Квашеная капуста — продукт здорового питания

Квашеная капуста – это не заморский сочный фрукт, а широко распространенный продукт питания в России. Раньше, осенью проводили засолку капусты на зиму. Теперь свежая капуста круглый год продается в магазинах и многие даже не знают как солить капусту. А знаете ли вы, что квашеная капуста может помочь вам быть более здоровым?

Она оказывает много полезных и уникальных свойств на организм человека. Давайте познакомимся с ними.

Чем полезна квашеная капуста

Научные исследования показали, что полезна только свежеприготовленная органическая квашеная капуста.

Она укрепляет иммунную систему, способствует здоровью кишечника, а также помогает предотвратить рак.

Капуста относится к крестоцветным овощам, которые обладают сильными противораковыми свойствами.

Все крестоцветные содержат более 100 различных соединений, называемых глюкозинолатами – непримиримыми борцами с раковыми клетками . Об этом я написала в книге «Крестоцветные овощи против рака» — моя книга» .

Глюкозинолаты в капусте помогают бороться с раковыми клетками разными способами:

1) Вызывают апоптоз (самоуничтожение, гибель) раковых клеток,

2) Активируют собственные антиоксиданты в организме, которые снижают воспаление в организме, предшествующее раку и болезням сердца.

3) Кроме того, квашеная капуста поставляет в кишечник полезные молочнокислые бактери.

Они обладают мощными противовоспалительными свойствами в борьбе с раковыми клетками. Это дает преимущества для здоровья, позволяет предотвратить рак простаты, мочевого пузыря и груди .

Процесс молочнокислого брожения не только сохраняет питательные вещества в пище, но и делает более легким их усваиваемость.

1) Один из результатов лакто-ферментации состоит в создании большого количества полезных лактобактерий, которые поддерживают дружественную флору в желудочно-кишечном тракте.

Квашеная капуста содержит более живые пробиотические культуры, чем йогурт.

2) Многие исследования квашеной капусты и сока квашеной капусты показывают, что в них имеются отдельные изотиоцианаты, которые имеют защитные эффекты от рака.

Они снижают риск заболевания раком у людей – особенно в отношении рака молочной железы и толстой кишки.

3) В 2011 году в Британском журнале Nutrition были опубликованы результаты еще одного исследования сока квашеной капусты.

Исследователи отметили, что в этом соке содержатся ферменты детоксикации, обладающие противораковым эффектом на клетки почек и рака печени.

При этом было установлено, что сок квашеной капусты повышает уровни фермента глутатион-S-трансферазы, который считается химиопротекторным агентом.

4) Пробиотические культуры квашеной капусты атакуют раковые клетки.

В обзоре, опубликованном в 2006 году в Журнале Прикладной Микробиологии, исследователи сообщили, что молочнокислые бактерии могут предотвратить некоторые виды рака – в том числе толстой кишки и рака молочного пузыря.

Более того, они классифицировали способы, которыми пробиотические культуры помогают прекратить развитие раковых клеток.

Вдобавок ко всем перечисленным преимуществам пробиотических культур квашеной капусты, они создают органические соединения, в том числе бутират, которые ингибируют рост опухолей и поощряют апоптоз, или запрограммированную смерть раковых клеток .

Авторы предположили, что пробиотические культуры квашеной капусты могут

• подавлять бактерии, ответственные за синтез канцерогенов,
• связываться с мутагенными соединениями в кишечнике.

Что лучше, купить или самим квасить капусту?

1) Покупайте только квашеную капусту, которая свежеприготовленная, непастеризованная и органическая.

Консервированная квашеная капуста содержит меньше питательных веществ и пробиотических преимуществ.

2) Не покупайте квашеную капусту для использования в сыром виде на рынках и не у проверенных людей.

Так как вы покупаете не только продукт питания, но и микроорганизмы, которые поселятся в вашем кишечнике.

Такую капусту можно без опаски использовать только для приготовления после температурной обработки (варки супа, тушения и т.д.)

Не советую покупать такую капусту, так же, как любые готовые салаты в магазинах. Вам может быть полезна статья «Готовые салаты в магазине покупать — здоровье потерять»

1) Вы будете уверены, что чужие бактерии (с рук или инвентаря чужой семьи) не попадут в вашу капусту.

2) Если ваша семья состоит из нескольких человек, то желательно поручить эту ответственную работу самому здоровому и стройному представителю.

Сколько квашеной капусты рекомендуется потреблять?

1. Большинство экспертов рекомендуют потреблять от 1,5 чашки до 2 чашек в день, от 4 до 5 раз в неделю .

2. Сырая квашеная капуста содержит сахар раффинозу.

Этот трисахарид не усваивается в кишечнике.

Это может привести к вздутию и метеоризму, если вы ранее не использовали в питании квашеную капусту.

Поэтому начните есть квашеную капусту с 1 столовой ложки и постепенно увеличивайте количество. Так ваше тело привыкнет у этой здоровой и полезной пище, вздутие живота и метеоризм не будут возникать.

Надеюсь, что вы больше узнали о необходимости использовать квашеную капусту, о ее ценности для здоровья

Если вы хотите своевременно получать новые уникальные статьи о здоровом питании, то подпишитесь на новости блога..

Вы можете оценить эту статью по 5 бальной системе. Для этого нажмите на звездочки справа, порядковый номер звездочки соответствует оценке 1,2,3,4,5