7 гастрономических сокровищ Армении, которые стоит хоть раз попробовать

Многоликий Кавказ бесконечно потрясает воображение не только своими красотами, но и широтой души живущих здесь народов, а также их удивительным гостеприимством. Кавказская кухня включает в себя восхитительное сочетание специй, мяса и овощей. Одним из государств, сформировавших представление о ней, стала Армения с ее мягким климатом, чистой родниковой водой и ярким солнцем. Продукты, производимые в этой стране, обладают особым колоритом. Сориентироваться в разнообразии традиционных армянских продуктов помогут консультанты магазина "Дары Армении" в ТЦ "Великан", сообщает ИА EAOMedia.

Бамия

Бамия, гомбо, окра, дамские пальчики – все это названия однолетнего растения из семейства мальвовых. Ее научное название – Hibiscus esculentus, что означает гибискус съедобный. И она действительно оправдывает свое имя, являясь вкуснейшим овощем с множеством полезных свойств. Но ценят это растение за его аппетитные плоды, внешне похожие на стручки острого перца или цукини.

Бамия богата железом, кальцием, калием, витаминами С, В6, К и А. Кроме того, плоды бамии содержат растительное масло, не уступающее по качеству оливковому, и белок.

Диетический продукт (всего три десятка калорий) полезен людям с заболеваниями желудка и избыточным весом. Считается, что окра помогает бороться с целым рядом заболеваний, укрепляет стенки сосудов, "вымывает" лишний холестерин, нормализует показатели сахара и т.д.

Бамия сочетается со многими продуктами, придает им пикантность. По вкусу похожа на баклажан, но без его резкого привкуса. Ее можно мариновать, тушить, варить, жарить, солить, замораживать, сушить и даже засахаривать.

Варенье из зеленых грецких орехов

Почему так полезны именно зеленые грецкие орехи, и чем они отличаются от спелых? Грецкие орехи — неиссякаемый источник незаменимых веществ, витаминов, минералов. Они богаты белком и полезными жирами. Но по мере созревания плодов их химический состав меняется.

Ценность неспелых орехов заключается в том, что кожура, которая потом затвердевает, содержит огромное количество йода. Недостаточное поступление этого элемента с питанием грозит человеку угнетением функций щитовидной железы, а следовательно, разладом всех гормонозависимых обменных процессов. По мере созревания кожура грецкого ореха теряет значительное количество йода, а оставшуюся часть получить из твердой скорлупы практически невозможно.

Кроме йода, орехи богаты витаминами группы В, С, РР, А, Е, К; содержат магний, железо, фтор, кобальт, цинк, серу, калий, кальций, фосфор, марганец, медь, селен, натрий. Высоко содержание незаменимых кислот: стеариновой, олеиновой, пальмитиновой, линолевой. В состав также входят дубильные вещества, флавоноиды, хиноны, эфирные масла. Употребление орехов способствует улучшению мозгового кровообращения, памяти, концентрации внимания, обмена веществ, укреплению сосудов, костной ткани и суставов, стабилизации нервной системы.

"Джермук"

Республика Армения издревле известна своими лечебно-столовыми водами. Особой ее гордостью является минеральная вода "Джермук". В 173 км от Еревана в верховье реки Арпа на высоте 2000 м над уровнем моря находится город-курорт Джермук. В радиусе 75 км от него нет промышленных предприятий. Воздух кристально чист и насыщен ароматами лугов. Название города связано с имеющимися здесь горячими минеральными источниками, именуемыми общим словом "джермук" ("джерм" в переводе с армянского – "горячий", "теплый"). Затем это наименование получила бьющая из здешних источников знаменитая во всем мире вода "Джермук", которая включена в международный справочник "Лучшие бутилированные воды мира" (THE GOOD WATER GUIDE, “The world’s best bottled waters”).

Минеральная вода "Джермук" − натуральная лечебно-столовая гидрокарбонат-сульфатная натриевая кремнистая (силикатная) вода с уникальным составом. Вне лечебного применения "Джермук" прекрасно тонизирует организм и повышает иммунитет.

Высокотехнологичный производственный комплекс по добыче и розливу вод ЗАО "Джермук Групп" построен непосредственно на месте скважины. При заборе воды из источника природный газ отделяется и хранится в резервуаре. Далее минеральная вода и природный углекислый газ по трубопроводам поступают на автоматизированную линию завода, где вода разливается в бутылки. Технология бутилирования минеральной воды на месте добычи позволяет сохранить ее уникальные свойства.

Важной отличительной чертой минеральной воды Джермук является ее природное газирование.

Родниковая вода "ДЖЕРМУК МАУНТИН" получает выход в ущельях и добывается из родника (источник № 1 местности Джермук). Фильтруясь сквозь андезитно-базальтовый лавовый слой пород, вода подвергается естественной очистке, что и придает ей высокие экологические и качественные показатели. Специалисты ЗАО "Джермук Групп" в процессе водоподготовки используют новейшие методы обеззараживания – ультрафиолетовое облучение, совмещенное с мембранной фильтрацией. Важно отметить, что родник № 1 используется исключительно для розлива бутилированной воды "Джермук Маунтин" и не имеет никаких связей с центральным сетевым водоснабжением города-курорта Джермук.

Вода "Джермук Маунтин" относится к питьевым природным водам высшей категории качества. Может употребляться как столовый напиток, а также для приготовления пищи.

БАСТУРМА

Сколько нам известно блюд традиционной кавказской кухни? А таких, без которых невозможно себе представить праздничное застолье? Один из таких удивительных деликатесов – бастурма.

Знакомство с этим сокровищем кавказской кухни необходимо начинать с истории его возникновения. Существует это блюдо уже многие столетия, и из обычного, ежедневного, давно превратилось в праздничное. Сегодня есть несколько версий, как людям удалось приготовить такое роскошное блюдо. Все эти истории имеют право на существование. Самая простая — это та, что такое мясо было приготовлено лучшими поварами по приказу армянского царя Тиграна Великого. Здесь ничего интересного, просто люди смешали специи, натерли ими мясо и вывесили сушить на воздух.

Вторая версия звучит гораздо менее тривиально. Она гласит, что при перевозке мяса, специй и соли в мешках, произошла авария, мешки порвались, и мясо измазалось в специях и соли. Его немного очистили и решили не выбрасывать, а переложили в седельные сумки и довезли до места назначения уже в готовом состоянии.