Манник – как приготовить в духовке, рецепт вкусного манника с курагой
Манник – это очень простая выпечка, а трудоемкость его приготовления можно поставить на один уровень сложности с приготовлением утренней манкой или овсяной каши. Его традиции далеко уходят к славянским корням. Только тогда его готовили еще проще – осталась манная каша, вбили домашнее яйцо, выложили в форму или на противень и выпечка готова. Я сегодня представляю вкусный манник, который покрыт под особым “флером”, здесь много кураги и немного шоколадной глазури.
Какие продукты потребуются для приготовления манника
Манник – это выпечка, которую относят к пирогу, запеканке и даже к торту, если его слегка приукрасить. Главным ингредиентом является манка, которая вырабатывается из твердых сортов пшеницы. Сопутствуют манке молочнокислые продукты: кефир, сметана, простокваша, йогурт, молоко, творог и т. д.
Также нужны банальные повседневные продукты – мука, сахар, масло, соль, пищевая сода, рыхлитель, ванилин, корица, а остальное по вашему предпочтению. Для придания особого шарма, можно маннику придать немного лазурности, добавив: изюм, цукаты, инжир, яблоки, курагу, мед, шоколад, сгущенку, нутеллу и прочие вкусности.
В летний и осенний период можно пофантазировать, добавив на поверхность манника или во внутрь ягоды малины, голубики, ежевики, тутовника, смородины, а там дело вашего личного вкуса и фантазии.
При подаче можно дополнительно подать шарики своего любимого мороженое, а на изделие выложить ароматные веточки мяты и наслаждаться с горячим чаем или заваренным кофе.
Общие принципы приготовления манника
1. Первое, что необходимо сделать – это подобрать доброкачественные продукты.
2. Манную крупу просмотреть на внешний вид, чтобы она была без признаков порчи и залить жидкостью, которую вы выбрали по предусмотренному рецепту (кефиром, водой, смесью молочных продуктов и т. д.).
3. Замоченную манку оставить на время для набухания, тогда на выходе выпечка будет более пушистая.
4. Фруктовые добавки, лучше вводить в измельченном виде в виде кубиков, полосок, брусочков или соломки.
5. После размешивания теста, можно эффектно взбить, чтобы масса была пышнее и более равномерно распределились все ингредиенты.
6. Консистенция готового теста должна быть как у густой сметаны.
7. Если манник выпекается с учетом жидкости на один стакан, то удобно размещать тесто в фигурные формочки, пойдут и формы для хлеба – очень удобно пропекается. Если тесто замешиваете в два или три раза больше, тогда в этом случае удобно печь в противне.
8. Выпекать в хорошо разогретой духовке при температуре не менее 180 С, в течение 50 минут (все зависит от того какая духовка). Форму перед выпечкой смазать растительным маслом, а если она не фигурная, то простелить пищевой бумагой.
9. Готовность можно определить по внешнему виду, если вы опытный пекарь или кондитер или путем прокола деревянной шпажки.
Манник на кефире с курагой пошаговый рецепт с фото
Не знаю как вы, а я люблю готовить манник, уже есть классический с малиной, а теперь гастролирует с курагой. Остальные шедевры и выдумки впереди!
Подготовить манную крупу, посмотреть, чтобы там отсутствовали примеси.
Крупу залить свежим кефиром.
Всыпать согласно предусмотренной рецептуре сахар, соль и пищевую соду.
Разбить в эту посуду три яйца (там на фото четыре желтка, в одном яйце сразу было два).
Сушеную курагу промыть и замочить в теплой воде, но держать долго не следует, так как она раскиснет и не будет держать форму.
Нарезать в виде соломки
Ввести нашинкованную курагу в тесто.
Форму выслать промасленную бумагу и вылить тесто.
Поставить в разогревшуюся духовку или шкаф и выпекать до готовности и придания золотистого оттенка.
Манник с курагой
Готовое изделие охладить и в завершении залить шоколадной заливкой, приготовленной из сливочного масла и шоколада. Для заливки потребуется шоколад растопить на водяной бане, добавить распущенное сливочное масло, непрерывно помешивая.
Манник с курагой
При подаче готовое лакомство следует разрезать на порции и подать к любимому напитку.
Манник с курагой
Компоненты:- манная крупа – один полный стакан;
- кефир (можно обезжиренного или жирного) – 250 миллилитров;
- куриные яйца – 3 штуки;
- курага хорошего качества – 280 граммов;
- коричневый сахар – 3 столовых ложек;
- пищевая сода – 1 чайная ложка;
- соль – по предпочтению.
Манный пирог с курагой – видио
Манник с курагой – второй способ
Так как курага очень полезная, то можно готовить манник и почаще, но теперь уже по другому рецепту, он немного предоставляет хлопот, но вкус этого стоит.
Компоненты:Для приготовления основной выпечки:
- несоленый йогурт – 250 миллилитров;
- манная крупа – 250-280 граммов;
- яйца – 2-3 штуки;
- коричневый сахар – 100 граммов;
- сливочное масло – 100 граммов;
- ванилин и разрыхлитель – по одному пакетику.
- курага – 110 граммов;
- сливочное масло – 110 граммов;
- сгущенное молоко – 50 граммов.
- белый шоколад – одна плитка;
- жирные сливки – 60 миллилитров;
- присыпки в виде звездочек, палочек, кружочков. кокосовой стружки – для декора.
1. Соединяем размягченное сливочное масло с яйцами, йогуртом, ванилином и коричневым сахаром.
2.Помещаем в чашу блендера и прокручиваем до пышности.
3. В манную крупу всыпаем разрыхлитель и все аккуратно всыпаем в ранее подготовленную смесь Оставляем для набухания на 20 минут.
4. Затем круглую форму выстилаем пищевой промасленной бумагой, выливаем тесто и сразу ставим для выпекания. Температурный режим выставляем 180 С. Выпекаем в течение 45-50 минут.
5. Готовый манник охлаждаем, разрезаем вдоль на две части.
6. Курагу промываем и заливаем на один час горячей водой, чтобы она размякла.
7. Пюрировать курагу в блендере.
8. В пюре приплюсовать размягченное сливочное масло, сгущенное молоки и все эффектно перемешать. Крем готов.
9. Один из разделенных пластов щедро смазать кремом, наложить второй слой. Поверхность смазывать не следует.
10. Верхнюю поверхность манника облить помадкой приготовленной из белого шоколада и сливок. Сливки подогреть в ковшике, разломать белый шоколад и при непрерывном помешивании довести до однородности и густоты.