Сейтан – вегетарианское пшеничное “мясо”

Войдите или зарегистрируйтесь для добавления в закладки.

Сегодня я покажу вам как приготовить вегетарианское “мясо”, которое называется сейтан. Готовится оно из муки, но очень необычным способом. Сейтан содержит огромное количество белка, внешне и по вкусу напоминает мясо и поэтому во всем мире известен как его растительный заменитель.

Сейтан в томатном соусе

Принцип приготовления сейтана следующий: из теста вымывается весь крахмал, вследствие чего остается только белок (клейковина), который затем отваривается в бульоне и используется в приготовлении блюд. На самом деле ничего сложного нет. Единственное, что важно – это взять правильную муку. Она должна содержать большое количество клейковины, иначе в процессе вымывания крахмала у вас ничего не останется. Как определить правильную муку? Очень просто. Наверняка, у вас уже есть проверенная марка муки, из которой получается отличная выпечка, вот ее и используйте в приготовлении сейтана.

Есть еще один способ, более простой, но для него потребуется глютен, который не всегда можно найти в продаже. Его следует смешать с водой и специями (чтобы получилось мягкое тесто), дать постоять 10 минут, а дальше по рецепту, начиная с пункта 6.

Сейтаном можно заменять мясо в любом рецепте (например, делать фарш для чебуреков и пельменей), а также использовать вместо соевого, если вы его не едите. Также он будет очень актуален в пост.

Состав:

• 3,5 стакана муки
• 1,5 стакана воды

Бульон:

• 1 л. воды
• специи на ваш выбор: лавровый лист, перец, карри (или другая смесь специй), асафетида, кориандр, кумин и др.
• соль
• 3 ст. л. соевого соуса (не обязательно)

А также:

Приготовление сейтана:

1. Из муки и воды замесить эластичное тесто.

Тесто для сейтана

Приготовление пшеничного “мяса”

Пшеничный белок

Отваривание сейтана

Готовый сейтан

Кубики сейтана

Приготовление сейтана в томатном соусе

Сейтан или пшеничное “мясо” в томатном соусе

Из сейтана можно готовить очень вкусные блюда, например вегетарианское “жареное мясо”, шашлык и другие, которыми я еще буду с вами делиться, поэтому подписывайтесь на обновления, чтобы не пропустить.

P. S. А если вдруг что-то осталось непонятным, посмотрите видео. Хотя оно на английском языке, сам процесс будет понятен.

Сейтан из глютена:

Juliya автор рецепта

Отзывы и комментарии (364) к записи "Сейтан – вегетарианское пшеничное “мясо”"

Буду благодарна, если оставите комментарий:

Прикольно получилось. Бульон очень вкусный.

Инна, рада что понравилось!))

Подскажите, пожалуйста, если сейтан делаю на котлеты, то правильно понимаю, что отваривать можно без специй и соли? Ведь в рецепте котлет есть и перец, и кориандр и прочие специи. Я только начинаю делать сейтан. Поделитесь, у кого есть понимание и опыт, пожалуйста!

Наталья, да, тогда сейтан можно отваривать без специй или только посолить)

Все получилось! Классный РЕЦЕПТ

Очень вкусный нежный гуляш!

Здравствуйте! Сейтан делала много раз, но вот у меня дважды получалось, что сейтан весь вымывался. Он не формировался в один комок, распадался на клочья. Мука была одной марки всегда, только ее мы и берем. Я поняла некую закономерность – тесто не должно расплываться после получасовой отстойки, то есть, изначально должно быть тугое, крутое. В те два раза, что оно у меня всё вымылось, оно у меня было жидковато замешано…Но у меня есть вопрос…если через полчаса тесто окажется жидковатым, есть ли смысл в него домесить муки? Или клейковина уже как бы сформировалась и ничего не исправить? Я как раз сейчас столкнулась опять с такой проблемой. Вроде замесила достаточно круто, но на расстойку больше времени ушло, некогда было им заняться, простояло часа 4. И расплылось. вот думаю, домесить соли и отрубей, и использовать как чапати, или всё же муки добавить и попробовать “постирать” через полчаса?! Посоветуйте что-то, плиз?))))

Добрый день. Когда я проходила курсы по выпечке хлеба, нас предупреждали, что пшеничное тесто нельзя долго передерживать, так как клейковина со временем распадается. Видимо, у вас это и произошло.

Ольга, я такие домешивания не делала, поэтому точно сказать не могу, что получится) Но такого, как Вы описали, быть не должно, если хорошая мука с высоким содержанием клейковины. Возможно Вам попалась другая партия муки с другими свойствами. Я рекомендую Вам поменять муку!

Спасибо огромное за ваш рецепт Я давно присматриваюсь к сейтану, так как с мужем мясо не едим, а вопрос белка для меня актуален. Сделала сегодня впервые (не чётко точно как в рецепте, у меня не было асафетиды, добавила гранулироввнный чеснок и чуток хмели-сунели). Получилось довольно вкусно, но хочется более плотную структуру. Попробую в следующий раз в рукаве варить. Мужу особенно соус понравился)

Светлана, очень рада, что вам понравился сейтан! Спасибо большое за фото-отчет! Специи можно спокойно менять на те, что у Вас есть) Да, попробуйте в рукаве – сейтан будет однозначно плотнее

Juliya спасибо за ответ и поддержку:)! А посоветуйте название муки? А то я в этом просто дуб дубом!

Александр, не за что Я не знаю, в каком Вы городе живете, вряд ли у нас одни и те же марки муки продаются. Здесь в комментариях писали про некоторые марки. Еще на самой пачке с мукой может быть указан процент клейковины.

Попробовал сегодня сделать, и испортил муку, что-то не получилось у меня даже эластичного теста….я рукожоп :((((((

Александр, это скорее всего из-за муки. Рекомендую не отчаиваться и попробовать приготовить сейтан на другой муке (нужна с высоким содержанием клейковины). Когда замесите тесто, оставьте его обязательно хотя бы на полчаса, чтобы клейковина лучше развилась. Можно положить тесто в воду и оставить так.

Спасибо,Юлия! Приготовила сейтан с томатным соусом. Очень понравилось и мне,и мужу. Мы совсем недавно перешли на веганский стиль питания. Очень много открытий! Ваш сайт-находка для новичков!

Panda, на здоровье!

столько людей уже приготовили , почему я не знала о таком рецепте ?

Большая Благодарность. Первый раз строго по рецепту. Второй варка в отваре крупной фасоли с грибами плюс указанными специями. Вместо асафетида (у нас нет) – чеснок ярый мелкий (нежный вкус). Во втором напомнило сою (которая шариками) с подобным рецептом – практически заменяет, если протушить в томатном соусе прямо с этой фасолью и грибами. Если можно, два вопроса: Куда-нибудь можно применить этот вымытый крахмал? Шоколадный кекс получился вкусным, только очень липким. Чем можно снять эту крохмальную вязкость? Заранее Благодарю!

славян, вымытый крахмал можно использовать как крахмал, но нужен ли он? В первом видео в конце из него готовят лапшу Насчет шоколадного кекса напишите, пожалуйста, в самом рецепте кекса

Готувала сейтан сама вперше, конкретно по рецепту, відео не дивилась.. Сама люблю дуже гостру і солену їжу, тому брала до бульйону не соєвай соус а соєву пасту вона більш концентрована, приправи дуууже щедро всипала туди (коріандр, кардамон, куркума, мікс перців, асафетиду) якщо пробувати бульйон то пересолений і в роті норм так перець пече))) Але сейтан за 40 хвилин вийшов дуууже насичений смаком можна їсти й просто так і плотненький. ДЯКУЮ! Дуже хороший рецепт.

