Диета 15 стол: что можно, что нельзя – таблица

Диета № 15 – это лечебная диета, которая назначается практически здоровым людям без нарушения состояния пищеварительной системы, а также используется как переходная диета к обычному питанию после специальных лечебных диет.

Общая характеристика диетического стола № 15

Диета № 15 полностью удовлетворяет физиологические потребности человека в пищевых веществах и энергии. Калорийность рациона нормальная. По составу продуктов и способам приготовления диета № 15 наиболее близка к рациональному питанию здоровых людей. Диета предполагает ограничение острых продуктов и приправ, тугоплавких животных жиров (жирное мясо, сало) и кулинарных жиров. При назначении диеты пациентам с заболеваниями нервной системы исключают тонизирующие и возбуждающие продукты (кофе, крепкий чай, алкогольные напитки, шоколад, какао). При гипертонической болезни I и IIА стадий блюда данной диеты готовят без соли, выдавая соль пациенту на руки в количестве 4–6 г в день. Пищу готовят практически в любом виде, температура блюд обычная. Диета № 15 предполагает дробный режим приема пищи 4–6 раз в сутки.

Общая характеристика диеты 15

Витамины в повышенном количестве.
Все способы кулинарной обработки, без исключений.
Калорийность, уровень белков, углеводов и жиров соответствуют нормам питания для здорового человека, который ведет сидячий образ жизни без тяжелого физического труда.
Температура пищи — обычная.
Нет трудноперевариваемых и острых продуктов.

Состав диеты:

55% животных белков — около 90 г;
30% растительных жиров — около 100 г;
400 г углеводов;
около 2 л жидкостей;
15 г хлорида натрия.

Калорийность диеты стол номер 15: около 2800 ккал в день.

Питаться во время этой диеты стоит 4 раза в день.

Химический состав и энергоценность диетического стола № 15

Белки: 85–90 г (в том числе около 45% белков животного происхождения). Жиры: 70–80 г (в том числе не менее 30 г жиров растительного происхождения). Углеводы: 300–350 г (в том числе до 100 г простых сахаров). Суточная калорийность: 2 200 – 2 400 ккал. Свободная жидкость: 1,5–2 л. Поваренная соль: 8–10 г. Витамины: ретинол (А) – 1 мг, рибофлавин (В2) – 2,8 мг, тиамин (В1) – 2,4 мг, никотиновая кислота (В3) – 20 мг, аскорбиновая кислота (С) – 150 мг. Макроэлементы: натрий – 5 г, калий – 4,3 г, кальций – 1,3 г, фосфор – 2,2 г, магний – 0,6 г. Микроэлементы: железо – 40 мг. Оптимальная температура блюд: без ограничений.

Суть диеты

Практически все лечебные столы довольно жесткие и имеют много ограничений, поэтому перед переходом к своему обыденному питанию необходим так называемый «выход» из диеты. Для этих целей разработан диетический стол № 15. Оздоровительно-профилактическое питание нацелено:

Восстановить работоспособность организма в условиях стационара;
Подготовить пищеварительную систему к полноценному и сбалансированному питанию.

Диета 15 по Певзнеру имеет такую же энергетическую ценность, как и физиологически полноценный рацион здорового человека с минимальной физической активностью – 2700–3100 калорий.

Химический состав рациона:

350–450 г. углеводов (70–100 грамм сахара);
90–95 грамм белков (40% растительного происхождения);
100 грамм жиров (65% животного происхождения).

В сутки можно употреблять до 12–15 грамм поваренной соли.

Общий объем свободной жидкости – 1,5–2 литра.

