Классические рецепты приготовления ризотто с курицей

Если вы не знали, то ризотто – это плов. Так что ничего сложного мы сейчас готовить не будем. Простые ингредиенты есть на каждой кухне и именно из них мы сейчас приготовим помпезное, насыщенное, сытное блюдо!

Общие принципы приготовления

Для приготовления ризотто нужно обжарить овощи и корнеплоды на масле до мягкости. Затем добавить курицу, готовить до румяности – этап, когда она «запечатывает» в себе всю сочность. Затем промыть рис, слегка обжарить. Все это залить бульоном, вином, водой и тушить до готовности. Это ужасно просто и безумно вкусно!

1. Лук почистить, измельчить острым ножом и высыпать в сковородку.
2. Налить масло и убрать на огонь, тушить до мягкости.
3. Курицу в это время очистить от жира, вымыть и нарезать кубиками.
4. Выложить к мягкому луку, перемешать и готовить до тех пор, пока она не схватится.
5. Через две минуты добавить специи, всыпать промытый рис.
6. Готовить, помешивая, 2-3 минуты, затем влить вино.
7. Когда оно выпарится, влить бульон.
8. Кукурузу открыть, жидкость слить и добавить зерна к курице.
9. Когда рис будет готов, натереть к нему пармезан, посыпать зеленью, перемешать — и к столу.

Совет: вместо пармезана можно использовать любой твердый сыр по вкусу.

Приготовление в мультиварке

Если у вас есть мультиварка, обязательно попробуйте приготовить в ней ризотто. Получается совсем иначе как по вкусу, так и по внешнему виду.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО соль 5 г чеснок 3 кусочка рис 0,2 кг куриное филе 0,4 кг морковь 1 шт. специи по вкусу лук 1 головка масло оливы 30 мл бульон 450 мл

Сколько по времени – 1 час и 40 минут.

Какова калорийность – 146 калорий.

1. Морковь очистить от кожуры, вымыть и натереть на терке.
2. С лука стянуть шелуху, ополоснуть его и покрошить мелкими кубиками.
3. Чеснок почистить и пропустить через давку.
4. Филе ополоснуть, очистить от жира и нарезать кубиками.
5. В чашу мультиварки налить масло, прогреть его и всыпать лук с морковью, чеснок.
6. Помешивая, обжаривать на протяжении десяти минут.
7. Добавить курицу и готовить все вместе двадцать минут.
8. Рис промыть, высыпать его в чашу.
9. Влить горячий бульон, добавить специи, все перемешать.
10. Готовить в соответствующем режиме 40-45 минут.

Совет: будет оригинально, если подать ризотто порционно с помощью кулинарных колец.

Ризотто с курицей и овощами

Чтобы сделать блюдо еще сочнее, вкуснее и ярче, нужно добавить овощи. Мы взяли стандартный набор – лук, помидоры, морковь и перец. Получилось очень вкусно!

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО соль по вкусу куриное филе 300 г морковь 1 шт. масло оливы 15 мл бульон 0,7 л сладкий перец 2 шт. рис 350 г черный молотый перец по вкусу лук 2 головки сливочное масло 80 г томаты 2 шт. молотый кориандр по вкусу

Сколько по времени – 45 минут.

Какова калорийность – 139 калорий.

1. Куриное филе вымыть, нарезать кубиками, очистить мясо от жира.
2. Сливочное масло положить в сковороду, дать ему разойтись.
3. Выложить мясо и жарить его до румяной корочки.
4. Морковь почистить, вымыть и нарезать кубиками, кольцами или натереть.
5. Сладкий перец тоже ополоснуть, очистить внутри и порезать соломкой.
6. Томаты вымыть, нарезать кубиками, убрав зеленые плодоножки.
7. С лука убрать шелуху, ополоснуть его и нарезать кольцами.
8. В сковороду налить масло оливы, нагреть его и высыпать лук.
9. Тушить его, помешивая, до румяности.
10. Рис промыть, переложить его к луку, перемешать, влить немного бульона.
11. Дождаться, пока он впитается и налить еще немного.
12. Готовить, периодически помешивая, на протяжении четверти часа.
13. За пять минут до конца приготовления добавить перец, помидоры, морковь из соседней сковороды, специи.
14. Перемешать, готовить еще 2-3 минуты и подавать.