Зробила сейтан по рецепту “м’яса по китайськи” з ананасами, солодким перцем та морквою, в солодкому гострому соусі, вийшло дуже смачно і гості оцінили також)) Доречі, я вегетаріанка 8 років і вперше вирішила зробити його сама, хоча до цього багато разів пробувала в закладах з вегетаріанською їжею.

Здорово! Чем то на сою похоже,но вкуснее.Спасибо за рецептик)

Мой сейтан почему-то пах пельмешками))) Интересно,не сказала бы,что на мясо похоже,но очень и очень интересно,пожарила с луком и специями,получилось жирновато) по мне так ни на что не похоже,но больше,чем соевое мясо,нравится попробую еще как-нибудь приготовить с ним) спасибо за рецепты!

Татьяна, на здоровье! Пельмени с сейтаном, кстати, как настоящие на вкус)) Сейтан любит много масла впитать, поэтому лучше не наливать много, а просто жарить на сковороде с антипригарным покрытием и тогда можно немного масла использовать.

Интересно , а из кукурузного глютена пробовал кто нибудь ?

Хммм Так, вроде ж, кукуруза не содержит глютен. Разве нет?)

Честно говоря, даже варенный сейтан – не плох. Пока делала из него начинку для пирожков (еще пожарила), не могла оторваться. Потому на тринадцатый пирожок не хватило.

Очень вкусная рыба! Сын не догадался, что она из сыра! Большое спасибо.

Благодарю за рецепт сейтана. Готовлю уже две недели, следуя Вашему рецепту.Не хлопотно, вкусно, получился сразу. Отваривала в марле. Изучив комментарии, тесто замешивала по разному (по времени), и, да, чем дольше месишь, тем плотнее сейтан. Мне понравился более пористый. Готовила из сейтана гуляш и в сметанном соусе. В сметане понравился больше. Спасибо Вам!

Подскажите, а можно его морозить? Сделать впрок на неделю, например, и порционно заморозить. Спасибо) Все хожу вокруг да около рецепта, никак не решусь…

Спасибо! Буду готовить тофу.

Не знаю что я зделала не так но у меня нечего не получилось. Когда сварила сейтан получилась серая, клейкая маса. Мама сказала больше муку не переводить (мне 13 ) Сейтан я раньше ела, знаю каким он должен быть. А можно тофу в этом соусе готовить?

Надюша, может ты плохо вымыла сейтан или не доварила его. В этом соусе можно готовить все, что угодно

Всем доброго дня ! Этим летом в походе , знакомые сделали сейтан , отварили со специями и потом , разрезав на кусочки зажарили на барбекюшнице на углях . Получилось очень даже не дурно !

Спасибо за рецепт, он чудесен.Готовила вчера и все получилось. Но я настолько веган, что попробовав даже один кусочек, меня начало тошнить. И я окончательно против заменителей мяса

Большое спасибо за рецепт! В первый раз ничего не получилось, поэтому я оставил эту затею на неопределённый срок, однако вчера решил ещё раз попробовать приготовить сейтан и… вышло довольно неплохо. Единственное, что меня смутило – консистенция. Вроде и похоже на мясо, но слегка напоминает губку и это ощущение не из самых приятных. Это может быть из-за того, что я слишком хорошо прополоскал тесто? В любом случае, с морковью, луком, помидорами и специями – получилось вкусно!

Игорь, чтобы сейтан был плотным, его нужно отваривать в марле, ткани или пакете, плотно завязав. В п.7 рецепта прочитайте совет. В любом случае, очень рада, что у Вас получился сейтан! Теперь просто поэкспериментируйте с отвариванием

Я вот уже несколько дней изучаю рецепт, очень хочу попробовать сделать этот сейтан. Только вот не поняла, на втором видео что готовят? Тоже сейтан? Почему его не промывают там и тесто на овощном бульоне с соевым соусом? Подскажите, пожалуйста

Tanja, во втором видео показан способ приготовления сейтана из глютена. Эта такая глютеновая мука продается, из нее замешивается сразу сейтан. А если делать из обычной муки, как в первом видео, то мы сначала промываем тесто и потом уже получается сейтан. Если сможете найти глютен в продаже, можете попробовать, из него очень быстро получается. А из муки зато интересней и доступней

Спасибо Приготовила сегодня! Первым открытием стало то, что тесто на муке и воде может не прилипать к рукам и быть эластичным без подсыпания (что-то не очень дружила с не заварным тестом). Процесс приготовления сейтана оказался достаточно простым и интересным Добавила кориандр и тимьян сразу в тесто, где-то вычитала. Готовила почти по вашему рецепту в соусе. Получилось похоже на соевое мясо (хоть я его и ела раз-два в жизни), но вкусно! Муж сказал, что иногда можно такое готовить Попробую в другой раз с добавлением соевого соуса, может, повлияет на вкус, или обжарить.

Tanjuwa, здорово, что все получилось! А вариантов использования сейтана очень много – можно еще и шашлык делать, и в начинку пельменей, и котлеты, и макароны по-флотски, и колбасу …

Добрый день, Юлия! Примите и от меня большое спасибо за этот рецепт. Хоть и не являюсь вегетарианкой, но во время поста очень выручают ваши рецепты. Тоже не могла понять, как тесто не растворяется в воде, но, попробовав, все получилось отлично с первого раза. Готовлю уже года 4.

Добрый день, Елена! Спасибо Вам за добрые слова и фото-отчет! Очень приятно!

Большое спасибо за рецепт! Так просто готовится и получается так вкусно! А что можно сделать, чтобы придать мясной цвет? А то на зуб похоже на мясо, но внешний вид выдает

ОЧЕНЬ И ОЧЕНЬ ВКУСНО.

Боялась-боялась этого рецепта, года 2 наверное))), а сегодня взяла и сделала. И все получилось просто отлично , вымылось быстро и ничего не расползалось, варила в марле, потом порезала и поджарила, очень вкусно, и консистенция отличная, не резина и не фарш, корочка чудесная, единственно- маловато соли положила, досаливала перед поджариванием, а так все прекрасно, спасибо большое за рецепт, Юля, будем еще готовить Сейчас подумала – а если перед отвариванием шарики скатать, и потом пельменей с ними настряпать, никто не пробовал? Муж с сыном очень по пельменям скучают, а рецепта достойного никак не найду.

Бейлиз,очень рада, что у Вас получился сейтан! Лучше после отваривания перекрутить его, добавить специи и использовать как начинку для пельменей. Будет очень вкусно

Промыла, варю. Очень боялась, что когда буду промывать, все растворится и утечет. Но нет, под конец прям заигралась с тестом, так он стал похож на лизуна

Ну…У меня что-то не вышло…По вкусу отдает резиной. Муж сказал, что как коровье вымя

Подскажите, а как проверить готов или нет при варке. Написано 30-60 мин. Я никогда не делала, поэтому каков критерий готовности?

Светлана, время зависит от размера сейтана. 30 минут – это для маленьких кусочков. Ориентируйтесь на 60 минут. Нестрашно, если он будет вариться дольше, чем нужно, это лучше, чем недоварить.

