Латвийская картошка: с химией или без?

Цены на картошку — заоблачные. Не припоминаю, чтобы в первой декаде августа килограмм стоил 50–60 центов. А вкус? Язык не поворачивается назвать то, что нам продают, ранней картошечкой: однообразная, безвкусная масса. Некоторые авторитетные картофелеводы (в их числе Дагния Хинценберга, ее мнение приводил портал press.lv) уверяют, что без химии картошку на продажу не вырастить, и те продавцы, кто предлагает без химии, — лгут. Кому верить? Верно ли, что те, кто выращивает пищевой картофель, находятся в роли падчерицы: государство субсидирует лишь тех, кто выращивает на переработку — пищевой крахмал?

Как говорит бывший руководитель Латвийской ассоциации картофелеводства Илмарс Иммурс, площади под картофель в стране уменьшаются: сейчас это менее 30 тысяч гектаров. Ушли в прошлое и крупные хозяйства, где под "второй хлеб" отводилось по 200 гектаров.

— Они и не нужны, — признается фермер. — Потребление картошки снижается. И не только потому, что народ уезжает: меняется рацион питания…

Сами селяне тоже ищут то, что выгодней. А с хранением картофеля, по словам профессионала, больше проблем и затрат, чем с зерном. Некоторые земниеки уходят в зерноводство. Впрочем, собеседник не разделяет причитания коллег, утверждающих, что государство обидело тех, кто занимается пищевым картофелем:

— Почему оно вообще обязано кого–то субсидировать? Тех, кто, к примеру, выращивают клубнику, тоже не субсидируют, но они не плачутся по этому поводу. А посмотрите, как разлетается их клубника на рынках — настоящая, латвийская. И цены народ не смущают — 4–5 евро за килограмм. Вся проблема в том, как грамотно наладить хозяйственную деятельность. И, если уж ставить точки над i, то и тех, кто выращивает картофель на переработку, поддерживает не государство, а Брюссель. Таковая политика субсидирования во всем ЕС…

И крупные хозяйства, и маленькие

Фермер не согласен и с теми, кто считает, что в Латвии нужно делать ставку в сельском хозяйстве только на крупные объединения или, наоборот, только на маленькие хозяйства. Пусть будут и те, и другие, а жизнь сама определит, кто из них жизнеспособен:

— Например, и с гектара можно собрать вполне приличный урожай картофеля — до 20 тонн. Этого вполне достаточно, чтобы весь год снабжать картофелем кафе или ресторан. У нас много говорят о немецком опыте в сельском хозяйстве. Так вот, как раз там такая форма сельхозпроизводства распространена…

Чтобы картофель был вкусным

А тем, кто сетует, что картофель плохой и невкусный, г–н Иммурс советует самим заняться его выращиванием — на "шести сотках", а в особенности — на хуторах:

— Многие латыши живут и работают в городе, но и на селе у них остался хутор: гектар–другой земли. Так кто мешает хотя бы посадить картошку? И родные бы сказали спасибо, и знакомые. Хватило бы вкусного продукта всем, еще и излишки можно было бы продать…

Ваш автор, кстати, в этом году попробовал такой картофель: горожанин, у которого есть земля и который выращивает для себя, предложил весной излишки. Сложно было с хранением: в холодильник мешок не положишь, а погребов в многоэтажках нет. Но нашли выход. А вкус потрясающий — настоящая картошечка из детства!

Сам Илмарс Иммурс сейчас сосредоточился на зерноводстве, но и картошку не оставил: выращивает для близких и немного на продажу.

— Должен ее сохранять до нового урожая — до конца июня. Потребители требуют, а это главное!

Как сбить цену на картошку

Первую картошку он получил в этом году уже на Лиго. Опытный фермер рассказывает, что современные технологии позволяют в Латвии уже к концу июня быть с первой картошкой. Что касается увязки высоких цен на "второй хлеб" с уверениями торговцев, будто это связано с холодной весной и запаздыванием урожая, фермер считает, что это отговорки. Причина роста цен одна — отсутствие должной конкуренции.

