Портулак (дандур) маринованный – к водочке!

Привет всем. Беру заслуженный “отпуск” после своего винного марафона , и предлагаю вам простенький и КОРОТЕНЬКИЙ рецептик! Еще одно блюдо из моего любимого портулака - портулак маринованный! Простая, пролетарская, но очень вкусненькая закуска!

***Подробнее про портулак можно почитать в моем рецепте Салаты из портулака тут: http://forum.say7.info/topic45623.html

В этом рецепте портулак берется СЫРОЙ . И хотя он заливается ГОРЯЧИМ маринадом, но совсем не похож на тушеный. Он более крепенький, чуть похрустывает. Маринад подойдет ЛЮБОЙ - ваш любимый, как для огурчиков!

Предупреждаю сразу. Говорят, что закатывать маринованный портулак герметичными крышками ОПАСНО! Я, правда, пару раз закатывала на зиму, но сейчас перестраховываюсь – мариную только на “сейчас”, под пластмассовыми крышками и держу в холодильнике. Тем более, он у меня до сих пор растет! Партию доедаем - делаю еще немного.

Итак, для маринования нам потребуется самый минимальный, стандартный набор: - портулак - чеснок - перчик горошком (черный, душистый) - лаврушка - укроп (свежая зелень, или зонтики, или сухой. ) - Для маринада: вода, соль, сахар, уксус 6-9%

Для маринования подойдет любой портулак, даже НЕ очень молоденький, и лучше брать побольше толстеньких стеблей . Кроме того, если его собирать не весной и начале лета, а в это время года, когда он уже семена дает (они такие меееелкие, черненькие, довольно противненькие ), то можно просто обрезать верхушки веточек. А то маринад у нас получится как с маком.

*** Дополнение от Людочки : Людо4ка писал(а): Однако вот, что я о нем нашла http://www.liveinternet.ru/community/901126/post181880104/ (там и фото хорошее и много о нем рассказано) его раньше оказывается продавали консервированный в магазинах, также его сушили и т.д. . про семена также там написано, что они очищают кровь Так что, беру свои слова о "противненьких" семенах обратно! Они, оказывается, даже полезны!

Портулак НЕ НАРЕЗАТЬ . Ну, только если совсем длинные ветки. По 15-20 см – нормально!

Портулак нужно очень хорошо промыть - обязательно в нескольких водах! И желательно, промыв его, не просто сливать воду, а наоборот, перекладывать зелень ИЗ ВОДЫ в другой таз (захватывая двумя руками), снова промывать и обратно. Так несколько раз. На дне тазиков вы сами увидите слой земли и песочка. (Предупреждаю заранее, чтобы вы потом не жаловались на странный хруст в зубах! )

Маринад готовим по своему вкусу! Скажем, на 1 литр воды – 2 ч.л. соли, 1-2 ч.л. сахара, 4-6 ст.л. уксуса. Но, повторяю, лучше на свой вкус! Кто-то любит сладенькие маринады, кто-то посолонее, кто-то покислее. Сахар можно совсем не класть. А уксус вообще бывает очень разный. Поэтому попробуйте маринад на вкус! Если все на месте – ПРИЯТНАЯ ИМЕННО ВАМ соленость, сладость и кислотность, то и прекрасно! (Кстати, уксус добавляют в маринад в самом конце и выключают огонь. С уксусом маринад кипятить нельзя!)

Заливаем портулак горячим маринадом и закрываем пластмассовыми крышками. (Цвет маринада у меня розовый потому, что уксус я брала свой, домашний - ВИННЫЙ. ) Оставляем до остывания, а потом убираем в холодильник!

Затем. ДЕРЖИМ СЕБЯ В РУКАХ - как минимум 2-3 дня. После чего приступаем к дегустации. Да с холодненькой. А тем, кто. не употребляет , посоветую с отварной картошечкой. Ммммммм.

P.S. Ввиду пребывания автора “на заслуженном отдыхе”, даже бонуса сегодня не будет!

Спасибо всем за внимание! [URL=http://[censored smayliki]/smilie-165267495.html] [/URL]

Людо4ка писал(а): привет отпускница

Людо4ка писал(а): Сколько ж я его родимого пополола, тонны наверное, боролась с ним отчаянно как со злостным сорняком! УЖАСССС. А я его так обхаживаю, ты бы видела. Даже ступать на него боюсь, обхожу аккуратненько. Не дай Бог пропадет.

Людо4ка писал(а): Завтра сделаю на пробу баночку Сделай, солнышко, это быстро.

Люд, а в той салатной темке (в конце) я еще один ТРАВ сфоткала, для Зарифы - Пиперт. Посмотри, может, ты и с ней ведешь беспощадную борьбу. Тогда я тебя освобожу и от нее! (от борьбы, а не от травы )

Спасибо, Людочка, что забежала! Что-то сегодня никто в гости не заходит. на мой скромненький дандурик. Видимо, у всех борьба с ним завершилась не в пользу последнего.