Вы не подумайте, что я кого то хочу оскорбить, но вегетарианство и веганство – просто стиль питания. Не ем убитого.И все.А тут уж разговор об энергетике,о чем хошь.Скоро редьке начнем поклоняться.Как говорил мальчик из книжки Чуковского: “я люблю чеснок,он пахнет колбасой”. Я,например,страшно люблю обманывать мясоедов и удивлять их.И сейтан, и гречневые котлетки, и рисовые,взятые с этого сайта всем полюбились.И естественно они будут пахнуть колбасой,потому что я туда кладу и чеснок,и лук,и базилик,и кориандр.Да и черным перцем не брезгую.Эти специи всегда всем знакомы были.

Сегодня делала сейтан и взвешивала на каждой стадии. Возможно, кому-нибудь будет интересно )) Кусок теста в 790 граммов после промывки стал весить 190, а после варки (в тугом узелке пакета и ткани) – 210.

Готовила сейтан единожды, по вашему рецепту. Опыт оказался не самым позитивным, увы… Настояться в бульоне я ему не дала (невтерпеж было), приготовила потом как гуляш, потушила с томатом. Ничего так по вкусу, но потом мне тааак вздуло живот, со страшнейшими коликами и резкой режущей болью в кишечнике. Я думала, умру. Боль была невыносимая и длилась немало времени. После этого не рискую повторять свой эксперимент.

При этом пшеничные сосиски из вег.магазина идут на ура, хотя казалось бы, сделаны из того же сейтана. Да, с добавками в виде специй и натуральным ароматом дыма, не вижу в них ничего ужасного, если честно. Никаких усилителей вкуса, Е и пр. Не самый лучший вид пищи, но и не худший, имхо. Это я к комментариям вверху о сосисках. И да, даю своему сыну 4 лет, от с 1,5 лет вегетарианец. Мясо любил больше всех других продуктов с самого начала прикорма, и сосиски эти очень любит. Видимо, чувствую в какой-то степени свою вину, что убрала из его рациона любимый продукт, поэтому заменяю сосисками. Нечасто, правда.

Вопрос: а что произойдет, если полученное после замеса тесто не “полоскать” в воде, а прямо так порезать на кусочки и сварить в бульоне? Можно так делать?

Получатся просто клецки.

спасибо, очень вкусно. И сейтанчик и соус

Очень вкусно,если обжарить (масло+специи) Делала первый раз,на удивление все получалось на отлично,тесто не разваливалось,быстро вымылось и т.д. Все очень легко и вкусно

По консистенции получилось то ли на сало, то ли на жесткую сосиску похоже. Интересная штука, но второй раз делать не буду. В кафе бы попробовала, как он на самом деле должен быть

Юлия я пробовала делать сейтан, когда промывала его, он настолько измельчился, сделался как фарш) я его в марлю поместила и с марлей готовила. Можете подсказать в чем была моя ошибка? может быть слишком интенсивно и долго промывала? И еще сейтан после того как отварила не был пористым, он был более похож на грибы грузди, жестковатым таким.

Юлия, это мука была неподходящая. Попробуйте с другой. Если хорошая мука, то сейтан не распадается, когда его промываешь (вернее, немного может, но не на мелкие кусочки).

Добрый вечер:) А из цельнозерновой муки можно приготовить? Или не получится? Все таки мука высшего сорта более клейкая.

Я готовила и буду только из Цельнозерновой

Что делать если сейтан уже варится как часа пол,но он как был такой маленький так и остался, не увеличился в размере….

Оля, ничего страшного.

Может мне кто нибудь объяснить, почему у меня не получилось( вроде вымесила хорошо, дала настоятся правда часа два,хорошо промысла до прозрачной воды,положила вариться ,смотрю через 20 минут оно все распалось и как сопли по всей кастрюле(( что я не так сделала?

кани, а перед варкой сейтан был как резиновый эластичный комочек, не распадался?

Да,был упругий комок огородный…а может он так распался потому что вода кипела сильно и он так разошелся

Да как у вас всех вкусно получается? У меня хлеб хлебом, что по вкусу, что по консистенции! Хоть ты его 5 раз промой, хоть 25. И муку разную брала – бесполезно

Попробуйте сделать очень насыщенный бульон, я добавляла достаточно много соевого соуса, примерно 150 мл. На 1 литр воды, + специи, когда попробовала, захотелось выплюнуть, соленый и очень острый))) а потом подержала сейтан в нем ночь. В результате очень вкусно

Да я уж сыплю, сыплю их… Получается хлеб со специями и соусом Не могу отделаться от хлебного вкуса. Может, это у меня просто восприятие такое…

Значит не ваше блюдо, не парьтесь)))

Спасибо, сегодня сделала, получилось! Очень вкусно, правда соус своей сделала с зажаркой из лука, моркови и болгарского перца, потом добавила томатной пасты, специи и немного бульона в котором варился и сейтан. Вышло очень вкусно, да и в конце добавила свежего имбиря. Еще раз спасибо Вам.

Готовлю сейтан второй раз. Очень вкусно. Спасибо за рецепт.

Хочу сказать Вам спасибо, чудесные рецепты! На счет сейтана, подскажите можно ли его хранить в морозилке?

Вчера приготовила сейтан. Ночь настоялся в бульоне. Сегодня пожарила с луком и морковкой. Очень похоже на мясо. Чтобы консистенция сейтана была плотная при варке, я тесто разделила на две части и варила плотно обернув в марлю.

Здравствуйте, спасибо за рецепт. У меня получилось очень вкусно. Похоже на свиные сардельки. Очень нежное и пористое. Сама не ожидала такого

Недавно приготовила сейтан… Сделала сразу много, варила долго, часа 2 – 2,5. На вкус получилась не очень приятнвя резина. Но в дальнейшей готовке под соусом вполне съедобно.

Здравствуйте, очень заинтересовал рецептик из глютена, так как он стоит дома без дела. В видео рецепте в глютен еще дрожжи добавляют, если я правильно поняла, это как то влияет на вкус?

Делала как в рецепте, бульон был концентррованным, но в меру и как мне кажется, сейтан, вобрал в себя достаточно и соли и специй…в бульон минут 30 он у меня полежал…по вкусу – необычно) То ли молочные варенные сосиски, то ли варенный хлеб…на мясо совсем не похоже, даже отдаленно и если только внешне. Ну это на мой субьективный взгляд! Соевое мясо никогда не брала, поэтом сравнивать не буду…с макаронами с супер мега соусом получилось вобщем вкусно, но и непривычно. Буду пробовать еще жарить. За рецепт благодарю, новым вкусам всегда рада!!

получилось очень здорово) благодарю за такой замечательноый рецепт

Давно я засматривалась на это “чудо” и вот наконец-то приготовила! Получилось очень неожиданно и вкусно. Муж уплетал за обе щеки, причем непонятно было что ему понравилось больше=)От соуса он был в полном восторге Единственное что, мне напоминало немного сало почему-то=( Хотелось более плотной и не такой жирной массы наверное…Но я почитала комментарии и попробую в следующий раз дольше настоять и лучше промыть тесто

Юлия, спасибо Вам наиогромнейшее,за Ваш сайт и за рецепты. Мы всей семьёй вегетарианцы (наши дети с рождения), каждый день готовим, что нибудь вкусненькое и знаем множество рецептов, но кое в чём были пробелы, например по поводу приготовления сейтана и яйца, сейчас думаю эта проблема будет закрыта. Главное понять сам принцип последовательности приготовления вегетарианских блюд, и можно бесконечно долго их изобретать. В сакральных писаниях сказано, что супруга Господа готовит для него изо дня в день вегетарианские блюда миллиарды лет, и не разу не повторилась. Поэтому спасибо Вам.