Совет: для аромата можно добавить немного имбиря.

Рецепт с морепродуктами

Для любителей морской кухни мы создали отдельный вариант ризотто. Он готовится с коктейлем из морепродуктов и курицей!

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО соль по вкусу вино 200 мл рис 0,3 кг шафран 2 щепоти лук 100 г морепродукты 0,5 кг куриное филе 0,3 кг масло оливы 40 мл бульон 1 л

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 97 калорий.

1. Лук почистить, измельчить и высыпать в сковородку.
2. Добавить масло и тушить корнеплоды на протяжении 2-3 минут.
3. Рис промыть, выложить к луку и готовить их вместе еще столько же времени.
4. Влить вино, перемешать и тушить до полного его испарения.
5. Далее — шафран и бульон. Бульон вливать по стакану каждый раз, когда предыдущий уже впитался.
6. Когда рис почти готов, добавить морепродукты, нарезанное соломкой куриное филе и специи.
7. Готовить еще десять минут — и готово.

Совет: если морепродукты заморожены, то их предварительно нужно разморозить.

Как готовить с грибами

Грибы и курица – это классика. Особенно, когда это касается ризотто или плова. Сегодня мы готовим ризотто и хотим вас угостить этим простым, но вкусным блюдом.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО черри 6 шт. сладкий перец 1 шт. чеснок 3 кусочка грибы 400 г белое вино 30 мл лук 1 головка куриное филе 0,2 кг имбирь 5 г рис 200 г томатная паста 15 г

Сколько по времени – 40 минут.

Какова калорийность – 119 калорий.

1. Рис промыть, засыпать в сотейник и залить водой.
2. Убрать на плиту и отварить его до полуготовности.
3. Филе в это время очистить от жира и пленок, нарезать кубиками.
4. В сковороду налить масло, всыпать курицу и обжарить ее до румяного цвета.
5. Лук почистить, измельчить острым ножом и выложить к мясу.
6. Чеснок почистить и выдавить его прессом вслед за луком.
7. Тушить, помешивая, до мягкости.
8. Перец вымыть и очистить изнутри, измельчить и его.
9. В чистую сковороду поместить томатную пасту, дать ей разойтись.
10. Черри вымыть, нарезать дольками и всыпать в томатную пасту вместе со сладким перцем.
11. Грибы почистить, нарезать слайсами.
12. Отправить их в чистую сковороду с разогретым маслом.
13. Жарить их до румяности, затем смешать с рисом и томатной массой.
14. Добавить специи, свежий тертый имбирь и перемешать.
15. Накрыть все крышкой, готовить еще пять минут.

Совет: имбирь можно использовать и сухой, но результат будет несколько иной.

Хитрости и советы

Чтобы рис получился рассыпчатым, выбирайте правильные сорта. Это может быть Басмати, пропаренный или длиннозернистый. Ни в коем случае не берите круглый рис, в нем очень много крахмала, он жутко клеится. Именно поэтому его используют для приготовления суши.

Для получения особо яркого аромата и легкой пикантности, добавьте в рис немного чеснока. Пусть это будет целая головка. Ее нужно вымыть, но очищать не стоит. Поместите в центр ризотто, пока тот еще сырой, а достаньте только тогда, когда блюдо будет готово. Чеснок успеет отдать все лучшее, чем обладает.

Ризотто с курицей – это просто и очень вкусно. В него добавляются любимые овощи и специи, а в итоге получается идеальное блюдо. Главное — правильно соединить все эти компоненты, тогда результат вас устроит.