Кутья рецепты приготовления с фото

Кутья — традиционное рождественское блюдо. Она состоит из трех обязательных компонентов — пшеницы, мака и меда. В давние времена, кутьей на Рождество с медом кормили оглашенных, то есть тех, кто хотел принять христианство.

Ингредиенты:

рис — 2 стакана,
вода — 4 стакана,
сливочное масло — 70 грамм,
оливковое масло (не обязательно) — 0,5 столовые ложки,
изюм (без косточек) — 100 грамм,
сахар — 2 столовые ложки,
соль — щепотка.

Способ приготовления:

4 стакана воды налейте в кастрюльку, подсолите эту воду (1,5 — 1 чайная ложка соли) и доведите до кипения.
Изюм переберите, очистите от ножек и стебельков помойте и залейте кипятком.
Изюм, конечно, следует брать без косточек.
Рис промойте в холодной воде, пока вода не станет прозрачной.
Когда вода закипит, бросьте промытый рис в кипящую воду, накройте кастрюльку крышкой и отправьте в духовку.
В духовке держите рис 20 минут при 200 градусах.
Нагрейте тем временем сковороду.
Сделайте минимальным огонь.
Капните на нее оливковое масло (0,5 столовых ложек) и в оливковое масло выложите топиться сливочное. Читайте ещё: как вкусно приготовить банановое мороженное.
Оливковое масло защитит сливочное от пригорания, кроме того, оно позволит сливочному маслу сохранить свой аромат.
И запаренного изюма (он должен к этому времени хорошо набухнуть и размякнуть) слейте всю воду.
В растопленное сливочное масло высыпьте запаренный изюм и перемешайте, подержите изюм на сковороде на маcле, помешивая 5 минут.
Капните в сковороду с изюмом воды (5 чайных ложек) и всыпьте в эту воду сахар, тщательно размешайте сахар, чтобы не осталось песчинок.
Он должен полностью расплавиться и смешаться с водой и сливочным маслом, образуя сладкий сироп.
Держите смесь изюма и сладкого сиропа на сковороде еще пару минут.
Огонь все это время должен быть минимальным.
Когда рис будет готов, достаньте его из духовки.
Выложите на рис содержимое сковороды (вместе с жидкостью), все тщательно перемешайте.
Можно обойтись без оливкового масла и вообще без сковороды, без нагревания.
Сахар просто в теплой воде растворить (2 стол. ложки), изюм запаренный смешать с сахаром и маслом и эту смесь ввести в рис.
Все готово, кутью можно подавать на стол.
Кутьей можно открывать поминальную трапезу.
Иногда ее едят в самом конце трапезы.
Обычно пиалы с кутьей просто ставят на поминальный стол в разных местах на расстоянии (чтобы каждый пришедший мог дотянуться) и люди сами решают в какой момент они отведают это сладкое блюдо.
Еще раз упомянем, что этот пошаговый рецепт был самым простым из вообще возможных.

Кутья рецепт

Ингредиенты:

рис — 2 стакана,
вода — 4 стакана,
сливочное масло — 50 грамм,
мед — 4 столовые олжки,
изюм (без косточек) — 100 грамм,
грецкие орехи — 1 (можно 2) стакана,
соль — щепотка.

Способ приготовления:

Рис сварить.
Изюм залейте кипятком и дайте ему постоять 10 — 20 минут.
Далее все очень просто: мед слегка подогрейте, если он густой, разбавьте водой — он должен быть жидким, должен литься струей.
Орехи порубите ножом мелко.
Смешайте мед, орехи, растопленное сливочное масло и изюм (слейте воду с изюма).
Эту смесь замешайте в рис, чтобы она была равномерно распределена.

Кутья вкусная

Это самый сложный рецепт, он содержит больше всего ингредиентов, но в то же самое время, он и самый вкусный и самый необычный. Приготовить такой рис можно даже и не руководствуясь такими печальными событиями, как поминки, а просто так, ведь это и правда очень вкусно и полезно. Кроме того это очень яркое блюдо. Осколки миндаля и яркие оранженые кусочки кураги выглядят очень привлекательно и очень аппетитно.

Ингредиенты:

2 стакана риса,
4 стакана воды,
70 грамм сливочного масла,
мед — 3-4 столовые ложки,
0,5 стакана мака,
1-2 стакана миндаля,
1 стакан кураги,
1 стакан риса.