Спасибо Вам, Игорь!

Юля! Доброго времени суток Вам!) Хочу сказать Громадное Спасибо за рецепт сейтана!) Заинтересовался настолько, что вот сейчас 3.30, а в кастрюльке у меня готовится растительное мясо) Первый опыт так сказать) Правда бульончик у меня сейчас несколько иного рода (базилик, карри, томат, соль, сахар, перец, кориандр, крапулька ванили и немного красного вина ), аромат конечно замечтательный, вкус отличный. Концентрация навскидку, так как не знаю еще пока, как эта штуковина вбирает в себя вкусы и ароматы) Но это дело времени) В общем и целом – еще раз спасибо за рецепт приготовления этого чудо “мяса”!) Для меня прям отдушина!) Буквально пару дней назад из ярого мясоеда превратился в не менее же ярого вегана) Сам повар, очень люблю свою профессию, и из этой сферы уходить не хочу, но с обычным мясом, из идеологических соображений, работать больше не могу) Вот как то так) Так что благодаря именно Вам, увидел для себя громадную перспективу в работе над совершенствованием собственной базы вариаций различных вкусов. ) Всех Вам благ!) БЛАГОДАРЮ!)

Добрый день, Евгений! Спасибо Вам за такой позитивный отзыв! Поздравляю Вас с новым образом жизни! Поле для экспериментов на вегетарианстве огромное, так что с Вашей профессией будет где разгуляться))

Спасибо) Я сам очень рад новым взглядам) Ну а касательно того, что у меня получилось ) Хах) Очень таки забавная “хреновина” Рецепт мой однозначно закинут на полку “возможно, когда нибудь и пригодится для чего нибудь экстраординарного”) И соответственно не рекомендуем никому для повторения) Ну первый блин вышел комом!) Однако как урок весьма хороший случай) Много чего из него понял) Разобрался с забором вкуса из бульона и консистенцией конечного продукта) Так что, что ни делается – то к лучшему) А мои эксперименты продолжаются) Правда именно в веганском направлении) Вот так вот) Всего Вам доброго!) И до новых комментариев!)

Девочки, подскажите, пожалуйста, из муки какой фирмы точно получится сейтан? Как-то пробовала его делать, но вода вымыла все подчистую… Буду очень благодарна за помощь!

У меня сейтан хорошо получался из муки “Предпортовая”, “Горница”.

Благодарю Вас, Анетта! Не видела муки таких фирм, но попробую поискать…

благодарю! попробую в ближайшее время. Будьте счастливы!

УРА! а потом обязательно размораживать? или можно сразу на сковородку?

Натали, нужно разморозить Сейтан можно замораживать как в бульоне, так и без. Храниться может до 3 месяцев в морозилке.

Здравствуйте! спасибо за сайт! Подскажите, пожалуйста, а замораживать сейтан можно?

Здравствуйте, Натали! Можно замораживать.

Всем приветик! Сегодня впервые узнала о сейтане. Сразу решила приготовить. Мясо не ем уже год, а до сих пор таких вещей не знала. Так вот. ,,Отмылось,, довольно быстро 10 -15 минут максимум. Поварила в бульоне 30 минут и потушила с томатным соусом. На вкус как соевое мясо ( но я его люблю и по-этому это не проблема) , но вот хотелось бы все так придать ,,мясной,, вкус, так как домашние хотят вечно мяса, а я бы очень хотела чтобы они не чувствовали разницы. Асафетиду не добавила , так как под рукой не оказалось к сожалению ( а если бы добавила вкус бы другой был?) Отельное спасибо за рецепт томатного соуса! ( я делала без гвоздики) но так в тему корица! з.ы. 370 кал на 100 гр не так уж и много кажется….

Нюансы приготовления: вымешанное тесто должно быть очень крутым, вымешивать долго, можно отбить об стол. В зависимости от качества муки, приходится добавлять больше чем по рецепту и значительно (т.е если по рецепту 3ст.воды на 7 ст.муки, то у меня иногда и все 10ст. вмешиваются). Тесто обязательно должно отлежаться около часа в холодильнике. Промываем до серости теста, пока вода не станет прозрачной. Я сначала мою в теплой воде,а ближе к концу перехожу на ледяную воду. Кусочек поджимается, собирается, склеивается в кучку. Затем бульон – чем больше лаврушки, черного перца тем лучше. Ну и я варю вместе с 3-5 луковицами. Бульон очень конценрированный, жгет язык, соленый. Других секретов не ведаю. Удачи

Во, начиталась я Ваших комментариев про концентрированный бульон, так теперь у меня сейтан страшно солёный и острый, как я его ни выжимала… Конечно, в смеси с другими продуктами сойдёт, но лучше б уж не слишком-то концентрированный бульон у меня был…

Вчера прочитала этот рецепт и бегом домой пробовать. Тесто вымылось хорошо и достаточно быстро. При варке положила всяких приправок, которые были под рукой и мелко порезанный чеснок. Соевый соус не положила, поскольку считаю его не самым полезным продуктом. После варки получилась не очень приятная на вид масса. Потом я порезала её на не небольшие пластиночки, обмакнула в кляр и пожарила. На вид кусочки стали красивого золотистого цвета и стали аппетитными. Я сама сыроед, поэтому попробовать это блюдо мне не удалось. Но вот дочка с мужем сказали, что получились обыкновенные гренки, только более нежной консистенции. Ничего даже подобного с мясом они не почувствовали. Очень хочется научиться делать так, чтобы был мясной привкус, поскольку только пытаюсь приучить ребенка к вегетарианству. Думаю, что такой заменитель ей сможет помочь преодолеть не простой переходный период. Лично слышала отзыв от человека, когда-то пробующего это блюдо, приготовленное чехами. Он был в недоумении, вроде ел мясо, которое в итоге оказалось тестом. Еще, подскажите пожалуйста, какая консистенция должна получиться после варки? У меня была очень нежная масса, которая при неосторожности рвалась на кусочки.

А у меня тоже получается всегда с явным хлебным привкусом, сколько бы я тесто ни купала, сколько бы оно до этого ни стояло и чего бы я ни кидала в бульон. И по консистенции на хлеб похоже – пористый такой…

Спасибо тебе, дорогая Juliya Через тебя, Бог послал нам возможность больше не есть братьев наших меньших В Сибири конечно грустно, без привычных блюд, но твой “Сейтан” заменил мясо во всех, просто чудо! Век живи – век учись! В 45 узнала значение пословици ” Хлеб всему голова”, “Пшеница мать родна”. Люди добрые, первый признак, что сейтан полезен, пропала изжога, нормализовалось пищеварение, долго не наступает чувство голода, а экономия то какая Кулинария это творчество, пробуйте, фантазируйте. Помните фильм Мимино: “Ты не любишь долма? Это потому что не умеешь её готовить” Веды переводят слово “Мясо” так “сегодня ты, завтра тебя”, так что давайте не есть друг друга, а “Сейтану” и нашей замечательной Juliya, ура.

