные блинчики с тонким, очень приятным вкусом, удовлетворят вкусы многих приверед.