Пошаговый рецепт осетинского пирога Фыдджын с мясом

Фыдджин считается традиционным для народов Осетии. Он присутствует на столе на любом празднике. Моя подруга очень хвалила его вкус. И я уговорила ее поделиться рецептом приготовления осетинского пирога с мясом. Готовиться он очень быстро и просто. А вкус просто бесподобный.

Фыдджин с говядиной

Тесто:

теплая вода 150 мл мука 250 г сухие дрожжи 3 г сахар 12 г подсолнечное масло 10 мл соль 5 г

Начинка:

говяжий фарш 400 г кинза 8 веточек лук 100 г вода 75 мл чеснок 4 зубка перец, соль по вкусу

• Можно заменить кинзу петрушкой.
• Чеснок и специи в начинку можете добавлять по вашему вкусу.

1. В миске смешиваем ингредиенты для теста: муку, сахар, соль, воду и дрожжи. Перемешиваем.
2. Вливаем подсолнечное масло и вымешиваем руками тесто в миске.
3. Притрушиваем стол мукой и продолжаем вымешивать тесто на столе.
4. Смазываем миску подсолнечным маслом.
5. Формируем шарик из теста и выкладываем в миску.
6. Оставляем тесто подходить в тепле на полчаса.
7. Пока тесто подходит, можно приступать к приготовлению начинки. Выкладываем в миску фарш.
8. Нарезаем очень мелкими кусочками лук. Пересыпаем лук к фаршу.
9. Кинзу моем, просушиваем и нарезаем мелкими кусочками. Выкладываем кинзу в фарш.
10. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс в фарш.
11. Вливаем воду, всыпаем специи в фарш и тщательно перемешиваем.
12. Когда тесто подошло, разделяем его на две части (250 г и 150 г).
13. Притрушиваем стол мукой и выкладываем на него больший кусок теста.
14. Раскатываем тесто в лепешку, которая подойдет по размеру для вашей формы для выпекания.
15. Форму притрушиваем мукой и выкладываем лепешку. Расправляем руками и делаем небольшие бортики.
16. Выкладываем на тесто начинку и разравниваем ее при помощи ложки.
17. Притрушиваем стол мукой и раскатываем второй кусок теста.
18. Накрываем начинку тестом и тщательно залепливаем края.
19. Посередине пирога делаем дырочку, диаметром пару сантиметров.
20. Разогреваем духовку. Отправляем в духовку пирог (180 градусов; 20 минут).
21. Готовый пирог смазываем сверху сливочным маслом.

Фыдджин с курицей

• Время готовки: 80 минут.
• Нам нужны будут миска, мясорубка и средняя сковорода.

Тесто:

Начинка:

куриное филе 300 г лук 200 г перец, соль по вкусу

1. Куриное филе режем на кусочки и пропускаем через мясорубку.
2. В фарш всыпаем перец, соль и перемешиваем.
3. Теперь приступаем к приготовлению опары для теста. Смешиваем в миске 90 г муки, воду, дрожжи и сахар. Перемешиваем при помощи ложки.
4. Оставляем опару в тепле на 15 минут.
5. Затем разминаем комочки, образовавшиеся опаре, и оставляем еще на 5 минут.
6. Нарезаем лук мелкими кусочками.
7. Затем всыпаем в опару соль и остальную муку.
8. Вымешиваем тесто.
9. Разделяем тесто на три одинаковые части.
10. Притрушиваем стол мукой и вымешиваем каждую часть теста отдельно.
11. Формируем руками лепешки из теста.
12. Выкладываем на середину лепешки фарш, сверху присыпаем луком.
13. Соединяем все края лепешки к середине.
14. Руками разминаем лепешку так, чтобы она подошла по размеру под размер сковороды.
15. На сковороде разогреваем немного подсолнечного масла и обжариваем лепешки с обеих сторон до готовности.
16. Готовые лепешки смазываем сливочным маслом.

Видеорецепт осетинского пирога с мясом

В этом видео вы ознакомитесь с рецептом осетинского пирога с мясом.

Добрые советы

• По такому рецепту можно приготовить осетинский пирог с мясом и картошкой. Для этого достаточно в начинку добавить картофеля в три раза меньше, чем мяса.
• Такой пирог можно подавать со сметаной или вашими любимыми соусами.
• Мясо для начинки вы можете выбирать по своему вкусу.
• Лук для начинки можно слегка припустить на сливочном масле.

Если вы не любите выпечку с мясом, то рекомендую попробовать не менее вкусный и простой осетинский пирог с сыром. А для тех, кто все же предпочитает пироги с мясом, посоветую сытный пирог с мясом и картошкой, а также быстрый оригинальный заливной пирог с мясом.