Способ приготовления:

Рис сварите, главное не переварить.
Изюм помойте, переберите и залейте кипятком на 15 минут, пусть он станет мягким.
Так же залейте кипятком и курагу — ее тоже надо размягчить.
Миндаль порубите мелко ножом на кусочки.
Мед должен быть жидким, можно его слегка подогреть, разбавить водой.
Смешайте мед, мак, растопленное сливочное масло, изюм, порубленный миндаль, измельченную курагу.
Эту смесь выложите на рис и тщательно все перемешайте.
Можно подавать на стол.

Из риса с изюмом

Продукты:

1,2 л воды
600г круглого риса
200г изюма
3-4 ложки меда

Способ приготовления:

Рис в обязательном порядке хорошенько, несколько раз промываем, используя проточную воду.
В толстостенный казанок всыпаем рис, заливаем кипятком, чуток присаливаем и ставим варить.
После закипания томим на слабом огне минут 10.
За это время промываем изюм, запариваем немного кипятком для размягчения, сливаем воду.
В мед вливаем немного горячей воды, растворяем там его, смешиваем с изюмом.
Открываем крышку, вливаем туда содержимое, смешиваем и укрываем на минут 10.
Затем можно казанок открыть и коливо остудить.
Подавать на тарелку, высыпав горкой, и украсить изюмом.
Это самый простой рецепт поминальной кутьи, как ее можно усовершенствовать и сделать вкуснее и красивее, расскажем в следующем рецепте.

С рисом, сухофруктами и орехами

Продукты:

риса 1 стакан;
воды 2 стакана;
изюма горсть;
чернослива горсть;
кураги горсть;
орехов горсть;
мака 2 ложки;
мед по вкусу;
можно также добавить мак.

Способ приготовления:

Итак, рис варим, как в первом рецепте, остальные продукты заранее подготавливаем.
Орешки обжарьте чуток на сковороде и издробите.
Сухофрукты залейте кипятком, пусть пропарятся, потом воду сольете и нарежете мелко.
Мед разведите с теплой водичкой.
В мак капните немного теплой воды, пусть постоит, потом туда чуток сахара всыпьте и ступкой хорошо, до белой пены, разотрите.
Теперь все смешайте и заправка для кутьи готова.
Да, оставьте немного сухофруктов и орешков для украшения.
Как рис будет готов, все добавьте к нему, смешайте и оставьте остывать.
Затем накладывайте горкой в блюдо, посыпайте сверху орешками и нарезанными сухофруктами, и подавайте.

Рождественская кутья (сочиво) из пшеницы

Продукты:

0,5 литровая баночка пшеницы;
1,5 л воды;
пакетик мака;
пару гостей орехов;
пакетик изюма;
меда по вкусу.

Способ приготовления:

Итак, пшеницу промыли, водой залили и поставили вариться, как обычную кашу.
Орехи измельчите (вкуснее их прожарить немного в духовке), мед разведите теплой водичкой, изюм запарьте, мак с каплей воды и сахарком разотрите добела.
Все смешать — заправка готова
Пшеницу очень хорошо разваривайте, чтобы зерна аж раскрылись, иначе есть ее будет трудно.
Вот когда пшеница сварилась (она еще такой полужидковатой будет), можно ее ставить остывать.
Я обычно всю не заправляю, чтобы не прокисла, беру с казанка сколько надо, развожу узваром из сухофруктов ( я люблю, чтобы в юшке было, кто-то делает ее густой, как коливо)
Добавляю мед, мак, орехи, изюм (можно и без изюма), развожу до нужной сладости и оставляю так на полчасика, чтобы зерна пшенички пропитались хорошо.
И все — угощение готово, зовите домочадцев на кутью — это вкусно!

Из риса с изюмом

Если в доме есть детки и старики, им больше понравится блюдо из риса — оно мягонькое, нежное, и они с удовольствием его будут есть. Готовится оно просто, легко, и вкусным получается. Главное — не разварить рис, он должен быт рассыпчастым! Но если боитесь переварить — возьмите рис длинненький, тогда точно не переварите в кашу.

Продукты:

риса выбранного 2 стакана
в 2 раза больше водички
изюма грамм 100-150
(можно курагу, чернослив, цукаты добавить, мед и изюм)
орехи грецкие – 2 стаканчика
мака пакетик 200г
3 – 5 ложек меда (как любите, надо пробовать)

Способ приготовления:

Рис хорошенько промойте, кипятком залейте, и под крышечкой до готовности отварите, это займет минут 15.
Тем временем обдайте сухофрукты кипятком, если они жестковаты – пусть побудут немного в воде, размягчаться, затем воду сольете.
Водичкой теплой медок растворите.
Мак смочите водой и с добавлением немного сахарку разотрите добела, орешки либо просто измельчите, либо также разотрите с маком в кашицу.
Все вместе соедините — заправка для колива готова.
Как рис сварится — пусть еще под крышечкой постоит минуток 10, затем открывайте и добавляйте заправку, пробуйте на вкус.
Затем на тарелку горкой насыпайте, украшайте.

