Настойка на мандаринах - лучшие рецепты из корок и мякоти цитрусовых

В сезон массового употребления цитрусовых остается не у дел внушительное количество отходов, которые можно результативно применить для приготовления домашнего алкоголя. Настойка на мандаринах впечатлит необыкновенным ароматом и приятными вкусовыми характеристиками.

Как сделать настойку на мандаринах?

Правильно приготовленная мандариновая настойка не только станет украшением застолья, но и может использоваться в умеренных количествах в качестве профилактического средства от простуды, бессонницы, для снятия стресса, укрепления иммунитета.

1. Зачастую для приготовления настойки используется мандариновая цедра, реже – мякоть или сок плодов.
2. Цитрусовые перед очищением от кожуры тщательно моют теплой водой, в идеале с применением щетки.
3. В качестве алкогольной основы используют спирт, водку или качественный очищенный самогон.
4. Измельченные корки смешивают с алкоголем и оставляют на 2-4 недели настаиваться в плотно закрытой стеклянной таре.
5. По готовности настойка на мандаринах процеживается, при необходимости отфильтровывается и разливается по бутылкам для хранения.

Самая бюджетная версия напитка – настойка на корках мандарина из самогона. Последний должен быть качественным и хорошо очищенным. Для очистки спиртного можно использовать угольный фильтр для воды. Им же можно воспользоваться по готовности настойки, отфильтровав ее дополнительно для более мягкого вкуса.

• самогон – 1 л;
• мандариновые корки – 50 г;
• сахар – 1 ст. ложка или по вкусу;
• лимонная долька – 1 шт.

1. В банку закладывают мандариновые корки.
2. Бросают лимонную дольку, растирают ее немного с добавлением сахара.
3. Заливают содержимое емкости самогоном, прикрывают плотно крышкой, оставляют на 2 недели.
4. Процеживают содержимое банки, отфильтровывают.
5. Готовая мандариновая настойка на самогоне разливается по бутылкам и хранится в холоде.

Более изысканной и деликатной по вкусу получается настойка на мандаринах на водке, если ее приготовить, исполняя рекомендации, изложенные далее. В данном случае с мандаринов нужно будет срезать только цедру, не задевая белую часть кожуры, которая зачастую горькая, и может придать напитку нежелательные вкусовые ноты.

• водка – 1 л;
• мандарины – 10 шт.;
• сахар – 3 ч. ложки.

1. С хорошо вымытых и обсушенных мандаринов снимают цедру и отжимают 100 мл сока, который ставят временно в холодильник в герметично закрытой стеклянной таре.
2. Закладывают цедру в банку, заливают водкой, закрывают крышкой и настаивают 3 недели, каждые 3 дня взбалтывая содержимое сосуда.
3. Отфильтровывают напиток, смешивают с сахаром и соком мандаринов, взбалтывают, разливают по бутылкам.
4. Через 3-4 дня настаивания настойка на мандаринах будет готова к дегустации.

Поистине дамским напитком получается приготовленная по следующему рецепту настойка спиртовая на мандаринах. Алкогольная основа здесь – пищевой спирт. Мандариновые корки перед использованием заливают на минуту кипятком, что позволит избавиться от излишка горечи и возможного налета, а затем нарезают мелко или измельчают в блендере.

• спирт – 0,5 л;
• мандариновые корки – 6 ст. ложек;
• сахар – 600 г;
• вода – 1 л.

1. Подготовленные мандариновые корки заливают спиртом в стеклянной банке, оставляют на неделю в темном месте.
2. Из воды и сахара варят сироп, остужают, добавляют к настойке.
3. Настаивают заготовку еще неделю, процеживают и отфильтровывают.
4. Готовая мандариновая настойка на спирту разливается по бутылкам и охлаждается.

Приготовленная по нижеследующей технологии настойка на мандаринах на самогоне за неделю ничем не уступает по характеристикам напиткам более длительной выдержки. В данном случае предварительно очищенный при помощи угольного фильтра самогон нагревают до температуры 60 градусов и только после этого заливают в емкость с мандариновой цедрой.

