Котлеты из нутовой муки и моркови

Войдите или зарегистрируйтесь для добавления в закладки.

Это вариант нутовых котлет, которые готовятся не из цельного гороха, а из нутовой муки с морковью и специями. Очень вкусная закуска, подходящая и для постного, и для праздничного стола. Рецепт прислали Степан и Ира Ромашковы.

Кстати, в индийской кухне вы найдете очень похожее блюдо – гаджар вада (крокеты из моркови и гороховой муки), в которое кроме указанных ниже ингредиентов добавляют также по 1-2 ст. ложки измельченного грецкого и кокосового ореха. В остальном же рецепт практически такой же.

Котлеты из нутовой муки

Состав:

• 100 г нутовой муки
• 250 г моркови
• 2 ст. ложки мелко нарезанной петрушки
• специи: 1/2 ч. л. молотого черного перца 1 ч. л. смеси специй (для мясных блюд) 1/2 ч. л. куркумы 1/2 ч. л. асафетиды
• 1/2 ч. ложки соли
• 1/4 ч. ложки соды
• 50 мл воды
• топленое или растительное масло для жарки во фритюре

Рецепт котлет из нутовой муки:

1. Морковь очищаем от кожуры, петрушку измельчаем. Достаем нутовую муку и другие ингредиенты.

Продукты

Фарш из нутовой муки и моркови

Формируем котлетки

Обжариваем

Выкладываем на салфетки

Подавать котлеты из нутовой муки лучше всего горячими или теплыми с овощами, рисом, йогуртом или сметаной. Мы любим кушать их, макая в сметану.

Котлеты с нутовой мукой

Все! Надеемся, вам понравится. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на обновления , чтобы не пропустить новые рецепты!

Juliya автор рецепта

Отзывы и комментарии (51) к записи "Котлеты из нутовой муки и моркови"

Буду благодарна, если оставите комментарий:

У меня почему-то только в первый раз получилось, что они были целые, как у вас на фото. Все следующие разы смесь на поверхности схватывалась и слезала целым слоем, крокеты просто постепенно растворялись в масле и оседали на дне кастрюльки Пропорцие все точно соблюдены, морковка мелкая. Думаю, может масло? Или я не понимаю тонкостей жарки во фритюре?

Надя, наверное тесто получилось жиже за счет сочной моркови, может нутовая мука другая была. В этом случае нужно просто добавить чуть больше муки.

Благодарю за рецепт! Теперь я могу пить морковный сок сколько угодно, ведь жмых не пропадет Использую ферментированный жмых, он липкий и котлеты отлично лепятся Для этого жмых надо положить в пакетик, спрессовать, убрать воздух и положить в теплое место на 12 ч. Можно и сразу с мукой

Прекрасный рецепт.Очень вкусно.Да и вообще замечательные рецепты.Все точно и всегда получается.Рекомендую сайт всем знакомым.Спасибо за ваш труд!

Благодарю за рецепт! Очень вкусно и сытно. Буду готовить еще. Потому, как даже мужу, (считающему, что морковь он не любит) эти морковные котлетки пришлись по вкусу.

Спасибо за простой, но такой вкусный рецепт. Очень понравились котлетки всей семье

Рецепт просто супер! Обожаю пакоры и сочетание горох-куркума-масло во всех его проявлениях. Но почему-то никогда не решалась приготовить пакоры сама. Почему-то я не дружу с кляром, он у меня редко получается удачным, да и возиться с ним не люблю. А этот рецепт показался мне таким простым, что вот прямо сейчас, на ночь глядя помчалась на кухню, так загорелась (на ночь вредно, я знаю))) и не пожалела. Это ОНО, то что я люблю. И фритюр совсем не обязателен. Достаточно просто чуть побольше масла. Совсем не жирно, масло не впитывается. Вкусно до умопомрачения. Сверху хрустит, внутри текстура нежная, чуть рассыпчатая. В общем вношу этот рецепт в число любимых. Но в следующий раз обязательно добавлю калинджи, оно сюда так и просится. И с цветной капустой надо будет попробовать.

Очень вкусные! Жарила на топленом масле как обычные котлеты☝️ Четко соблюдала рецепт

А вот и мой вариант. Когда постоят, но ещё не остыли – самое то!

Получилось вкусно. Добавила ещё перемолотые семена пажитника – хорошее дополнение, поскольку и нут, и пажитник – бобовые, а последний придаёт грибной аромат блюду. Переживала, что морковь недожарится внутри, поэтому часть котлет держала долго на сковороде. И так и так вкусно получилось. Лучше, всё-таки не слишком пережаривать. Полтора года асафетиду не решалась попробовать использовать, а тут прочитала рецепт и решилась, наконец. Не очень поняла, правда, где в блюде асафетида. В целом – хорошо всё. Беру на вооружение. Естьт подозрения, что из капусты и нутовой муки неплохие котлетки получатся.

Забыла написать, у меня вышло 23 котлетки из указанного количества продуктов.

Благодарю Степана и Ирину за рецепт! У меня не было нутовой муки, но зато была гороховая и соевая, их я взяла в равных частях. Еще петрушки тоже не оказалось, добавила вместо нее сушеные листья сельдерея. Получилось очень вкусно и вкус сои и гороха не узнавался. Когда смешала продукты думала, что получатся морковные котлеты, казалось ее так много ! Но в процессе приготовления мука очень хорошо разбухла и уже готовые котлетки совсем нельзя назвать морковными))) Тоже лепила котлетки руками в виде маленьких шариков и небольших лепешечек. Мне понравилось кушать котлетки вместе с томатным соусом.

С содой котлетки получаются воздушные. В соде ничего плохого нет. А вот другие способы приготовления, наверное, придется попробовать вам! Все, кто их готовил – жарили во фритюре либо на сковородке. Удачи во всем!

Скажите, пожалуйста, зачем сода и можно ли не жарить, а запекать в духовке или готовить в пароварке?

Котлетки очень вкусные. Жарила не во фритюре,а как обычные котлеты. Формировала руками, маленькие. Остальное строго по рецепту. На гарнир делала рис с кешью. Сказочно. Благодарю за рецепт.

А если запечь такие котлетки?получится?кто-нибудь пробовал?

Интересно, а зачем в рецепте сода? Что ее в результате погасит?

Долго мне этот рецепт не поддавался, пока я не отключила в голове своего внутреннего кулинарного критика и не решила сделать все в точности по рецепту В результате я поняла, что иногда наш опыт нам мешает, потому что мы берем рецепт и по ходу приготовления меняем маленькие детали, как нам кажется, на свое усмотрение. В итоге получается совсем другой результат, которым мы недовольны. Первые разы мне казалось, что мука растворяется где-то между морковкой и я досыпала еще, боясь что на выходе будет одна морковка. Но помучив изрядно грабли, я решила: будет одна морковка, значит съедим морковку! Каково же было мое удивление, когда получились настоящие котлетки, именно такие, как описывалось в рецепте – с зажаристой корочкой сверху и очень мягкие и нежные внутри. Мука во время жарки разбухла и уже пришла очередь морковки растворяться между мукой)) Теперь эти котлетки частый гость на нашем столе. А всем, кто собирается их приготовить, совет – следуйте в точности рецепту и будет вам счастье!