Из пшеницы

Ингредиенты:

пшенички баночка в поллитра
воды 1,5 литра
по горсти щедрой мака, орешков, изюма
меда по своему усмотрению, пробуйте

Способ приготовления:

Если вам удастся на рынке у бабушек купить уже отшелушенную от плевел пшеничку — отлично, просто промойте ее и ставьте варить, как обычную кашу.
Если не нашли такой пшеницы — тогда надо обычные зерна водой немного залить и пошелушить ступкой, чтобы верхние плевела отделить — далее все так же.
Орехи измельчите, мак разотрите до беловатого состояния, сухофрукты замочите кипятком.
Еще хорошо бы узвар сварить, используя, как есть, сухофрукты — на Рождество он на стол ставится в мисочке, и кутью им разводить хорошо (мы любим жидковатую кутью, а кто-то делает ее сухой, как коливо).
Храните пшеницу в холодильнике, ее можно несколько дней кушать — просто за полчаса до употребления достаете, нужное количество заправляете горячей водой с медом, орехами, маком и даете настояться — все, можно кушать.
Вкуснотища!

Богатая рождественская кутья из пшеницы

Ингредиенты:

Пшеница – 200 гр;
Мак – 120 гр;
Изюм – 150 гр;
Сахар – 50 гр;
Мед – 100 гр;
Чернослив – 70 гр;
Сушеные абрикосы – 100 гр.

Способ приготовления:

Чтобы пшеница для рождественской кутьи быстро сварилась, лучше приобрести в магазине специальную шлифованную цельнозерновую пшеничную крупу.
Маковые зерна обязательно попробуйте на вкус, что бы они были не прелые и не прогорклые иначе можно испортить все блюдо.
Сушеные абрикосы и чернослив, нам понадобятся для узвара, но если пожелаете, можете приготовить узвар из любых других сухофруктов, на ваш вкус.
И так для начала нам нужно пшеницу промыть под холодной проточной водой.
Высыпаем ее в мультиварку, наливаем 400 мл воды и варим в режиме «каша» в течение сорока минут.
Вот такая у нас получилась рассыпчатая пшеница для кутьи.
Мультиварка нам еще понадобится для приготовления узвара, поэтому, пшеницу перекладываем сразу в другую емкость.
В чашу мультиварки кладем чернослив и сушеные абрикосы, добавляем 300 мл воды и готовим узвар двадцать минут в режиме «суп».
Затем, узвар нам нужно процедить через сито, фрукты из узвара выбрасывать не нужно.
В сам узвар, пока он еще горячий (но не кипяток) добавляем мед.
Изюм перед добавлением в кутью нужно перебрать, помыть и залить кипятком на пятнадцать минут.
Тем временем, мы займемся подготовкой мака.
Маковые зерна заливаем водой, что бы полностью покрылись, доводим до кипения и на среднем огне периодически помешивая, варим десять-пятнадцать минут.
Затем, оставшуюся воду с мака процеживаем через сито и промываем мак холодной водой.
Дальше мак с сахаром пробиваем на блендере.
Абрикосы, которые мы достали из узвара, нарезаем кусочками по величине, примерно, как изюм.
Чернослив из узвара при желании тоже можно нарезать и добавить в кутью.
В мисочку с пшеницей добавляем мак, изюм, курагу и перемешиваем.
Затем заливаем узваром.
Вот такая у нас получилась красивая, ароматная и вкусная богатая рождественская кутья из пшеницы.
Ставим наше праздничное ритуальное блюдо во главе стола.
По традиции, хозяин дома должен, прочитать молитву, отведать рождественскую кутью первым, а затем, предложить угоститься этим блюдом своим домочадцам и гостям.

Рождественская кутья с цукатами

Ингредиенты:

2 стакана пшеницы
1 стакан мака 200 гр.
изюма 1 стакан
чищенных грецких орехов 100-150 гр.
меда
цукаты по вкусу

Способ приготовления:

Пшеницу промываем несколько раз холодной водой, и замачиваем на ночь.
Когда пшеница набухнет, сливаем оставшуюся воду.
В кастрюлю, лучше алюминиевую наливаем свежую воду, и ставим вариться пшеницу на небольшом огне.
Чтобы она не пригорела, время от времени помешиваем ее.
Пока пшеница варится, принимаемся за добавки.
Мак варим в молоке и затем хорошенько растираем в макитре.
У кого макитры нет, можно помолоть на кофемолке или, в крайнем случае, пропустить через мясорубку.
Грецкие орехи слегка поджариваем и измельчаем.
Изюм запариваем в кипятке.
В сваренную, еще горячую пшеницу, добавляем мед и хорошо перемешиваем, мед прекрасно разойдется.
Когда пшеница остынет, добавляем перетертый мак, изюм, орехи и цукаты.
Тщательно перемешиваем.
Если кутья получилась не такая сладкая, как бы этого хотелось, можно добавить немного сахара, я же предпочитаю мед.

