Тушенка из конины и оленина в «Тишинке», виски-бар и кухмистерская

На рынке Lavkalavka, который открылся два месяца назад в торговом центре «Мега Химки», наконец-то заработал фудкорт — посетителям не хватало возможности перекусить. Готовят здесь еду сами фермеры из собственных же продуктов. Меню полноценное и периодически обновляется: есть супы, закуски, горячее, сладкое. Позавтракать можно запеканкой, сырниками, творогом с вареньем, бутербродами с разными начинками. Время работы фудкорта такое же, как у рынка и торгового центра: с 10.00 до 23.00 по будням и на час дольше по выходным.

Куриный бульон от Романа Голомовзого, 100 р., вареники с картофелем и грибами, 150 р., соленья и салаты от Тамум Загировой, 120 р., бутерброд с салом на бородинском хлебе, 55 р., творог с вареньем от Ольги Друганиной, 95 р., сырники со сгущенкой от Михаила Понарского, 130 р.

Big Rib

Вилбургер с телятиной - 350р.

Бургер Инди из индейки с креветками - 350р

Бигриб, сочное мясо молодого бычка на ксоти - 1900р

торт захєр 200р

Ресторан, специализирующийся на ребрах, открыл Аркадий Левин, которому принадлежат «Эль гаучо», «Джоведи», «Пивная 01» и «Штольня». Шеф-повар здесь Дмитрий Терентьев, давно сотрудничающий с ресторатором. Главное блюдо заведения находятся в разделе «Ради этого мы строили ресторан» — похоже, создатели действительно фанатеют от него. В меню есть свиные, говяжьи, бараньи или телячьи ребра, по-разному приготовленные: на гриле, барбекю, томленые или копченые. Цена будет одинаковой на все варианты — 600 рублей. Домашние соусы: тартар, терияки, блю-чиз, аджика, барбекю, кетчуп или горчица — обойдутся в 50 рублей. Помимо ребер в меню есть салаты, закуски, супы, шесть бургеров, горячее — в том числе и стейки — и десерты.

«Бигриб», 1900 р., «Риббургер», 450 р., бургер с ягненком, 350 р., бургер «Латинос» с говяжьим фаршем, сырной тортильей и кукурузой, салат с ребром, 350 р., суп гамбо, 450 р., чечевичный суп, 250 р., салат с ростбифом, 450 р., стейк рибай, 700 р., маленькие бараньи ребра, 400 р., шеи индейки с карри, 450 р., картофель фри, 100 р., миндальная меренга, 200 р., панна-котта, 100 р.

Кулинарная студия Юлии Высоцкой

Четвертая по счету в Москве кулинарная студия сети Высоцкой заработала на фудкорте торгового центра «Авиапарк». Для участников мастер-классов здесь предусмотрено 35 рабочих мест — это больше, чем в студии на «Охотном Ряду» и меньше, чем в «Меге Химки». Также здесь нашлось место для кафе с закусками и магазина с фирменными товарами марок «Едим дома» и Julia Vysotskaya.

Кулинарные мастер-классы в студии проводят ежедневно, цены начинаются от 900 рублей за занятие — стоимость зависит от сложности и количества блюд. Бренд-шеф студии в «Авиапарке» — Олег Рыбаков, до этого он работал в ресторане Casa Agave и клубе Сhâteau de Fantômas. Олег помогает разрабатывать меню, а также отбирать приглашенных шеф-поваров — среди них, например, шеф-повар испанского посольства Руан Сантос и шеф-повар кулинарной студии Cook Coop Book в Токио Аки Накагава. Студию можно забронировать, чтобы провести свое мероприятие.

«Грузия: хинкали с тремя начинками», 3000 р., «Италия: овощной суп минестроне», 900 р., «Мексика: бурито с индейкой», 900 р., «Европа: тунец на гриле, сибас, тирамису», 5000 р., «Эклеры», 3000 р., «Япония: лапша удон с овощами», 900 р., «Таиланд: рис с креветками, суп том-ям, банановое суфле», 5000 р., «Италия: паста карбонара», 900 р.

«Профессор Пуф»

Супербургер с куриной колбасой, глазуньей и тыквенным драником, 299 р.

Кафе на Волхонке — третье по счету в Москве заведение «Профессор Пуф», но первое с расширенным меню и большим помещением на 50 человек. Предыдущие работали в формате уличного киоска на Чистых прудах, который снесли на днях, и небольшого кафе-забегаловки на Ладожской улице. Кафе, или кухмистерская, как его назвали владельцы, известно тем, что за смешные для Москвы деньги старается приготовить очень качественный продукт: собственный хлеб и соусы, все солят, маринуют и коптят тоже сами. В блюдах прослеживается интерес владельцев к исторической реконструкции, вот пара наводящих на мысли названий — говяжий оковалок, полба, донской погач (вид хлеба), утиные шкварки, биточки из пулярки, гречка по-суздальски и малосольная капуста-однодневка.

Кроме постоянного меню, которое состоит из сэндвичей и лапши, в кафе действуют постоянно обновляющиеся завтраки и обеды. C 08.00 до 12.00 можно заказать комбозавтрак из трех позиций: блюдо, выпечка и напиток — чай или кофе. Выбрать можно из четырех блюд: яйца (каждый день разные варианты) с пряным беконом на там самом донском погаче с горячим сыром, манная каша на молоке и бейлисе, сырники или гречишные оладьи. В обед, который действует с полудня до 16.00, входит четыре блюда: салат, суп, горячее и напиток. Меню постоянно обновляется, а американо и чай в обед дают по-русски, то есть без ограничения подходов.

Сырники «Пуф» с карамельным взваром, 179 р., гречишные оладьи, 149 р., сэндвич на солодовом хлебе с говяжьим сердцем, печеночным паштетом, домашним сыром, запеченными сладкими перцами под лавандовым муссом, костромские буханцы (лепешки с льняной мукой) с пуляркой (жирной курицей), 189 р., с подкопченным говяжьим боком, 219 р., или с семгой, 249 р., круассаны, 149 р., витушки с яблоками, 169 р.