Рыбная запеканка рецепт рыбной запеканки с картофелем

Для тех, кто не знает, как приготовить вкусную запеканку из рыбы с картофелем и грибами, хочу поделиться этим замечательным рецептом. Ведь рыба - тот продукт, который должен быть в нашем рационе обязательно. И этот рецепт для тех, кому наскучила банальная жареная рыба. Попробуйте приготовить для разнообразия картофельную запеканку с фаршем.

Время приготовления – 80 минут, количество порций 4-6.

- рыба морская (у меня был минтай) – 800 гр.;

- картофель среднего размера – 2 шт.;

- репчатый лук – 1 шт.;

- укроп – небольшой пучок;

- шампиньоны – 200 гр.;

- яйцо куриное – 1 шт.;

- молотый имбирь – 2 ч. л.;

- растительное масло для жарки

- соль, перец по вкусу.

Шампиньоны почистим от грязи и нарежем тонкими дольками, репчатый лук очистим от шелухи и порежем длинной соломкой.

Обжарим грибы и лук на разогретом растительном масле до насыщенного золотистого цвета.

Рыбу разделаем на филе, тщательно при помощи пинцета удалим косточки и порежем филе на небольшие порционные кусочки, посолим и поперчим рыбу по вкусу. На сковороде разогреем масло и обжарим рыбу до легкой золотистой корочки.

Когда грибы и рыба будут готовы, можно начинать собирать запеканку в форме для запекания, предварительно смазанной небольшим количеством растительного масла.

Картофель очистим и натрем на крупной терке. (Лучше не делать этого заранее, чтобы картофель не пустил сок и не потемнел). Разложим тертый картофель на дно жаропрочной формы, посолим и поперчим картофель, а так же посыплем молотым имбирем. Это будет подушка для рыбы.

Далее, поверх картофельной подушки уложим мелко порубленные чеснок и укроп, равномерно распределив пряности по всей поверхности дна формы.

На зелень разложим кусочки жаренного рыбного филе. Лучше укладывать рыбку так, что бы потом запеканку было удобно резать.

Теперь осталось равномерно разложить на кусочки рыбы обжаренные шампиньоны с луком и приготовить заливку для запеканки из рыбы с картофелем и грибами.

Для заливки в глубокой посуде смешаем венчиком яйцо и ряженку, добавим соль и перец по вкусу.

Затем введем в получившуюся смесь муку. В итоге должна получиться заливка для запеканки, по консистенции напоминающая густую сметану.

Вольем готовую заливку в жаропрочную форму и отправим запеканку в духовку готовиться примерно 30-40 минут при температуре 180 градусов.

Разрежем готовую запеканку из рыбы с картофелем и грибами на порционные куски и будем подавать к столу горячей. Отличным дополнением к блюду послужат свежие помидоры или другие овощи. Приятного аппетита!

Автор рецепта «Рыбная запеканка с картофелем и грибами» Sandi

Рыбная запеканка из форели

Рыбная запеканка, из филе форели запеченная в духовке, вместе с сыром, луком и яйцом невероятно вкусная. Готовится запеканка не сложно и меньше часа.

До недавнего времени я искренне считала, что самая вкусная красная рыба – слабосоленая на бутербродах. Но все течет, все меняется, и недавно в моем повседневном меню появилось еще одно замечательное блюдо – рыбная запеканка. Рецепт рыбной запеканки готовится быстро – не дольше сорока минут, а со стола рыбная запеканка, приготовленная в духовке «сметается» еще быстрее. В мастер классе рыбная запеканка с фотографиями в пошаговом рецепте, что очень упрощает ее приготовление.

- 400 г филе форели;

- 2 ст. ложки муки (с небольшой горочкой);

- 1 маленькая луковица;

- 100 г твердого или полутвердого сыра (я использую самый недорогой – голландский или пошехонский);

- молотый черный перец, соль, при желании – пряности для рыбы;

- растительное масло – чтобы смазать форму.

Разморозьте филе форели и нарежьте продолговатыми кусочками – примерно 1,5-2 см длиной.

Разогрейте до 200 градусов духовку. Приготовьте жидкую составляющую запеканки: сначала перемешайте муку с одним яйцом до гомогенного состояния.

Вбейте в смесь второе яйцо, влейте майонез и снова хорошо перемешайте.

Луковицу очистите и очень мелко нарежьте, сыр натрите на крупную терку. Соедините тесто с 40 граммами сыра и измельченным луком.

Положите кусочки форели в миску с получившейся массой, посолите и поперчите рыбу по вкусу, при желании приправте запеканку пряностями.

Перемешайте и выложите массу в небольшую форму (не забудьте смазать ее перед этим растительным маслом). Засыпьте поверхность ровным слоем оставшегося тертого сыра.

Готовьте рыбную запеканку в духовке при нагреве верх-низ 20-25 минут.

Блюдо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде, гарнировав парой долек свежего лимона и подходящим майонезным соусом (например, тартар). Чтобы добавить запеканке из форели чуть больше сочности, можете положить в тесто лишнюю ложку майонеза или немного тертого на терку сливочного масла (лично нам с мужем сочности было полнее достаточно). Приятного аппетита!