-------------------------- Ой, совсем забыла! Людочка, если он у тебя семена дает уже (они такие меееелкие, черненькие), то ты эти части (верхушечки) обрежь. А то у тебя маринад как с маком получится. Сейчас и в рецепт добавлю.

У нас портулак пока ещё есть ( вроде). Очень хотца попробовать но не знаю, будет ли время на выходных Yeva64 писал(а): А тем, кто. не употребляет , посоветую с отварной картошечкой. Ммммммм. Вот это как раз для меня Водку не пью

Евочка, спасибо за рецепт

Господи. Валеричка!! Ты же только что в красном была. Я уж решила, что совсем ошалела от своих заготовок - в глазах рябит. Так. Значит, решила теперь в цветочки упаковаться.

LeDi WaDa писал(а): У нас портулак пока ещё есть ( вроде). Очень хотца попробовать А ты разве так никогда не далала?

LeDi WaDa писал(а): кроме салата и пирожков

КАКИ ТАКИ - ПИРОЖКИ. Ну ка, ну ка.

Да ладно. Вот это здорово. Это для меня совсем что-то новенькое. Надо попробовать.

Yeva64 писал(а): А тем, кто. не употребляет , посоветую с отварной картошечкой. Ммммммм.

это я такая только вот не пойму - растет он у меня на участке или нет? вроде на мокрицу похож . . . . . .

Ирочка писал(а): только вот не пойму - растет он у меня на участке или нет? вроде на мокрицу похож . . . . . Нет-нет, это не мокрица! Мы это обсуждали в моей теме Салаты из портулака: http://forum.say7.info/topic45623.html

Посмотри. Там и фото портулака хорошее есть, в начале рецепта, ну и почитай 1-ую страницу, там Давид выставил и фото мокрицы!

Как оказалось, она тоже у нас растет, но я ее никак не использую. Я вообще знала только одну мокрицу - с ножками. Но Алена там такую антирекламу сделала мокрице, что и пробовать не хочется!

Людочка. УЖЕ. Какая ты быстрая. Спасибо за отчетик, солнышко.

Людо4ка писал(а): рассказываю, отбирала, отбирала их, а потом надоело и я в тазе с водичкой устроила траве стирку, очень даже много на дно выпало семян, в баночке не видать их, посмотрим захрустит ли на зубах А почему "отбирала"?? Их невозможно отбирать, они очень мелкие! И сколько не отмывай - все равно полностью не уберешь. Поэтому, лучше обрезать ножницами все верхушки, вернее обрезать нижнюю НУЖНУЮ часть, а остальное на выброс! Это же подножный корм! Не жалко!

Лично мне эти семена не мешают , да и в баночке они будут на дне в основном. Но не очень эстетично, конечно. Но это - издержки только зрелого дандура ! Если его готовить ВОВРЕМЯ - даже до цветения, совсем молоденьким, или хотя бы до образования семян - то никаких проблем ВООБЩЕ не будет! Так что пусть это будет - "проба пера".

Людо4ка писал(а): у нас сейчас работают строители армяне (Сосун, Гевор, Аветик), так вот я им травку показала, они не узнали, а как сказала дандур, так сразу: а, это да она, мы ее знаем, готовят жены! Ну, конечно. Наши мужики избалованные. Мужчина на кухне - редчайшая вещь! Вот шашлыки - да. женщину и не подпустят! Ну, может еще просто помогут закатать банки или что-то тяжелое поднести. Не более! Но чтобы среднестатистический мужик-армянин собирал или готовил ТРАВУ. Упаси боже. Менталитет! Но кушать эту самую траву они любяяяяяяяяяяяят.

Ну, зато у наших есть другие плюсы. Так что не жалуемся.

Людо4ка писал(а): Угощала их блюдами, которые делала по твоим рецептам, были очень довольны, говорили вкусно Ну, еще бы. Где еще русские или украинские дЭушки их армянскими блУдами угощали.

--------------------- Люд, только зовут этого бедного парня не "Сосун", прости Господи. а "Сасун" - от наименования древней армянской местности. Моего мужа тоже так зовут! Хочешь посмеяться. Еще в годы далекой юности они студентами поехали в Росиию на какие-то спортивные соревнования. И когда в процессе игры наши темпераментные болельщики стали орать, скандируя:"Са-сун!Са-сун!Са-сун!". то представляешь, да?, что случилось со всем остальным стадионом (русскими). Тогда наша завкафедрой (женщина), которая орала не меньше студентов, тутже нашла выход! Мой Сасун (ну тогда еще не мой.. ) был немедленно переименован в "Саню". И так с этим именем и остался! Даже, когда мы познакомились, он решил почему-то представиться именно этим "благозвучным" именем! Хотя я и не русская, вроде. И я его так и зову до сих пор.

---------------------- Что-то меня опять понесло. Люд, через несколько дней напиши - понравилось или нет, ладно? И как прошла встреча с семечками.