Пирог с мясом в духовке - самые вкусные идеи приготовления несладкой выпечки

Испечь вкусный пирог с мясом в духовке сможет каждый повар, если воспользуется хорошим рецептом и выверенными рекомендациями. Такое лакомство можно и на торжественный стол поставить, и к первому блюду подать во время семейного обеда. Всегда сочная начинка в аппетитной оболочке из теста покорит каждого любителя вкусной выпечки.

Как приготовить пирог с мясом в духовке?

Прежде чем приступить к реализации затеи с несладкой выпечкой, нужно определить, какое выбрать тесто для пирога с мясом. Основа может быть совершенно разной и от выбора зависит и внешний вид лакомства.

1. Самый простой рецепт пирога с мясом тот, который не требует особых манипуляций с приготовлением основы. Лучше отдать предпочтение дрожжевому слоеному тесту.
2. Для приготовления сдобы понадобится больше времени. Важно для пышного теста использовать качественные продукты: масло, муку высшего сорта и свежие дрожжи.
3. Самый быстрый пирог с мясом готовится из заливного теста, основа его должна быть кисломолочной, свежее молоко не рекомендуют применять, чтобы мякиш выпечки не получился «резиновым».
4. Из песочного теста выходят качественные и вкусные открытые пироги, основа очень хорошо держит форму и способна удержать начинку, не расплывшись.

Лучше всего приготовить заливной пирог с мясом на кефире. Если такового не нашлось, применяют другую кисломолочную основу: сметану, простоквашу, йогурт. Начинка должна быть готова, мясо отваривают, перекручивают в фарш и припускают на сковороде со спассерованным луком, приправляют специями.

• фарш обжаренный – 300 г;
• кефир – 350 мл;
• мягкое масло – 150 г;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – ½ ч. л.;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 250 г;
• разрыхлитель.

1. Смешать растопленное масло с половиной кефира, ввести яйца, взбить.
2. Долить кефир, всыпать соль, сахар.
3. Добавить разрыхлитель и муку, замесить жидкое и гладкое тесто.
4. В форму вылить половину теста, распределить начинку, залить остатком теста.
5. Выпекать пирог с мясом в разогретой духовке 45 минут при 200.

Мясной пирог в духовке, рецепт которого описан далее, больше напомнит запеканку, в рецепте отсутствует мука, потому выпечка подойдет для приверженцев диетического питания. Готовится блюдо быстро, важно заранее подготовить ингредиенты: мясо и капусту сперва обжаривают по отдельности, только затем приступают к сбору пирога.

• свинина – 250 г;
• лук – 1 шт.;
• капуста – 700 г;
• яйца – 3 шт.;
• сметана – 200 мл;
• мягкое масло – 20 г;
• панировочные сухари – 4 ст. л.;
• соль;
• перец черный, орегано, тимьян.

1. Свинину порезать соломкой, обжарить с луком до золотистого цвета, посолить.
2. Нашинкованную капусту обжарить 10 минут, приправить солью, специями.
3. Влить в сковороду стакан воды, накрыть крышкой, томить 20 минут.
4. Смешать половину сметаны с яйцами и половиной сухарей.
5. Смешать капусту со сметанно-яичной массой.
6. Промасленную форму обсыпать сухарями, выложить половину капусты.
7. Распределить мясо, следом оставшуюся капусту.
8. Покрыть сверху сметаной.
9. Выпекать пирог с мясом в духовке 45 минут при 180.

Приготовить слоеный пирог с мясом можно в непривычной форме – в виде аппетитного рулета. Начинка обжаривается заранее, тесто можно применить покупное дрожжевое. Если компоненты будут готовы, приготовление займет не больше 30 минут. Из указанных ингредиентов выйдет примерно 5-6 небольших порций.

• слоеное тесто – 700 г;
• фарш – 400 г;
• лук – ½ шт.;
• чили – 1 стручок;
• соль, перец, сушеные травы;
• желток – 1 шт.;
• хлебная крошка – 1 ст. л.;
• мягкое масло – 20 г;
• семечки для украшения.

1. Спассеровать лук, ввести фарш, жарить до готовности.
2. Добавить измельченный чили, приправить солью, перцем и травами.
3. Раскатать размороженное тесто, смазать мягким маслом, посыпать сухарями.
4. Распределить начинку, свернуть рулетом, поверхность смазать желтком, посыпать семенами.
5. Выпекать пирог с мясом в горячей духовке 30 минут при 190.

Очень вкусным и насыщенным получится пирог с мясным фаршем, дополненный грибной поджаркой. Мясо предпочтительнее использовать куриное или индейку, обжарить вместе с шампиньонами заранее, начинка перед использованием должна полностью остыть. Тесто подойдет слоеное бездрожжевое, а оформить изделие можно в виде «улитки».

• тесто – 600 г;
• фарш из филе – 200 г;
• шампиньоны – 300 г;
• лук – ½ шт.;
• желток – 1 шт.

