Пошаговый рецепт картофельной запеканки с фаршем в духовке

Пошаговый рецепт картофельной запеканки с фаршем в духовке

Запеканка с фаршем и картофелем в духовке – это простое, но очень сытное блюдо для всей семьи.

Запеканка картофельная с мясным фаршем и помидорами

Ингредиенты Название Количество Фарш бараний или смешанный 1000 г Картофель 750 г Томаты 500 г Чеснок 2 зуб. Лук 1-2 шт. Свежая петрушка 1 пуч. Веточки свежего базилика 2-3 шт. Тимьян 1 ст. л. Соль 1-2 ч. л. Растительное масло 2 ст. л. Черный перец 3 горошины (молотые) Молотая зира 1/4 ч. л.

Специи можно добавлять по своему усмотрению.

Как правильно выбрать ингредиенты
  • Мясной фарш. Хороший фарш имеет яркий цвет и блестящую поверхность. На ощупь фарш мягкий, без сухожилий и прочего. На прилавке, в поддоне, где находится фарш, должна быть жидкость ярко-красного цвета. Запах мясного фарша должен быть свежим и не иметь посторонних примесей.
  • Картошка. Не следует покупать проросшую или позеленевшую картошку, так как ею можно запросто отравиться. Выбираем картошку без бурых пятен, без внешних дефектов, она должна быть твердой и упругой.
  • Сливочное масло. Старайтесь брать масло в фольгированной упаковке – она не пропускает солнечные лучи. Выбирайте масло не ниже 72% жирности. Помните, срок годности натурального масла – не больше месяца.
Последовательность приготовления

Подготовка

  1. Моем картофель и свежую зелень.
  2. Чистим лук и картошку.

Подготавливаем картофель, томаты и фарш

  1. Начнем с того, что нарезаем картофель cлайсами толщиной 2-3 мл.
  2. Картошку перекладываем в миску.

Собираем запеканку

Смазываем растительным маслом поверхность формы для выпекания, подойдет любая огнеупорная посуда с бортиками.

  1. На дно выкладываем примерно половину нарезанного картофеля и распределяем равномерным слоем.
  2. В форму на картошку выкладываем весь фарш, однородно распределяем поверх картофеля.
  3. Следующим слоем выкладываем помидоры. Листочки базилика отрываем с веточек и выкладываем поверх помидоров.
  4. И еще одним слоем выкладываем картофель. Смазываем последний картофельный слой нашей запеканки растительным маслом, чтобы она стала золотистой и хрустящей.
  5. Отправляем нашу картофельную запеканку с фаршем и помидорами на час в духовку при температуре 180 градусов.
Видеорецепт мясной картофельной запеканки с помидорами

Наглядный рецепт картофельной запеканки с мясом и помидорами в духовке. https://youtu.be/ON7sdAfCBrs

Мясная запеканка с картофелем и грибами

  • Время приготовления: 70-90 мин.
  • Количество порций: 8 порций.
  • Кухонная техника и утварь: нож, кастрюля, доска для нарезки, форма в диаметре 22 см (можно больше), сковорода, духовка, пресс для картофеля (толкушка), пергаментная бумага.
Ингредиенты Название Количество Картофель 800-900 г Говяжий фарш 500-600 г Лук 1-2 шт. Грибы (шампиньоны или вешенки) 120 г Куриные яйца 2 шт. Масло растительное 2 ст. л. Сыр пармезан 40 г Масло сливочное 25 г Сливки 33% или молоко 50 мл Сметана 80 г Белый перец ½ ч. л. Сушеный молотый чеснок 1,5 ч. л. Мускатный орех 1/4 шт. Кориандр ¾ ч. л. Хлопья перца чили ¾ ч. л. Черный перец 2-3 горошины Орегано 3/4 ч. л. Соль 1,5 ч. л.

Специи также можно добавлять по своему усмотрению.

Последовательность приготовления

Подготовка

  1. Лук очищаем от шелухи, чистим картошку.
  2. Подготавливаем грибы: моем и чистим.
  3. Картофель ставим на огонь.
  4. Пока он варится, приготовим фарш.

Приготовление фарша

  1. Ставим на огонь сковороду, добавляем растительное масло.
  2. Режем луковицу на мелкие кубики, отправляем на сковороду.
  3. Режем грибы также мелкими кубиками.
  4. К слегка обжаренному луку добавляем порезанные грибы, перемешиваем.
  5. Когда лук и грибы обжарились, добавляем фарш и снова перемешиваем.

