Меренговый рулет с клубникой — 5 пошаговых рецептов приготовления - рецепт приготовления
Ролл с меренге — изысканный десерт, который никого не оставит равнодушным. Кремообразные сливки и безе особенно хорошо сочетаются с ягодами, особенно с клубникой. В этой статье мы предлагаем несколько способов приготовить клубничный рулет из безе на любой вкус.
Вкусный меренговый рулет с клубникой и маскарпоне
Достаточно простой и быстрый рецепт чудесного летнего десерта, который обычно подают в модных кафе. В этом ролле идеально сочетаются воздушные сливки, свежие ягоды и нежное безе.
Ингредиенты — + 5 портвейн
- Для безе:
- Белки 8 шт.
- Кукурузный крахмал 20 гр.
- Сахарная пудра 250гр.
- Лепестки миндаля 3 ст
- Лимонный сок 1 ч
- Соль ½ ч. Л
- Заполнять:
- Клубника 200гр.
- Черника 80 гр.
- Для крема:
- Крем 300 мл.
- Маскарпоне 200гр.
- Сахарная пудра 50гр.
Воздушный меренговый рулет с клубникой и взбитыми сливками
Легкий и воздушный десерт, тающий во рту, для которого не нужна мука — что лучше? Рецепт рулета из безе достаточно прост, чтобы соответствовать требованиям даже начинающего шеф-повара, но в то же время красив и элегантен и обязательно украсит любое чаепитие.
Время приготовления: 1 час.
Время приготовления: 30 минут.
- Яичный белок — 4 шт
- Сливки 33% — 400 мл.
- Сахарная пудра — 350 гр.
- Лимонный сок — 1/3 ч
- Клубника — 400 гр.
- Сливочное масло — 50 гр.
- Миндаль молотый — 1 ст
- Соль — 0,5 ч
1. Взбить яичные белки до густого состояния, влить лимонный сок, посолить и продолжить взбивание. Постепенно всыпать 250 грамм сахарной пудры. Прекратите смешивание, когда образуются стабильные пики.
2. Накройте сковороду пергаментной бумагой, смажьте маслом и положите сверху взбитые яичные белки. Выложите их равномерным слоем по сковороде и посыпьте миндальной пудрой.
3. Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать пирог около 20 минут.
4. Накройте сковороду кухонным полотенцем и переверните торт. Удалите пергамент и дайте ему остыть.
5. Приступим к фаршу. Очень холодно взбить сливки, постепенно всыпать оставшуюся сахарную пудру. Взбить крем до получения устойчивой консистенции и сразу же выложить его на остывший корж и хорошо накрыть. Лучше оставить немного свободного места по краю, чтобы рулет лучше скручивался. Клубнику нарезать небольшими кусочками и намазать кремом.
6. Используя кухонное полотенце, скрутите рулет и оставьте его в холодильнике примерно на 3 часа.
7. У готового рулета аккуратно обрезать края и подавать к столу. Приятного аппетита!
Простой и вкусный рецепт меренгового рулета с замороженной клубникой
Если вы не знаете, куда складывать замороженные ягоды, оставшиеся с лета, у нас есть решение. Воздушный десерт с легкой кислинкой в начинке, который очень легко приготовить и все ингредиенты обязательно будут в любом магазине.
Время приготовления: 1 час.
Время приготовления: 30 минут.
- Яичный белок — 100 гр.
- Сахарный песок — 175 гр.
- Кукурузный крахмал — 1,5 ст
- Лимонный сок — 1 ст
- Сахарная пудра — 30 гр.
- Сливки 33% — 75 гр.
- Маскарпоне — 125 гр.
- Замороженная клубника — 100 гр.
- Лепестки миндаля — по вкусу
1. Белки согревают до комнатной температуры и помещают в емкость для смешивания.
2. Начните взбивать яичные белки, начиная с медленных оборотов и постепенно увеличивая скорость. Начинаем постепенно добавлять 150 грамм сахара, когда пузырьки в белках станут одинакового размера.
3. Добавьте лимонный сок.
4. Продолжайте взбивать безе до остановки.
5. Насыпьте столовую ложку кукурузного крахмала в готовое безе и тщательно перемешайте.
6. Распределите безе на промасленной пергаментной бумаге и разровняйте.
7. Посыпать безе лепестками миндаля и поставить в духовку на 30 минут при температуре 150 градусов.
8. Готовое безе достаем из духовки, оно должно быть немного румяным.