Диета номер 15: что можно, что нельзя

ПродуктыРекомендуетсяИсключено из рационаХлеб, выпечкаПшеничный, ржаной хлеб, мучные изделия, выпечка несдобнаяСдобаМясо, птица, рыбаРазличные блюда из мяса, птицы, рыбы любой кулинарной обработки. Сосиски, сардельки, колбасы вареныеЖирные сорта мяса, утка, гусь, копченостиЯйцаВ отварном виде и в блюдах, омлетыЖареная яичницаМолочная продукцияМолоко и молочные продукты в натуральном виде. Обязательно — кисломолочные напитки, творог, неострые сырыОстрые сырыКрупы, бобовые, макаронные изделияРазнообразные блюда из различных видов крупы, макаронных изделий и бобовыхЖирыСливочное, топленое, растительные масла. Ограниченно — маргариныТугоплавкие животные жирыПервые блюдаБорщ, щи, рассольник. Крупяные супы на мясных, рыбных, грибных бульонах, отваре овощей. Молочные и фруктовые супыОстрые супыОвощи, фрукты, ягодыРазнообразные овощи, фрукты, ягоды в сыром виде и после кулинарной обработки. ЗеленьСпеции, соусыРазнообразные неострые соусы и приправыГорчица, перецСладостиМёд, сахар, различные десерты и кондитерские изделияНапиткиКофе с молоком, чай, какао, овощные, фруктовые, ягодные соки, компоты, овощные отвары, отвар шиповника

Читать также: Диета номер 3 при запорах и заболеваниях кишечника

Примерное меню диетического стола № 15

Первый завтрак: яичница с помидорами, каша кукурузная на молоке, кофе. Второй завтрак: паштет из печени, морковный сок. Обед: салат из свежих овощей, суп-крем из белых грибов, стейк из семги с картофелем по-деревенски, фруктовое мороженое, чай. Полдник: сырники со сметаной, морс. Ужин: овощное рагу с фасолью, отварной язык, чай. На ночь: кефир.

Источники:

Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях РФ» от 05.08.2003

Меню на день для диеты стол номер 15

Медицинская диета Стол номер 15 назначается при при переходе лечении заболевания. Чтобы пациент не усугубил свое положение, сразу перейдя на жирную пищу, некоторое время ему рекомендуются пищевые ограничения.

Меню медицинской диеты Стол номер 15 назначается при заболеваниях, имеющих отношения к желудочно-кишечному тракту и к пищеварительной системе в целом, а также для восстановления организма при коронавирусе. Система предназначена для полноценного сбалансированного питания и в ее состав входят легкоусваиваемые, но калорийные продукты.

Диета Стол номер 15 — настоящее «возвращение к жизни» для граждан с упадком сил. Она добавит пациентам бодрости, энергии и силы духа за счет вкусного и любимого меню. Диета 15 должна предполагать разнообразие блюд.

Примерное меню на день стол номер 15:

на завтрак: съешь перловку с тыквой, запей чаем с добавлением молока;
пообедай чечевичным супом: приготовленным с мясом кролика, ржаным тостом. Запей еду компотом;
на полдник: выпей стакан ряженки либо кефира;
поужинай: тушеной брюссельской капустой, котлетой, приготовленной на пару, запей липовым отваром;
перед сном: за 2 часа до сна можешь выпить стакан молока.

Диета стол № 15 – система питания, предполагающая здоровый рацион, и может назначаться как людям, борющимся с различными заболеваниями, так и для профилактики таковых, укрепления здоровья.

Таблица разрешенных и запрещенных продуктов

Таблица, представленная ниже, подскажет, как правильно и безопасно для здоровья формировать свой рацион. В ней вы найдете продукты, которые допустимо использовать при приготовлении блюд, и те, от которых нужно отказаться.

Наименование продуктовНельзяМожноМолочные продуктыСыры, сметана, творог, процент жирности у которых в составе достаточно высокСредней и пониженной жирности сыры, сливки, творог, сметана. Разрешается также кефир и молоко, йогурты и простоквашаМясные продуктыИсключить стоит все жирные сорта. Это касается как мяса (свиного, утиного, гусиного), так и колбасных изделий и салаСмело можно использовать для приготовления блюд кроличье мясо, индейку, курятину, телятину и говядинуМорепродукты и рыбаОтказаться нужно от сортов с повышенной жирностью, а также копченостейВсе остальные виды разрешеныХлебобулочные изделияНужно ограничить употребление выпечки, для приготовления которой использовался маргаринМожно смело есть пшеничный и ржаной хлеб. Разрешено добавлять в меню бублики, сухарики, булочкиФрукты и ягодыЗапреты отсутствуют.Можно есть все – как в свежем виде, так и подвергнутые обработкеСладостиЗапрещены только те сладости, в составе которых есть синтетические добавкиВы можете смело употреблять варенье, мармелад, пастилу, мед, желе. Разрешен зефир и различная выпечка.МаслоИсключите из рациона животные жиры, маргаринМожно добавлять в пищу как сливочное, так и подсолнечное масло. Допускается также оливковое и кукурузное.СоусыЗапрещены все покупные соусыОтдавайте предпочтение домашним сметанным соусам, майонезуНапиткиПод запретом только алкогольВы можете пить кофе, чаи, кисели, различные морсы и соки (как овощные, так и фруктовые), минеральную воду

Из всего этого списка можно выбрать множество продуктов для приготовления вкусных блюд.