Делаем пюре

  1. Приготовленный картофель пропускаем через пресс для картофеля, можно это делать и обычной толкушкой.
  2. В пюре добавляем сливочное масло, перемешиваем.
  3. Добавляем теплые сливки либо теплое молоко, иначе пюре может поменять цвет и приобрести неаппетитный вид.
  4. Добавляем 1/2 ч. л. соли, сушеный чеснок и белый перец, натираем мускатный орех на мелкой терке, можно взять и уже молотый. Перемешиваем.
  5. Добавляем одно яйцо к пюре и сразу перемешиваем, чтобы яйцо не заварилось в горячем пюре.
  6. Добавляем к пюре второе яйцо, также перемешиваем.

Собираем запеканку

Запеканку готовим в виде «тортика». Я беру для этого разъемную форму диаметром 22 см, но можно взять и форму побольше, тогда ваша запеканка будет чуть ниже. Бока формы застилаем пергаментной бумагой. Если вы не уверены в качестве своей бумаги, то смазываем ее маслом – сливочным или растительным.

  1. Первый слой. Выкладываем чуть больше половины пюре, равномерно распределяем.
  2. Второй слой. Высыпаем весь фарш. Распределяем ровным слоем. Присыпаем половиной сыра пармезан.
  3. Третий слой. Выкладываем все оставшееся пюре, аккуратно распределяем. Сверху смазываем взбитыми сливками. Присыпаем сверху сыром пармезан и орегано.

Отправляем в духовку

  1. В разогретую до 180 градусов духовку помещаем на 30-40 минут нашу картофельную запеканку с фаршем. Верх запеканки должен хорошо зарумяниться.
  2. Готово! Вынимаем из духовки, ждем, пока немного остынет. Осторожно открываем кольцо формы, снимаем его.

Готовая запеканка невероятно ароматная, так и хочется сразу подать ее к столу. Разрезаем на кусочки. Можно добавить немного сметаны. Запеканку из картошки мне также нравится готовить с курицей (рецепт читайте здесь) или с грибами (посмотрите рецепт тут). А моему мужу очень по душе картофельная запеканка с сыром.

Видеорецепт картофельной запеканки с мясом и грибами

Видео с рецептом запеканки мясной с картофелем и грибами в духовке:

Запеканка с мясом и картошкой

  • Время приготовления: 65-70 мин.
  • Количество порций: 4 порций.
  • Кухонная техника и утварь: доска для нарезки, нож, кастрюля, сковорода, форма для выпекания, духовка.
Ингредиенты Название Количество Фарш говяжий 300 г Картофель 600 г Молоко 100 мл Сливочное масло 30 г Лук 1 шт. Морковь 1 шт. Протертые помидоры 250 мл Яйцо куриное 1 шт. Стебли сельдерея 2 шт. Соль ½ ч. л. Черный перец 2 горошины Паприка ¼ ч. л.

Специи можно добавлять по своему усмотрению.

Последовательность приготовления

Подготовка

  1. Моем картофель, морковь, стебли сельдерея.
  2. Чистим картофель и морковку, лук.

Приготовим картошку

Разрезаем картофель на 4 части, отправляем вариться.

Приготовление фарша

  1. Нарезаем лук мелкими кубиками. Нарезаем стебли сельдерея. Морковь измельчаем на терке.
  2. Разогреваем сковородку, добавляем растительное масло. В сковороду перемещаем измельченные овощи, перемешиваем. Жарить нужно до золотистого цвета.
  3. Добавляем фарш. Тушим 5-7 мин.
  4. К фаршу добавляем протертые томаты. Добавляем заранее измельченный черный перец, паприку и соль.
  5. Тушим, помешивая, 5-7 мин. Фарш не должен быть слишком жидкий.

Готовим картофельное пюре

  1. Когда наш картофель сварился, сливаем всю воду из кастрюли.
  2. К картошке добавляем масло и молоко.
  3. Толчем картошку толкушкой до состояния пюре.
  4. Добавляем яйцо и тщательно перемешиваем.

Собираем запеканку

Форма для запекания подойдет любая, если она огнеупорная с бортиками.

  1. Чуть больше половины подготовленного пюре выкладываем однородный слоем по всей поверхности дна формы.
  2. Второй слой – фарш, распределяем его равномерно сверху картофельного слоя.
  3. Поверх фарша с овощами снова распределяем пюре.

Запекаем

Картофельную запеканку с мясом запекаем в духовке при 180 градусах в течение 30-40 минут.

Готовую запеканку рекомендую подавать со сметаной и нарезанным луком. Приятного аппетита.

Видеорецепт картофельной запеканки с мясом

Видео приготовления запеканки с фаршем и картошкой в духовке:

Вот такие простые рецепты запеканки из картошки с фаршем в духовке. Ваша семья будет сыта и довольна. На случай, если у вас в данный момент нет духовки, можно приготовить запеканку в мультиварке.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