1. Обжарить мелко порезанные грибы, добавить фарш и лук.
2. Жарить до готовности, приправить солью и специями.
3. Раскатать тесто в пласт, разрезать на полоски, выложить начинку, свернуть трубочки.
4. В промасленную форму выложить трубочки по спирали, формируя «улитку».
5. Смазать желтком, выпекать пирог с мясом в духовке 40 минут при 180.

Очень сытный и весьма самодостаточный получается мясной пирог в духовке, в начинку которого входит отваренный картофель. Тесто можно сделать экспресс-методом: использовать сухие дрожжи вместе с разрыхлителем, а основу сделать на кефире. Такая выпечка получится пышной и останется мягкой даже на следующий день.

• дрожжи – 1 пакетик;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• сахар и соль – по 1 ч. л.;
• кефир – 1 ст.;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 2 ст.;
• отваренный картофель – 3 шт.;
• фарш – 200 г.

1. В теплый кефир ввести сахар и дрожжи, оставить на 10 минут.
2. Взбить яйца с маслом, солью.
3. Ввести в кефир яйца,
4. Всыпать разрыхлитель и муку. Оставить на 1 час в тепле.
5. Поджарить фарш, посолить, приправить специями.
6. Поднявшееся тесто осадить, 2/3 распределить в форме.
7. Выложить слой вареной картошки, следом фарш.
8. Красить оставшимся тестом.
9. Выпекать 40 минут при 190.

Пирог с мясом из дрожжевого теста нужно готовить исключительно из качественных продуктов, масло и молоко выбирают с высоким процентом жирности, а дрожжи только свежие. Готовят сдобу опарным методом, так выпечка получится восхитительно пышной, мягкой и аппетитной. Времени на приготовление лакомства понадобится не мало, но старания оправдаются.

• дрожжи – 25 г;
• молоко – 100 мл;
• сахар – 1 ч. л.

• молоко – 150 мл;
• яйца – 3 шт.;
• мягкое масло – 100 г;
• соль – 1 ч. л.;
• мука – 500 г.

• свино-говяжий фарш – 500 г;
• лук и морковь – по ½ шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• чили – ½ стручка.

1. Растворить дрожжи в теплом молоке с сахаром. Оставить на 10 минут.
2. Смешать яйца с маслом, молоком, солью. Ввести опару, перемешать.
3. Всыпать муку.
4. Накрыть, оставить в тепле трижды осаживая.
5. Обжарить фарш с луком и морковью.
6. Добавить измельченный чили и продавленный чеснок, посолить, приправить специями.
7. Большую часть теста распределить в форме, выложить начинку, украсить оставшимся тестом.
8. Оставить в тепле на 10 минут.
9. Выпекать 30 минут при 190.

Рецепт мясного пирога, описанный далее поразит необычным сочетанием в основе. Сыр в данном варианте применяют не только в начинку, но и в тесто, мякиш в такой выпечке выходит очень пышным, пористым с приятным вкусом. Говядину нужно отварить заранее до готовности в подсоленной воде, а сыр выбирайте с приятным сливочным вкусом.

• отварная говядина – 600 г;
• сыр – 100 г + 100 г в тесто;
• теплый кефир – 20 мл;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 400 г;
• сухие дрожжи – 10 г;
• сухие травы – 1 ст. л.;
• соль;
• масло оливковое – 1 ст. л.

1. В теплый кефир добавить яйца, дрожжи, 2 ложки муки, убрать в тепло на 20 минут.
2. В поднявшуюся опару всыпать соль, травы, тертый сыр.
3. Ввести муку, масло и вымешивать еще 5 минут.
4. Оставить в тепле до увеличения в два раза.
5. Разделить на две неравные части, большую распределить в форме, оставить на 15 минут.
6. Выложить порезанную говядину, сыр, накрыть тестом. Оставить на 15 минут.
7. Выпекать 35 минут при 180.

Правильное песочное тесто для пирога с мясом должно быть изготовлено из замороженного масла и охлаждаться не менее 1 часа, только так получится рассыпчатый и в меру мягкий корж. В начинку при желании добавляют грибы, разную зелень и ароматные приправы. Сверху пирог украшают сеточкой, но если времени не много можно посыпать из теста.

• фарш – 400 г;
• лук, морковь, сладкий перец – по 1 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• замороженное масло – 150 г;
• яйца – 2 шт.;
• соль, сахар – по 1 ч. л.;
• мука – 2 ст.

1. Масло мелко порубить, вмешивая муку.
2. В масляно-мучную крошку вбить яйца, добавить соль, сахар, разрыхлитель.
3. Вымесить тесто, убрать на час в холодильник.
4. Обжарить фарш с луком, морковью, перцем.
5. Посолить, приправить, добавить чеснок. Охладить.
6. Большую часть теста выложить в форму, распределить фарш, украсить остатком теста.
7. Выпекать 40 минут при 190.

Открытый пирог можно приготовить из разного теста, самый знаменитый представитель такой выпечки – киш лорен. Мясная начинка для пирога готовится заранее, при желании можно добавить грибы. Разрезать такую выпечку не рекомендуют горячей, чтобы наполнение не развалилось, да и в остывшем виде лакомство гораздо вкуснее.