Меню на каждый день недели стол номер 15

Диета № 15 направлена на то, чтобы обеспечить пациенту полноценное питание, насыщенное витаминами и микроэлементами, нормализовать пищеварение, способствовать быстрому восстановлению сил и укреплению организма. По калорийности такой рацион не уступает обычному: меню на день содержит примерно 2900 ккал. Это норма для человека, который не выполняет тяжелую физическую работу и не занимается спортом.

Главное отличие диеты № 15 от общей – четкая сбалансированность: человек получает оптимальное сочетание жиров, углеводов и белков, без «перекоса» в пользу какого-то одного компонента. В меню на неделю входят разнообразные продукты, чтобы обеспечить организм витаминами. При этом в рационе отсутствуют трудноперевариваемые продукты, такие, которые могут вызвать обострение болезни, потребовать слишком много ресурсов на переваривание.

Главное правило диеты № 15 чтобы каждое блюдо по возможности было приготовлено дома из свежих продуктов

Главное правило диеты № 15 – чтобы каждое блюдо по возможности было приготовлено дома, из свежих продуктов. Придерживаясь рецепта, можно четко контролировать калорийность и объем употребления каждого продукта.

Меню на понедельник:

завтрак: рассыпчатая гречневая каша, творог и кофе с молоком;
второй завтрак: фрукты;
обед: рисовый суп на мясном бульоне, мясное рагу, клюквенный кисель;
ужин: макароны, тушеное мясо, овощной салат, чай.

Меню на вторник:

завтрак: овсяная каша на молоке, сыр, чай;
второй завтрак: кефир, сухарики;
обед: картофельный суп на мясном бульоне, рубленый шницель из говядины, ягодный кисель;
ужин: жареная рыба, картофельное пюре, овощи.

Меню на среду:

завтрак: 2 яйца вкрутую, бутердброд с маслом и сыром, кофе с молоком;
второй завтрак: творожная запеканка;
обед: грибной суп, куриные котлеты, отварной рис, компот;
ужин: перловая каша, бестроганов, овощной салат, чай.

Стол-диета 15 может назначаться на последней стадии выздоровления коронавирусомМеню на четверг:

завтрак: молочный вермишелевый суп, бутерброд с вареной колбасой, чай;
второй завтрак: запеченая тыква, ряженка;
обед: рассольник, приготовленный на мясном бульоне, мясной плов, яблочный кисель;
ужин: запеченая в сметанном соусе рыба, картофельное пюре, свекольный салат, чай.

Меню на пятницу:

завтрак: молочная пшенная каша, яблочное пюре, сыр, кофе с молоком;
второй завтрак: горсть орехов или сухофруктов;
обед: борщ со сметаной, тефтели, маринованные овощи, компот;
ужин: голубцы, овощной салат, кефир.

Меню на субботу:

завтрак: омлет, творог со сметаной, чай;
второй завтрак: яблочный пудинг;
обед: уха, плов с телятиной, овощной салат, компот;
ужин: морковные котлеты со сметаной, салат из овощей и отварной говядины, овсяный кисель.

Диета 15 соответствует нормальному питанию здорового человекаМеню на воскресение:

завтрак: рассыпчатая гречневая каша, бутерброд с маслом и сыром, кофе с молоком;
второй завтрак: свежие фрукты;
обед: ороховый суп на мясном бульоне, картофельная запеканка, компот;
ужин: рыбные котлеты, отварной рис, овощной салат, чай.

Кому показана данная диета

Любое заболевание истощает организм. Кроме того, лечебные диеты назначаются по разным показаниям. В результате их соблюдения организм недополучает важные вещества. Поэтому истощенному организму требуется плавный выход из этого состояния.

Показана данная диета и тем, кто страдает от любых заболеваний, которые не нуждаются в коррекции питания.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