9. Накройте торт другим пергаментом и переверните. Снимите пергаментную бумагу и дайте пирогу остыть.
10. Разморозьте клубнику.
11. Добавьте к клубнике оставшийся сахар.
12. Доведите ягоды до кипения на медленном огне. Растворите оставшийся кукурузный крахмал в столовой ложке воды и полейте клубнику. Варить ягоды до загустения, постоянно помешивая, затем поставить в холодильник.
13. Выложите в миску холодный маскарпоне и сливки вместе с сахарной пудрой.
14. Взбить сливки до густой сметаны на средних оборотах миксера.
15. Отложите несколько ложек, чтобы украсить рулет, а остальное выложите на торт безе.
16. Распределить крем по всей поверхности торта, оставив немного места по краю.
17. Выложить начинку на крем и аккуратно распределить.
18. Используя пергамент, сверните свиток.
19. Обрежьте края и перенесите рулон на тарелку.
20. С помощью отложенного крема украсить рулет свежими ягодами. Приятного аппетита!
Как приготовить меренговый рулет с клубникой и бананом?
Вкусный и легкий клубнично-банановый рулет получится лучше любого печенья, и его можно приготовить всего за полчаса. Десерт получается очень легким, а сочетание кислой клубники и сладкого банана никого не оставит равнодушным.
Время приготовления: 1 час.
Время приготовления: 30 минут.
- Яичный белок — 4 шт
- Сливки 33% — 400 мл.
- Сахар — 190 гр.
- Сахарная пудра — 2 ст
- Клубника — 250 гр.
- Банан — 1 шт.
- Экстракт ванили — 1 ч
1. Вылейте белки в чашу миксера.
2. Взбивайте их на высокой скорости, пока пена не станет высокой и устойчивой.
3. Затем начинаем постепенно вводить в белки сахар.
4. Продолжайте взбивать яичные белки, пока на венчике не прилипнет твердое безе.
5. Накройте сковороду пергаментной бумагой, смажьте маслом и намажьте безе.
6. Равномерно распределите его по сковороде.
7. Разогрейте духовку до 180 градусов и варите безе 16 минут до золотистого цвета.
8. Накройте безе пергаментом и переверните. Снимите с торта второй пергамент и дайте безе остыть.
9. Нарежьте клубнику и банан небольшими кусочками.
10. Вылейте предварительно охлажденные сливки в чашу миксера.
11. Взбить сливки до густоты сметаны.
12. Добавить в крем сахарную пудру и ванильный экстракт.
13. Продолжайте взбивать сливки, пока рисунок венчика не станет устойчивым.
14. Отделить большую часть крема и намазать им торт.
15. Выложите бананы и клубнику на сливочный крем.
16. Сверните рулет, аккуратно обрежьте края.
17. Украсить оставшимися сливками и ягодами и подавать. Приятного аппетита!
Очень вкусный и нежный меренговый рулет с клубникой и фисташками
Изысканный десерт для любителей кисло-сладких сочетаний. В этом рецепте стандартный рулет из клубничного безе дополнен фисташками, что делает его вкус еще более необычным и привлекательным.
Время приготовления: 1,5 часа.
Время приготовления: 45 минут.
- Яичный белок — 4 шт
- Сливки 33% — 250 мл.
- Сливочный сыр — 250 гр.
- Ванильный сахар — 1 ч
- Сахарный песок — 230 гр.
- Клубника — 50 гр.
- Лимонный сок — 1 ст
- Кукурузный крахмал — 1 ст
- Фисташки по вкусу
- Лепестки миндаля — по вкусу
1. Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Клубнику вымыть и обсушить, белки отделить от желтков.
2. Взбить яичные белки на низкой скорости, пока они не затвердеют, и, когда они начнут пениться, постепенно добавлять сахар. Добавьте лимонный сок, когда белки начнут образовывать мягкие пики. Добавьте кукурузный крахмал и взбивайте около минуты.
3. С помощью кондитерского мешка разложите безе на промасленном пергаментном противне. Посыпать миндальными лепестками.
4. Готовим безе при температуре 150 градусов около часа.
5. Для крема смешайте сливки, сливочный сыр и ванильный сахар до однородной массы.
6. Нарезать клубнику кубиками.
7. Осторожно переверните безе на алюминиевую фольгу, удалите пергамент и полейте сливочным кремом. Выложить клубничную начинку.
8. Оберните рулет с безе фольгой.
9. Покрыть рулет остатками крема, посыпать фисташками и украсить клубникой. Приятного аппетита!