Салат из морской капусты с зелёной фасолью и клюквой
Салат из морской капусты с зелёной фасолью и клюквой — альтернатива традиционному винегрету и хороший способ накормить полезной морской капустой тех членов семьи, которые этот продукт не жалуют. Блюдо получается действительно очень вкусным. Сладкая картошка и морковка, кислая клюква, острый лучок, пикантные маринованные корнишоны и свежая зелень отлично сочетаются с ламинариями. Советую не полениться и, вместо готового майонеза, быстро смешать в блендере соус из качественного оливкового масла и винного уксуса. Этот важный завершающий штрих, как вишенка на торте, приятно дополнит ваш вегетарианский салат. Для постного меню приготовьте соус без яичного желтка.
Салат из морской капусты с зелёной фасолью и клюквой
Это зимний салат, я готовлю его из быстро замороженной спаржевой фасоли и замороженной клюквы, чтобы и в зимнем меню было много полезных продуктов.
- Время приготовления: 20 минут
- Количество порций: 3
Ингредиенты для салата из морской капусты с зелёной фасолью и клюквой
- 250 г морской капусты варёной;
- 250 г замороженной спаржевой фасоли;
- 200 г варёного картофеля;
- 150 г варёной моркови;
- 150 г пекинской капусты;
- 150 г маринованных корнишонов;
- 50 г зелёного лука;
- 70 г клюквы.
- 50 г оливкового масла сорта extra virgin;
- сырой куриный желток;
- 5 г морской соли;
- 10 мл винного уксуса;
- 5 г столовой горчицы.
Способ приготовления салата из морской капусты с зелёной фасолью и клюквой
Очищенный от кожуры варёный картофель режем мелкими кубиками, кладём в глубокий салатник.
К картофелю добавляем нашинкованную тонкими полосками пекинскую капусту. Вместо пекинской капусты можно использовать любой свежий салат — ромен, айсберг или обычный листовой, главное — добавить нотку свежей зелени.
Шинкуем пекинскую капусту
Варёную морковку режем кубиками того же размера, что и картофель. Кладём морковь в салатник, она придаст блюду немного сладости.
Нарезаем варёную морковь
Замороженную спаржевую фасоль бланшируем в солёной кипящей воде 4 минуты. Перекладываем в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления (фасоль останется при этом ярко-зелёной), затем откидываем на сито.
Бланшируем зелёную стручковую фасоль
Добавляем бланшированную фасоль в салатник.
Добавляем маринованные корнишоны, клюкву и зелёный лук
Теперь добавляем блюду пикантности — кладём мелко порезанные маринованные корнишоны, клюкву и мелко порубленный зелёный лук. Клюква для этих целей подойдёт замороженная, её нужно на 20-30 минут оставить при комнатной температуре.
Последней добавляем варёную морскую капусту. Можно самостоятельно приготовить варёную капусту из сухих водорослей — замочить водоросли в холодной воде на несколько часов, тщательно вымыть, откинуть на дуршлаг, затем положить в большую кастрюлю, залить кипятком, варить 30 минут, в конце добавить морскую соль по вкусу.
Добавляем в салат соус-заправку
Делаем заправку для салата. В блендер кладём сырой яичный желток, добавляем столовую горчицу, морскую соль и винный уксус. Смешиваем ингредиенты, пока соль не растворится, затем тонкой струйкой вливаем качественное оливковое масло первого холодного отжима сорта extra virgin, при этом миксер не выключаем. Масло и остальные ингредиенты образуют светлую густую эмульсию — вкусный соус-заправку для овощей.
Салат из морской капусты с зелёной фасолью и клюквой готов. Приятного аппетита!
Подпишитесь на нашу бесплатную e-mail рассылку. В еженедельных выпусках вас ожидают:
- Лучшие новые материалы сайта
- Популярные статьи и обсуждения
- Интересные темы форума
Видеосюжеты о саде и огороде, ландшафтном дизайне, комнатных растениях. На нашем канале вы найдете советы для эффективного садоводства, мастер-классы по выращиванию растений и уходу за ними.
Подписывайтесь и следите на новыми роликами!
Истории — это раздел нашего сайта, где каждый может поделиться своими успехами, интересными рассказами или заметками о загородной жизни, садоводстве и выращивании растений.
Читайте истории, голосуйте за лучшие из них и делитесь своим опытом с любителями и профессионалами!
Общение в реальном времени в нашем телеграм-чате. Поделитесь своими открытиями с новичками и профессионалами. Покажите фотографии своих растений. Задайте свои вопросы опытным садоводам!
Появились вопросы? Задайте их на нашем форуме. Получите актуальные рекомендации и советы от других читателей и наших авторов. Делитесь своими успехами и неудачами. Выкладывайте фотографии неизвестных растений для опознания.
Приглашаем вас в наши группы в социальных сетях. Комментируйте и делитесь полезными советами!