НАТАЛЛА, очень рада быть Вам полезной!

Вчера делала и все получилось с первого раза.Делала из муки 1 сорта.Знакомые рецепт попросили

Вкус мне совсем не напомнил мясо, чему я очень рада. Мое мнение: лучше сразу делать раза в 2 больше, чем в рецепте Простиралось за 10минут, при этом вода не была прозрачной. Осталась чуть мутноватой, ибо лень одолела

Спасибо за рецепт! Новый вкус в нашем меню!

А вы с соевым соусом варили/готовили? На фото светленький очень)

Анастасия, соевый соус я забыла добавить в бульон, хотя вообще-то собиралась, т.к. люблю его вкус.

Не ем мясо 4 месяца и первый раз в жизни узнала про сейтан Очень хочу попробовать приготовить, но начиталась тут комментариев что он плохо переваривается и теперь боюсь Я долгое время не могла жить без таблеток для переваривания пищи, но отказавшись от мяса забыла о их надобности, сделала вывод что мясо моему желудку не подходит, раз он его переварить не может Теперь взамешательстве, правда сейтан плохо усваивается кишечником или это сказки? И огромнейшее спасибо за данный сайт. Пока его не нашла, не знала что же готовить

Аааа. Замесила тесто, выждала на 30 мин и…опомнилась, что нес соевого соуса. Что делать. Промыть тесто, потом бежать за соусом или пусть тесто так лежит? Куплю соус потом промою тесто и буду варить? Как сделать.

Любовь, большой разницы нет. Но если Вы на несколько часов оставите тесто, потом сложней будет его вымывать, но сейтан получится очень пористый.

этим рецептом пользуюсь давно, сейтан удается всегда! ПРАВИЛО: кидать много лаврушки (10 шт) и лука (5-7 штук), обязательно стакан соевого соуса, черный перец, лист нори, круто посолить. Вымешиваю сразу двойную порцию в хлебопечке – 7ст.муки 3ст.воды. Когда отварила, остудила, порезала на куски, складываю в 3-х литровую банку, заливаю рассолом(в чем варился сейтан), и в холодильник. Делаю на выходных,нашей семье хватает на неделю. Дети особенно любят гуляш в подливе, использую Магги – подливка овощная, с любым гарниром. Чебуреки с сейтаном отличные получаются, только если вы не едите лук, то и не делайте чебуреки, здесь фишка такая 1:1 лук репчатый сырой и сейтан-фарш обжаренный, в каждый чебурек кусочек слив.масла положить и защипнуть.

Юлия, спасибо за рецепт. Обжарила кусочки сейтана с луком и залила томатным соком, потушила 5 мин. “Организм” сопротивлялся: “Выплюнь, ты мяса не ешь. ” Хочу попробовать потушить в огуречном рассоле, вместо томата.

Делала тефтели из сейтана. Честно говоря – мне не очень. Больше готовить не буду. Но за представленный рецепт – спасибо!

Видимо он смотря для каких целей. Я запекала сейтан и делала фарш для перцев -не очень. А вот в плове и тушеной картошке он мне очень понравился. Еще гречу с ним готовила, очень нежно и вкусно. Напомнило мне детство и молочные сосиски почему-то

Может быть))) Но на вторую мукопостирушку я уже не соберусь.

На вид красивые Анастасия, а по какому рецепту готовили тефтели?

“Фарш” это естественно провернутый отваренный сейтан. И забыла написать – лук с морковкой тоже добавила – свежие, на мясорубке пропустила вместе с сейтаном.

Рецепт самый обычный – “фарш”, рис, яйца, манка, специи. Лепиться все это не хотело, пришлось 2 яйца вместо одного и майонез добавлять. И как-то уже на этом этапе мне взгруснулось… Залила томатно-сметанным соусом. Подумала, что это стоит того возможно, если только будет очень вкусно…

Покушав пришла к выводу, что творожку полезнее и вкуснее поесть было бы)) Ну он не то что невкусный, скорее нейтральный. Ни кисло, ни сладко, ни солено…как бы вкуса нет. Только вкус риса, специй и все. С закрытыми глазами я бы не смогла сказать, что я ем.

Спасибо за рецепт шашлыка из сейтана! На колбаску не похож, но все равно вкусно! Получился в этот раз очень пористый и мягкий, как это можно подправить? Можно ли сделать его копченым без химии? БлагоДарю!

Я сегодня второй раз его делала. На этот раз смотрела видео. Сделала как в первом ролике, готовый сейтан положила в пакет и холодильник. Лишняя жидкость стекла и он стал более пластичным и не таким пористым. Потом завернула его в пищевую пленку, чтобы предать форму и опять упрятала в холодильник, через час еще стекла вода и я отправила его вариться. Пока он варился без крышки, то был не пористым, а вот под крышкой раздулся, однако поры все равно не такие как были в первый раз. Завтра попробую запекать со специями в фольге, как буженину))) Надеюсь получится.

У МЕНЯ САМ СЕЙТАН ПОЛУЧИЛСЯ С ПЕРВОГО РАЗА. ОБЖАРИЛ ЕГО НА СКОВОРОДЕ И ЕЩЕ СДЕЛАЛ ИЗ НЕГО ШАУРМУ. ОЧЕНЬ ВКУСНО. БЛАГОДАРЮ.

Juliya, спасибо большое за ответ! Попробуем сделать шашлык из сейтана и напишем о результатах! БлагоДарю!

Здравствуйте! Всех с Новым годом! Приготовила сейтан жареный с луком, специями и сметаной ,думала, что не съедим, получился жестковатый и на вкус не очень. Пролежал он в этом соусе ночь, утром попробовали -потрясающе! Пропитался подливкой, вкуснотища! Вчера замесила еще порцию, сейчас буду “стирать”. Большое спасибо за рецепт! На видео жарят сырой сейтан? Кто пробовал такой способ? хочу так поджарить, но интересно послушать тех, кто уже так готовил))

Juliya,cпасибо Вам большое за Ваши рецепты и особенно за сейтан! Делала несколько раз, очень вкусно! Но недавно попробовала готовые колбасы из пшеничного белка, очень понравилось! Дорогая Juliya научите, пожалуйста, как добиться такого же(или похожего) вкуса как у магазинной! Какие для этого нужны специи? С огромной благодарностью и с Новым годом! Счастья Вам!

Светлана, на здоровье! И Вас с Новым Годом! Рада, что сейтан у Вас получился и понравился! А какие специи нужны для колбасного вкуса, почитайте, пожалуйста, комментарии к вегетарианскому шашлыку из сейтана, там мы обсуждали это.

А можно его делать из муки грубого помола?

Светлана, в муке грубого помола мало клейковины. Думаю, не получится.

Помогите пожалуйста, не могу понять, что происходит, последние два раза когда делала сейтан, до этого получалось нормально, вместо пшеничного мяса получается хлеб, весь такой пористый, родные увидели, начали смеяться с меня, что я сухарики с картошкой пожарила. Тесто пыталась замешивать по рецепту 3,5 муки на 1,5 воды, но тесто было очень липкое, я добавляла муку пока тесто не перестало прилипать к рукам, может из-за этого? Или варить надо меньше чем полчаса? Да и мука странная, как то сейтан форму не держал, когда я его мыла, кусочки теста отставали. А на видео почему то варят сейтан подмешивая холодную воду для того чтобы она не закипала, может быть чем меньше варишь его. тем лучше? Кто-нибудь жарил его сырым, как на видео?

