Домашняя горчица из горчичного порошка: интересные и необычные рецепты

Горчица – это универсальная приправа, которая используется в качестве добавок к различным блюдам и заправок салатов. Кроме этого, она обладает рядом свойств, положительно влияющих на пищеварение и здоровье человека, в целом.

Несмотря на то, что горчицу мы привыкли назвать русской, история ее начинается далеко от России. Еще в древней Индии использовали семена растения в качестве пряностей. Горчичная паста употреблялась древними греками. А в Европе пряность в виде зерен появилась впервые во Франции в IX веке на королевских столах. К XVII веку эта приправа стала неотъемлемой частью кухонь многих народов мира.

В России горчица появилась в XVIII веке и использовалась она для разогревания конечностей при судорогах. Лишь через время французские повара, служившие на кухне императоров, стали применять зерна растения при готовке.

В Европе используется белая и черная горчица. Темно-желтый оттенок имеет сарептская, выращиваемая в России, Китае и Индии, приправа.

Горчица, как пищевой продукт, используется в качестве вкусовой приправы и ароматизатора к мясным, рыбным блюдам, сырам. Зерна растения применяются при готовке горячих блюд, а также в консервировании овощей. Также на основе приправы готовятся соусы для овощных салатов и маринады для мяса и рыбы.

• • стимулирует аппетит;
  • способствует быстрому перевариванию пищи, особенно тяжелой;
  • обладает слабительными функциями;
  • способствует выделению желудочного сока и слюны;
  • справляется с расстройствами ЖКТ;
  • активизирует обмен веществ;
  • уничтожает простудные вирусы;
  • выводит токсины и шлаки.

  Кроме этого, пряность является эффективным натуральным афродизиаком, поэтому ее обязательно нужно использовать в качестве заправок для салатов на столе в романтический вечер.

  Совет! Не рекомендуется приправу употреблять в пищу людям, склонным к аллергии и болеющим туберкулезом. И нужно запомнить, что горчичная паста – это не самостоятельное блюдо, а соус, заправка, которой нельзя объедаться. В большом количестве она способна обжечь слизистую желудка.

  Горчичный соус сегодня можно без труда купить в любом продуктовом магазине. Но такая заправка изготовлена с применением консервантов, ароматизаторов и красителей. Поэтому приготовление горчицы из горчичного порошка в домашних условиях также как и изготовление домашнего хрена является оптимальным решением для тех, кто заботится о здоровом питании членов семьи.

  На основе горчичного порошка можно приготовить множество вариантов приправы. В зависимости от вкуса и блюд, которые буду заправляться соусом, меняются рецепты и их ингредиенты. Также будут разными сочетание ингредиентов и их пропорции.

  Соус, приготовленный по этому рецепту, универсальный. Его можно употреблять в пищу совместно с мясными и рыбными блюдами, а в жидком виде использовать в качестве маринада к шашлыку или заправке к овощным закускам.

  Требуемые ингредиенты:

  • порошок горчичный – 2 столовые ложки;
  • горячая вода – 3 столовые ложки;
  • масло подсолнечное – 1,5 чайной ложки;
  • сахар или мед – 1,5 чайной ложки;
  • уксус 9% - чайная ложка.

  Способ приготовления заправки:

  1. 1. Насыпаем перемолотые зерна в небольшую чашку, тщательно размешиваем и разрыхляем, чтобы не было комков. После этого вливаем 2 ложки кипятка в содержимое чашки и размешиваем до получения пастообразной массы.
  2. 2. В полученную пасты вливаем еще ложку воды, перемешиваем. Оставляем на 15 минут, чтобы ушла горечь, и испарились масла.
  3. 3. Добавляем масло, сахар и уксус, хорошо размешиваем.

  Заправка по этому рецепту, получится с легкой кислинкой, на любителя. Называется эта заправка Гардал и появилась она среди жителей Дона. Рассол можно использовать капустный, огуречный или помидорный.

  Требуемые ингредиенты:

  • зерна горчичные перемолотые – упаковка;
  • рассол – 5 столовых ложек;
  • сахар – столовая ложка;
  • соль – по вкусу;
  • уксус 9% - полчайной ложки;
  • подсолнечное масло – столовая ложка.

  Способ приготовления:

  1. 1. Насыпать зерна в чашку, хорошо его разрыхлить.
  2. 2. Постепенно влить рассол, попутно размешивая и разбивая комки.
  3. 3. Добавить оставшиеся компоненты и снова размешать.
  4. 4. Поместить приправу в банку, закрыть крышкой и поставить на ночь в теплое место.

  Этот соус придаст любому блюду пикантный вкус.

  Требуемые ингредиенты:

  • яблоко кислое – 1;
  • горчичный порошок – 3 столовые ложки;
  • сахар – полчайной ложки;
  • яблочный уксус – полчайной ложки;
  • гвоздика, лавровый лист – по вкусу.

  Способ приготовления:

  1. 1. Испечь яблоко в духовке, очистить от кожуры. Сделать из него пюре, остудить.
  2. 2. Медленно всыпать в пюре порошок, размешивая до однородности.
  3. 3. Добавить уксус, сахар, пряности и оставить настаиваться.

  Ингредиенты:

  • горчичный порошок – 2 ст.л.;
  • сахар – 1 ст.л;
  • винный или яблочный уксус – 1 ч.л.;
  • сливки или сметана – 3 ст.л.

  Пошаговое приготовление:

  1. 1. В тарелку насыпать сухую смесь, сахар, залить уксусом и смешать до густой массы.
  2. 2. Оставить настаиваться час.
  3. 3. После этого смешать горчицу со сливками или сметаной.

  Заправка, пришедшая к нам из французского города Дижон, имеет нежный и пикантный вкус, за что и завоевала огромную популярность среди гурманов.

  📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