Из риса с изюмом

Ингредиенты:

1 стакан риса
1/2 стакана ядер орехов
1/2 стакана изюма
5-6 шт. кураги (по желанию)
1 ст.л. мака (по желанию)
мед или сахар по вкусу

Способ приготовления:

Чтобы приготовить вкусную кутью из риса, необходимо, прежде всего, сварить рассыпчатый рис.
Варить рис можно по-разному.
На мой взгляд, самый простой и вкусный способ – это варить рис в большом количестве воды.
Для этого отмеряем один стакан риса (не бойтесь, много не будет).
Можно взять длинно зернистый рис, можно круглый.
Первый смотрится красивее, но круглый рис богаче по вкусу.
Наливаем в кастрюлю пару литров воды.
Когда вода закипит, высыпаем рис, сразу же мешаем ложкой, чтобы рисинки не приклеились друг к другу и ко дну кастрюли.
Заливать рис холодной водой не нужно, так как в холодной воде рис начинает выпускать крахмал, это хорошо для каши-размазяши, но не для колева из риса.
По желанию можно добавить немного соли, но в принципе она не нужна.
Варим рис 15 минут на среднем огне.
Важно не пропустить момент, когда рис практически готов, когда зерно уже мягкое, не ему не хватает буквально минуты до полной готовности
Рис откидываем на дуршлаг.
Можно не промывать, но если вдруг рис слегка переварили, то сразу же промываем холодной водой, чтобы прервать его дальнейшее приготовление.
Пока рис остывает, подготовим остальные ингредиенты для кутьи.
Итак, отмеряем пол стакана изюма, пол стакана орехов, в данном случае ядра грецкого ореха, берем курагу.
Орехи слегка измельчаем, а вот изюм и курагу запариваем кипятком.
Выдерживаем 5-10 минут в зависимости от степени их высушенности, затем воду сливаем.
Долго вымачивать изюм и курагу не нужно, даже если изюм не до конца разбух, он потом еще наберет влагу из риса и меда.
Курагу режем кусочками.
Мак запариваем кипятком или горячим молоком.
Когда мак разбухнет, процеживаем, а затем растираем в ступке до появления макового молочка.
Конечно, возиться с одной ложкой мака не очень рациональн
Смешиваем остывший рис, орехи, изюм и курагу.
Добавляем мед по вкусу, ориентировочно 3-4 столовых ложки (зависит от сладости меда).
Добавляем мак, все перемешиваем.
Вот в принципе и все, рисовая кутья почти готова, осталось дать ей настояться.
Как видите, рецепт кутьи совсем простой, при этом рис получается отдельными зернами, само же блюдо сочное, ароматное и очень вкусное.
Чем еще хорош этот рецепт, что набор ингредиентов можно менять по своему усмотрению.
Например, вместо грецких орехов использовать орешки кешью, добавлять не только курагу, но и другие цукаты, вместо или вместе с маком класть кунжут.

Рождественская кутья

Ингредиенты:

пшеница 2,5 стакана
300 гр мака
молотые грецкие орехи — 2 стакана
изюм — 1,5-2 стакана
мед – по вкусу
сахар — 2/3 стакана
соль — треть чайной ложки
узвар (компот из сухофруктов) — 2 стакана
вода кипяченая — 2 стакана (можно меньше)

Способ приготовления:

Запариваем кипятком мак, затем перекручиваем его на мясорубке вместе с сахаром (2-3 раза, пока не побелеет), фото.
Пшеницу, сваренную до готовности, смешиваем изюмом, затем добавляем мак и молотые орехи.
Узвар (компот из сухофруктов) смешиваем с кипяченой водой и медом, добавляем соль.
Добавляем жидкость к кутье.
Сладость и густоту кути контролируем: если желаете получить более жидкую консистенцию кутьи, добавьте компота или воды.
Многие добавляют в рождественскую кутью курагу, чернослив.
Это все – по желанию.
Мы лишь предлагаем вам свой, испытанный так сказать годами, рецепт!

Из риса с изюмом

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