Супер, а я всё думала, чем же мужа кормить))))

Юлия, не знаете как сделать полукопченую колбасу, которую в магазине продают ? рецепт и технологию не пробовали открыть ? хочу сам научится делать

мммм, получилось вкус может и не совсем мяса, но вкусно. Спасибо за рецептик

У меня сейтан получился с первого раза, по виду и консистенции соответствует описаниям. Живу в Новосибирске, муку брала местную, “Санчо Панса”. Однако, видимо, неудачно подобрала специи – вкус не понравился. Буду пробовать ещё. КРАХМАЛ, оставшийся от глютена, я отстояла и перелила в банку. Ближе к дну он наиболее густой и оптимально подходит для замены яиц в вегетарианских котлетах и запеканках – они превосходно держат форму. Также добавляла его в кисель. По поводу вреда пшеничной клейковины. Возможно, стоит употреблять её своевременно. В ведической кухне существуют правила приёма пищи по времени, и тот же О.Г. Торсунов неоднократно об этом говорил. В частности, приём зерновых и хлеба он рекомендовал совершать около полудня, когда активность пищеварительных органов максимальна. За рецепт большое спасибо!

Рейтинг пользы каш для здоровья:

1 место – Гречневая #каша (самая витаминная) – 120 ккал в 100 гр 2 место – #Овсянка (самая умная каша) – 160 ккал в 100 гр 3 место – Перловая (самая красивая ,её называют «кашей красоты») – 88 ккал в 100 гр 4 место – Гороховая – (самая оптимальная) – 80 ккал в 100 гр 5 место – Кукурузная – 86 ккал в 100 гр 6 место – Рисовая (самая очищающая каша) – 144 ккал в 100 гр 7 место – Пшенная (самая сердечная каша) – 89 ккал в 100 гр 8 место – Манная (самая вредная каша, из-за содержания в ней крахмала и клейковины) – 100 ккал в 100 гр

Любители клейковины, а вы не знакомы с информацией о ее вреде. Все же грамотные, можете сами все узнать в интернете, если , конечно. вам важнее свое здоровье, а не вкусовые пристрастия. будьте грамотными и не ешьте все, что нам продают в магазинах.Информация. которую написала выше Лада очень важная

Светлана, подумайте сами, сейтан появился более 1000 лет назад, его готовили дзен-буддисты в Китае и Японии в качестве заменителя мяса или рыбы. Японский философ Джордж Осава принес сейтан на Запад в начале 1960-х. Для многих людей Джордж Осава символизирует макробиотику. Его целью было ввести здоровый метод (диету) приготовления пищи на Западе. Наряду с тофу, сейтан является частью буддийской кухни Вьетнама. Неужели они такие глупые и не понимают, насколько вредный сейтан и продолжают травиться (при этом живут дольше, чем мы)?

1. Интернет – огромная информационная помойка, из которой надо выбирать достоверные сведения очень тщательно. Ужасы употребления пшеничного белка сродни ужасам употребления свеклы, молока, помидоров, апельсинов, мёда, кукурузы………… 2. Магазины безусловно завалены сейтаном во всех видах. Просто невозможно пройти мимо, руки так и тянуться к продукту из клейковины – съесть отраву. 3. Интересно, а пророщенную пшеницу тоже вредно есть? В ней тоже клейковина содержится.

Анетта,как-то у вас все в одну кучу) почему у вас в одной группе эти продукты? “свеклы, молока, помидоров, апельсинов, мёда, кукурузы…………” Молоко-казеин, помидоры-пасленовые, но это еще не беда) Мед-видовая еда) апельсины? не знаю что и сказать) кукуруза-только, что она геномодицированная. А пророщенная пшеница чем отличается от не пророщенной, в ней клейковина исчезает? почитайте в чем отличие полбы-старинный продукт на Руси и пшеницы твердых сортов, которая была выведена в России в советское время. И поймете разницу. Почитайте, что такой глютен и увидите, почему так вредна белая мука. А вы здесь его просто едите в чистом виде. Оно вам это надо.

Это не у меня в одну кучу. Это только часть из того, что каждый день объявляют вредным в Интернете, на который Вы ссылаетесь. А завтра прочитаете, что дышать вредно и принесёте сюда эту благую весть? Вы бы фильтровали все эти коллективные истерики, прежде чем подхватывать.

Спасибо Вам большое за рецепты! Попробую все! Напишите, пожалуйста, как готовить ХЛЕБ ИЗ СЕЙТАНА?

А как сделать”эластичное тесто”? Мука с водой?)

Лена, да, только мука и вода. Вымешиваете, пока тесто не станет мягким, эластичным.

Это просто фантастика… Сегодня решила попробовать на совсем небольшом количестве муки,чтобы понять получиться у меня вообще или нет. Получилось просто класс, мне очень понравилось, это ведь с сейтаном можно столько всего делать . спасибо большое .!

На здоровье, Виктория! Вы правы, с сейтаном можно много чего придумать

Juliya, спасибо еще раз и еще… Несколько раз в комментариях писали о пшенице, из которой получается жвачка. Интересно , а пшеница должна быть вареной..

А я делала уже несколько раз(5 или 6 – уже со счету сбилась) – и у меня не получается…. И муку меняла и воду с разных мест брала, и промывала до прозрачности, и специи строго по рецепту. Ни вкуса, ни структуры, как описывают выше, у меня не получилось. Ах, если бы я попробывала настоящий сейтан, чтобы к образцу как-то приблизиться. А то продукты из сои имеют специфический вкус, так хочется ее заменить, очень надеялась на сейтан, тем более столько положительных отзывов. Уже боюсь эксперементировать дальше, только продукты перевожу. Это я одна такая неудачница, или кото-то так же маялся?

Наталия, готовьте с Любовью и всё получится! Любви и Света вам!

Juliya, я сейчас на данный момент делаю сейтан(промываю его). у меня такое ощущение что мука плохая и состоит из одного крахмала. мне кажется что в конечном итоге у меня в кастрюле с водой ничего не останется. всё вымоется и кроме воды ничего не останется Такое вообще может быть.

Катя, да, такое к сожалению бывает, если плохая мука попадется.

Juliya, я уже всё сделала. у меня там осталось совсем немножко( зато теперь можно будет легко проверить хорошая мука или плохая). там получиться всего 1 шампур( шашлычок будет маленький). я бы ещё сделала, но уже через 5 часов мы уезжаем на море. мы с мамой были в шоке когда сейтан действительно стал как жвачка. Любви и Света!))) Спасибочки за рецепт!)))

Спасибо, Катя! Удачной Вам поездки!

Juliya, я недавно вернулась с отдыха. делала на море сейтан. Представляете, когда я его приготовила то закрыла глаза и попросила маму положить мне в рот один кусочек. когда же я начала его живать подумала что это настоящее мясо и мигом выплюнула. сейтан от настоящего мяса не отличила! Обалдеть!

Катя, вот это да!

Спасибо большое за рецепт! Получилось очень вкусно. ))) Даже муж в восторге, хотя не понимает вегитарианцев и считает, что без мяса жить нельзя.