— Конечно, картофелеводам выгодно держать высокие цены, но как только появится картошка из Польши, Литвы, они сразу опустятся — до 20–30 центов. Если, конечно, там будет урожай…

А теперь представим: что, если он будет там плохой или если мы отвадим конкурентов какими–нибудь дополнительными проверками, к чему призывают некоторые местные земниеки? Будем платить весь год так, что мало не покажется.

Кто не применяет химию

Коснулись мы и волнующей любого потребителя темы химии при выращивании "второго хлеба". Верно ли, что без нее, как уверяют некоторые производители, никуда? Мол, картошка будет черной, гнилой.

— Да, на больших площадях без минеральных удобрений не обойтись, — признает селянин. — Но на небольших угодьях — в полгектара–гектар, в экологических хозяйствах, на приусадебных участках — это вполне возможно. Только у продавца экохозяйства должны быть и соответствующие сертификаты…

"Мы уже писали о том, что все больше горожан покупают такую продукцию напрямую от селян — в хозяйствах. И необязательно самим ехать туда — кооперируются через Интернет, где созданы потребительские группы. Об этом же говорит и собеседник. Поэтому чистую картошку при желании можно в Латвии купить.

А как относится фермер к идее некоторых его коллег о том, что нужно поддерживать латвийскую науку, селекцию: выводить местные сорта картофеля, которых практически не осталось?У него и тут особый взгляд.

Липовая "адретта"

— А латвийскую науку и так поддерживают. Пусть доказывает, на что способна, а рынок сам все решит. Практика показывает, что немецкие сорта более конкурентоспособны. Местная же "адретта", которую иногда спрашивают потребители, очень капризная, поэтому ее уже давно не выращивают на продажу…А как же быть с тем, что на рынках по–прежнему пишут "адретта"?

— А на рынке могут написать все что угодно, — смеется опытный картофелевод. — Сейчас в Латвии десятки сортов, и даже специалисту по виду очень трудно отличить, что есть что. Тем более один и тот же сорт может выглядеть по–разному: многое зависит от почвы, влажности и других факторов…

Как бороться с американскими вредителями

Огородников и садоводов, занимающихся картофелем, интересует и защита картофеля от такой гадости, как колорадский жук. По словам коллеги г–на Иммурса по ассоциации Агии Краукле, для распространения колорадского жука в последние годы были хорошие условия — теплые зимы.

— Если с ним не бороться, то он перезимует и даст новое потомство — вдвое–втрое больше. Крупным хозяйствам колорадский пришелец меньше угрожает: там борются химическими средствами. Огородники действуют по старинке — собирают и уничтожают. Это малоэффективно. В магазинах есть современные препараты. Один раз опрыскайте — потом несколько лет жука не будет, — говорит она.

По словам профессора Латвийской сельскохозяйственной академии в Елгаве, долголетнего руководителя ассоциации биологических хозяйств Дзидры Крейшмане, главную опасность представляет не сам жук, а гусеницы, которые поедают ботву. Поэтому важно предупредить их появление: постоянно осматривать участок с момента появления всходов картофеля и собирать жуков и личинок. Если же гусеницы появились, то огородники могут бороться с вредителями таким нехитрым способом.

— Собрать колорадских жуков, измельчить, залить теплой водой и этим раствором полить ботву. Можно приготовить и настой полыни горькой. Высушенные растения, собранные во время цветения и мелко нарубленные, заливают водой, настаивают сутки, затем 30 минут кипятят, процеживают и разбавляют водой один к одному…

Есть еще один способ борьбы с непрошеными гостями — севооборот. Когда два года назад ваш автор был в гостях у латгальского фермера Густава Норкаклиса, он повел к картофельному полю.

— Видите: ни одного колорадского жука, а у соседей — хватает. Потому что каждый год я высаживаю картофель на новом месте. Если личинки и появляются, то питательной среды для них нет…

кстати

Те, кто полагает, что колорадский жук попал в Латвию в последние десятилетия, — заблуждаются. Родина насекомого — Америка, а в Европу он попал еще во время Первой мировой войны, в Латвию — в 1958 году, с партией привозного картофеля. Первая же массовая атака жуков на латвийские картофельные поля произошла в конце 1960–х…