• самогон – 1 л;
• мандариновая цедра – 5-6 ст. ложек.

1. Тщательно моют мандарины, снимают при помощи овощечистки цедру, закладывают в банку.
2. Нагревают самогон, заливают в банку, которую прикрывают крышкой и оставляют в темном месте на неделю.
3. Готовая настойка, сделанная на мандаринах, процеживается, разливается по бутылкам.

Приятный фруктовый привкус приобретает настойка на сухих мандариновых корках. Степень насыщенности напитка будет зависеть от количества добавки и времени настаивания. Для легкого цитрусового шлейфа хватит корочек от одного мандарина, которые нужно добавить в спиртовую основу на неделю, не более.

• самогон – 1 л;

• мандариновые сухие корки – 10-15 г.

1. Самогон предварительно фильтруют, заливают в банку, в которую закладывают сухие мандариновые корки.
2. Выдерживают настойку в темном месте 7-14 дней, отфильтровывают и разливают по бутылкам.

Оригинальная настойка на мандариновых корках с добавлением кофе приобретает изысканный приятный привкус и тонкий аромат. Зерна предварительно обжаривают до насыщенного аромата и только после этого бросают в емкость с напитком. Использовать можно как свежую цедру цитрусовых без белой части, так и высушенные корки.

• водка или разбавленный до нужной крепости спирт – 1 л;
• мандариновые корки – по вкусу;
• кофейные зерна – 5 шт.

1. В стеклянную емкость закладывают мандариновые корки и свежие обжаренные кофейные зерна.
2. Доливают алкоголь, закрывают емкость крышкой, взбалтывают и оставляют настаиваться на месяц.
3. Готовую настойку процеживают, отфильтровывают, разливают по бутылкам и охлаждают.

Удивительно мягкой по вкусу получается настойка из мандаринов на спирту, если вместе с цедрой использовать для приготовления напитка мякоть цитрусовых и сок. Предпочтительно не допускать попадания белой части кожуры в емкость с настойкой, а перед измельчением мякоти следует извлечь и все имеющиеся косточки, которые могут стать причиной нежелательной горечи готового напитка.

• разбавленный до 45% спирт – 0,5 л;
• мандарины – 7 шт.;
• палочка корицы – 1 шт.;
• вода – 150 мл;
• сахар – 100 г.

1. Тщательно моют со щеткой мандарины, вытирают насухо.
2. Снимают аккуратно цедру без белой части, закладывают в банку вместе с палочкой корицы, заливают спиртом.
3. Закрывают емкость герметично и ставят в теплое место на неделю.
4. Мандарины очищают полностью от кожуры и семечек, измельчают при помощи мясорубки.
5. Добавляют в мякоть воду и сахар, доводят до кипения, остужают и помещают в холодильник.
6. Процеживают настой из цедры, смешивают с сиропом и мякотью, оставляют на 2 недели.
7. Готовая наливка мандариновая процеживается, отфильтровывается и хранится в стеклянных бутылках в холодильнике.

Еще один рецепт мандариновой настойки заинтересует поклонников напитков с деликатным вкусом и минимальным градусом. Водка в данном случае смешивается с апельсиновым соком и приправляется мандариновой цедрой, количество которой определяют в зависимости от желаемой степени насыщенности цитрусового привкуса.

• водка – 1 л;
• апельсины – 2 шт.;
• мандариновая цедра – 20 г;
• сахар – 150 г.

1. С апельсинов отжимают сок, смешивают с водкой и сахаром, взбалтывают.
2. Добавляют цедру, укупоривают емкость и настаивают месяц при комнатной температуре.
3. Первую неделю настойку взбалтывают 2 раза в день.
4. Готовый напиток процеживают, фильтруют, разливают по бутылкам.

Удивительно свежий и насыщенный пикантный вкус напитка из целых мандаринов достигается за счет добавления в состав корицы, молотой или в палочке. Цитрусовые очищают в данном случае от кожуры и только после этого нарезают кружками. По желанию пару-тройку плодов можно оставить неочищенными, что несколько усилит благоухание готовой наливки.