На здоровье, Екатерина! Я думаю, благодаря Вашим вкусным вегетарианским блюдам, Ваш муж скоро очень даже поймет вегетарианцев

так я его и не ела вареным,я его жарила, вареный только попробовала.

Спасибо. Получилось с первого раза. Понравилось всей семье! Очень рада, что нашла ваш сайт. Теперь я ваш постоянный клиент.

Добрый день, вчера сделала из муки для выпечки. Отваренный сейтан порезала на ломти, как хлеб, обваляла в специях, (в основном, в порошковой паприке) и обжарила на растительном масле с добавлением соевого соуса и чесночного масла. Получились симпатичные “отбивные” с румяной корочкой. Два уцелевших ломтика положила обратно в бульон, а на следуюший день сын сказал, что вкус стал ещё лучше, насышеннее. Хочу выразить благодарность за рецепт и за сайт. Красивое оформление, много полезной информации и тёплая приятная атмосфера.

Доброго дня, Dina! Спасибо за отзыв! Очень аппетитно Вы приготовили сейтан!

Юлия, благодарю вас за такой прекрасный сайт и такие вкусные рецепты. нашла вас случайно и наткнулась на сейтан, стало интересно приготовить, сделала всё точно по рецепту только вместо соевого соуса добавила шамбалу, получилось потрясающе вкусно. и даже непонятно на что похоже,потому как вкус мяса давно забыт)но вкусно. делала из Макфы, стадии приготовления в точности как по фотографиям! довольно быстро, необычно и интересно и нетрудно! советую всем попробовать хотя бы раз! теперь примусь за рыбные котлеты и голубцы! всё таки 10 лет не ели, соскучились))

Настенька, спасибо большое за отзыв! Очень рада, что Вам понравился сейтан! Удачи Вам!

мука “Предпортовая” годится?:) наша любимая просто)

Я готовила из муки “Предпортовой”. Хорошо получилось.

Приготовила вчера сейтан. К моему удивлению получился с первого раза. Не ожидала, что из этого выйдет что-то путное. Думала, что его очень сложно готовить, а на деле оказалось все очень просто! Понравился всей семье! Мне напомнил вкус легких, сыну сердечек жареных, остальным просто понравилось. Обязательно попробую приготовить шашлык.

А может мне муку поменять…?

Ольга, да, думаю это из-за муки, раз в процессе вымывания почти ничего не осталось.

Может и вправду я мало промыла..((( Потому что когда я закончила промывать то вода была слегка мутноватая, но не прозрачная. а кусок на столько уменьшился, что я боялась его вымывать далее, а то совсем ничего бы не осталось..)) Нужно промывать на 100% до тех пор, пока вода не станет прозрачной, а тесто плотным и твердоватым?? Видимо в этом моя основная проблема. (((Попробую ещё разочек….

Добрый день! Я для сейтана использовала муку “Дніпромлин” и ничего не рассыпалась, было куском. А промываю очень долго теплой водой, мне нравиться его промывать, до прозрачной воды

Добрый день! У меня сейтан получился на половину, по вкусу получился безумно вкусный, но вот консистенция….у меня не получился плотный кусок, у меня после промывания водой и варки получилось как фарш, и соответственно шашлык не вышел…((((За то пожарили просто фарш на фольге и решетке))) Подскажите пожалуйста, в чём я могла сделать ошибку, в чём может быть причина, что сейтан получается как фарш. ((((

Добрый вечер, Ольга! А когда Вы промыли сейтан, он был в виде куска? Дело в том, что когда тесто промываешь, оно сначала рассыпается, а потом собирается в плотный кусок. И когда сейтан варишь, он куском и остается, только увеличивается в размере. Может быть надо было подольше промыть тесто…

Я думаю, что “резиновость” и пористость завитят от времени варки. В один и тот же день из одной и той же муки получились разные куски “мяса”. В первом случае, указанный объем разделила на 4 кусочка и варила 30 минут, после этого оставила плавать в горячем бульоне. Результат – пористые резиновые скрипящие подошвы! Я решила провести работу над ошибками. Сварила весь объем цельным куском и всего в течении 20 минут. Результат – по краям куска есть поры, в центре – монолит, но мягкий и не скрипит как резина! Теперь стоит задача по улучшению вкуса. Как думаете, можно ли посолить и начинить специями саму глютеновую массу?

Спасибо, все получилось. Сейтан нежный, пористый. Замариновала на ночь – завтра будет шашлык. Хотя пробовала сейтан просто отварной в травах – мне понравился.

Спасибо за рецепт. Получилось с первого раза. Мука “Сокольническая” хлебопекарная высший сорт. Выход такой же, как и в рецепте – 1/4. С килограмма получилось примерно на три раза покушать семьей. Выход невелик, но… по любому дешевле, чем мясо. И зверюшки живы и здоровы В соусе делать не стал (завтра кровь сдавать, многого кушать нельзя). Зато смешал с отварными овощами – получилось отменно.

сделала чебуреки с сейтаном.просто перекрутила на мясорубке добавила размягченное сливочное масло и много- много специй. получилось вкусно. но суховато..думаю надо немножко водички или молока в фарш добавить.А из ” ополосков” сделала блины, немножко муки туда добавила раст. масла сахара. Очень интересный вкус получился, фаршированные капустой и творогом очень вкусно,а вот с вареньем не совсем.

Делаю сейтан из муки домашнего помола, где-то между вторым и третьим сортом, получается более разваристым, но с макаронами по- флотски и просто как зажарочка к кашам и картошке очень вкусно.

Здравствуй! Скажите пожалуйста, можно ли использовать второй сорт муки для приготовления сейтана? всегда делала из первого сорта, а на этот раз мне муж сказал что наверно из второго сорта будет еще лучше))Заранее спасибо за ответ!

Юля, я думаю можно и второй сорт. Если попробуете, напишите, пожалуйста, получилось или нет.

Делала сейтан на Новый год в томате. Получилось очень вкусно, напоминает соевое мясо. Промывать тесто даже мне понравилось, прикольно и делала рыбу в кляре, рыба просто потрясающаюя, точно пахнет рыбой из-за листа нори и сыр адыгейский внутри напоминает рыбное филе. Ну очень вкусно. спасибо за рецепт.

Первый раз сделала сейтан.Получился в итоге очень плотный и какой то резиновый .Все делала по рецету.В чем проблема?

сделал сейтан в томатном соусе , чуть пересолил , но семья сказала вкусно . Большое вам спасибо , завтра рыбу сбацаю)))

Оставшийся крахмал это конечно пустые углеводы – но моя дочка обожает кисель (в 12 лет ещё такое не мешает фигурке). Называет это “детским кормом” Смешала с замороженными ягодами и пару минут дала кипнуть – вкусно, и дополнительный бонус к сейтану

Юля, присоединяюсь к восторженному хору голосов Получилось! С первого раза – вкусные сейтанчиковые кусочки в подливке. Очень удивлена на самом деле – с тестом не особо дружу, тем более с “иноземными” блюдами Два дня настраивалась – попробовать это. Всех названных пряностей на кухне не оказалось – пошли в ход сушеные и свежие травы – укроп, петрушка, базилик, сельдерей. Даже листик мяты добавила. Если можно, совет для начинающих кулинаров – не бойтесь делать концентрированный “бульон” для отваривания сейтана, белок лишнего не на вкус не возьмет. Юля ещё раз спасибо, сайт очень добрый, а рецепты живые, настоящие.

Спасибо, Ольга_Л! Я очень рада, что у Вас все получилось с первого раза!

Спасибо за интересный рецепт!!Сейтан получился и блюдо тоже получилось,правда немного напоминает жир(!),наверное что-то все-таки упустила при приготовлении сейтана.Но это ничего-сделаю еще и еще и будет так как надо)))Но у меня вопрос-что делать с “осадком”,который сварили на пару?Куда его использовать?Есть рецепты?Не вреден ли он?Буду очень благодарна за ответы(стоит это прозрачное “чудо” в тарелочках,ждет своей участи

Отваренный на пару крахмал можно порезать тоненькими ломтиками, как лапшу, сразу сбрызнуть растопленным сливочным маслом (чтобы лапшинки не слипались) посыпать солью, черным перчиком (а лучше смесью перцев – ароматнее будет) и хорошо перемешать. Мой ребенок такую лапшу обожает. А вреда от нее никакого, кроме лишнего веса, конечно (это же все-таки крахмал))))))

Лола, я с осадком ничего не делаю. Это крахмал. В видео его варят на пару и получается безглютеновая лапша (актуально для тех, у кого непереносимость глютена).

Марина,я вот сегодня сделала сейтан из муки МАКФА(производитель – Россия,Курганская область,р.п.Мишкино)в первый раз. Что удивительно – у меня он получился очень даже отличный. Сама даже удивилась! Не расплывался,аккуратно “мылся”…Я замесила хорошо,чтоб от руки отставал и оставила в миске минут на 40,закрыв верх пищевой плёнкой. Потом сразу стала “мыть и полоскать”…Попробовала на вкус и вспомнила детство – мы жевали пшеницу очень долго и получалась жевачка,теперь я знаю,что это сейтан…Вот теперь смотрю рецепты,что повкуснее из него приготовить…Мне в начале не верилось,что из этого что-то путнее получится…Надо же,получилось!

Юль, подскажите пожалуйста, какую муку Вы берете на сейтан, потому что мне кажется, что многое от муки зависит

Марина, да, от муки многое зависит Надо брать муку с высоким содержанием клейковины, можно 1-го сорта. А Вы в каком городе живете?

Юль, я живу в Украине, брала муку Макфа не понравилось что-то.

Марина, попробуйте Днипромлин.

БОЛЬШОЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ. КАК СДЕЛАТЬ ФАРШ ИЗ СЕЙТАНА? ДЕЛАЛА СЕЙТАН ТРИЖДЫ, КАЖДЫЙ РАЗ ПОЛУЧАЛОСЬ ПО-РАЗНОМУ.БОЛЕЕ РЫХЛЫЙ, ТВЕРДЫЙ И СРЕДНИЙ…2 РАЗА ИЗ ОДНОЙ МУКИ.БОЛЕЕ ПОРИСТЫЙ ПОЛУЧИЛСЯ – ТЕСТО ОТСТАИВАЛОСЬ ДОЛЬШЕ…МИНУТ 50.ВКУС ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛСЯ.ОБЖАРИЛА НА СЛИВОЧНОМ МАСЛЕ , ПОТОМ ДОБАВИЛА ПОМИДОРКИ ( ЗАМОРОЗКА) СМЕТАНУ И НЕМНОГО КОПЧЕНОГО СЫРА(КОСИЧКА) МЕЛЕНЬКИМИ КУСОЧКАМИ. СПЕЦИИ. АСАФЕТИДЫ БОЛЬШЕ ВСЕХ .ОЧЕНЬ ВКУСНО ПОЛУЧИЛОСЬ.И СЫТНО. ТЕПЕРЬ ХОЧУ ФАРШИК НАУЧИТЬСЯ ВКУСНЫЙ ДЕЛАТЬ.

Марина, рада что Вам понравился сейтан А фарш можно сделать очень просто – отваренный и отжатый сейтан прокрутить на мясорубке либо порезать очень мелко.

ЕЩЕ РАЗ СПАСИБО ЗА ПОНЯТНЫЙ РЕЦЕПТ! СОБИРАЛАСЬ ПОЛГОДА НАЗАД СДЕЛАТЬ, НО НЕ ВЕРИЛА В РЕЗУЛЬТАТ, А ТУТ ТАК ВСЕ ПРОСТО! ДЕЛАЛА СЕЙТАН В ТОМАТЕ НА НАМА- ХАТТТЕ, ЕЛИ 10 ЧЕЛОВЕК ВСЕМ ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛОСЬ!ТЕПЕРЬ ПООБЕЩАЛА ИМ ЧЕБУРЕКИ… ФАРШ ПЕРЕКРУЧЕННЫЙ КАК-ТО ОБЖАРИТЬ?ПОДСКАЖИТЕ КАК БУДЕТ ВКУСНЕЕ!

Марина, я фарш не обжариваю. Просто в перекрученный отваренный сейтан добавляю специи и готовлю.

не суховато в чебуреках будет? может сметанки или масла сливочного положить…короче поэкспериментирую на муже!

А вот сейтан вкуснятина.

Ни в коем случае на готовите эту лапшу ( если у вас нет аллергии)! Это ужасная гадость! FFFFFUUUUUU

Юлия,Здравствуйте! Благо Дарю за Ваш замечательный сайт ,он очень нужен и полезен,рецепты интересные,готовить легко,блюда получаются вкусными. Спасибо Вам ещё раз огромное за Ваш ТРУД. Это на самом деле Труд -готовить..красиво и подробно всё сфотографировать и выложить на сайт ..да ещё и столько любви и тепла получаешь,когда читаешь(становится понятно -какой Вы чистый и светлый человек -поклоны Вам за это)….тут порой на комметарий с благодарностью время не находишь,хотя сайтом пользуюсь часто..Вы уж нас простите…. С Вашего позволения выскажу своё мнение. Я вегетарианка 3года,у меня (Спасибо Господу)получилось сразу прекратить есть мясо,рыбу,яйца,отказаться от кофе,чая(как только прослушала лекции уважаемого О.Г.Торсунова)..просто была хорошая платформа для этого…Но для большинства людей это сложно делать,да и специалисты рекомендуют медленный, без “фанатизма” переход на здоровое питание и многим нужен вкус привычный и “вкусный” вкус мяса(простите за тавтологию)..поэтому считаю оправданным название Вегетарианское “мясо”..шашлык и т.д. ….вот почему-то “котлетки” нормально воспринимается,а ведь раньше практически все готовили их -либо мясные, либо рыбные..овощных..бобовых практически не было. Поэтому,Юлия,Вы -хозяйка сайта и я думаю всё делаете сообразно тому,каким Вам виделся Ваш сайт и какого его назначение – цель…Я думаю получается всё замечательно – как я это чувствую. Что касается вреда – то “вред” от пшеничной клейковины не сравним с вредом от употребления настоящего мяса..рыбы..и т.д. Опять же -есть мера во всём. Юля,у меня предложение – может умные, с полезной мнформацией статьи(как дополнение к Вашему сайту)выносить в раздел “Это интересно” или обсуждать на форуме? А комментарии писать конкретно – понравилось или нет…что не получилось…у кого какие вопросы…дополнения..изменения в рецепте….ЭТО всего лишь моё скромное мнение. Простите за отнятое время и с большим уважением к любому мнению.