16 самых модных коктейлей этого лета
Пришло лето, а значит, скоро станет жарко. Самое время экспериментировать с рецептами летних коктейлей и наслаждаться жизнью. Вот 16 коктейлей из самых модных ресторанов и рецепты, чтобы вы могли готовить вкусные освежающие напитки, не выходя из дома.
1. Greyson's Cup в ресторане Greydon House
«Тики-коктейль в потрясающем сочетании с классическим шампанским и мятой, все это в медном бокале Elyx, стилизованном под ананас. Какой он? Кокетливый, утонченный, в меру сладкий и полный удивительных фруктовых ароматов. Этот напиток по сути — двойная порция сенсации под маркой Absolut!» — Джексон Кэннон, директор бостонского бара Eastern Standard and Island Creek Oyster Bar.
Ингредиенты:
- водка Absolut Elyx — 45 мл
- ром Clément Mahina Coconut Liqueur — 30 мл
- ликер Giffard Banane du Brésil — 30 мл
- сок лайма — 30 мл
- сахарный сироп — 30 мл
- 6−8 листьев мяты
- биттер Angostura — 1/4 ч. л.
- игристое вино (рекомендуется испанское Cava или итальянское Prosecco) — 120 мл
Способ приготовления: смешать кокосовый, банановый, лимонный, сахарный сироп и мяту в медном коктейльном бокале Elyx «ананас». Слегка помешать. Добавить водку и колотый лед, с помощью барной ложки придержать лед на дне бокала, пока он не наполнится, и добавить игристое вино.
Как украсить: Можно положить верхушку ананаса на коктейльный бокал и вставить декоративную соломинку. Другой вариант — вставить соломинку в открытый бокал, расположив вокруг листья мяты, кусочки апельсина, сезонные ягоды и слегка присыпать сахаром-песком.
2. Frida от Коди Голдштейна в баре отеля NYLO New York City
«Этот коктейль обязан своим созданием великой Фриде Кало — это дань уважения ее мексиканскому наследию» — Коди Голдштейн, бармен в Arthouse @ NYLO.
Ингредиенты:
- текила — 45 мл
- ананасовый сок — 30 мл
- ликер Pimento Dram — 15 мл
- сок лайма — 7,5 мл
- ликер Ancho Reyes — 30 мл
- имбирное пиво — до наполнения бокала
Способ приготовления: Смешать в шейкере текилу, ананасовый сок, лайм и ликеры Pimento Dram и Ancho Reyes, шейкер наполовину заполнить льдом. Смешивать в течение пяти секунд. Процедить в бокал, добавив лед. До краев долить имбирное пиво.
3. Southern Bell в баре The J. Parker
«Наше летнее коктейльное меню вдохновлено райскими уголками, где всегда тепло и солнечно. Southern Bell тоже вдохновлен югом. Подавать гостям холодный чай в жаркий летний день — это неотъемлемая часть культуры южан, а бурбон Breckenridge добавляет приятную изюминку освежающему напитку. Первый рецепт холодного чая обязательно включал лимон, поэтому мы и в данном случае решили не отступать от традиций» — Колин Юкинс, директор по напиткам.
Ингредиенты:
- бурбон Breckenridge — 60 мл
- персиковый ликер — 7,5 мл
- сироп из черного чая — 25 мл
- свежий лимонный сок — 15 мл
- долька лимона
Для приготовления сиропа из черного чая: Смешать стакан воды со стаканом сахара до его полного растворения на медленном огне. Опустить в емкость четыре чайных пакетика и заваривать пять минут, затем убрать. Остудить и поставить в холодильник. Сироп хранится в течение двух недель.
Способ приготовления: Смешать в стакане бурбон Breckenridge с холодным черным чаем, лимонадом и персиковым соком. Украсить долькой лимона.
4. Carrot Margarita в ресторане Clever Rabbit
«В этом варианте классического освежающего коктейля больше летней глубины — в его составе есть морская соль, перец поблано и морковь. Это именно то, что вы захотите выпить в теплый летний день» — Ник Пагор, совладелец.
Ингредиенты:
- текила Piedra Azul Reposado — 45 мл
- ликер Ancho Reyes Verde — 15 мл
- морковный сок — 30 мл
- сок лайма — 15 мл
- сироп агавы — 15 мл
- долька лимона
Способ приготовления: Смешать в бокале ликеры Piedra Azul Reposado и Ancho Reyes Verde, морковный сок (свежевыжатый либо покупной), лайм и сироп агавы. Украсить долькой лайма, солью и листком шалфея.
5. Lychee Martini в ресторане Graffiti Earth
«Этот освежающий коктейль со льдом — идеальный ответ жаркому летнему дню» — Джехангир Мета, владелец и шеф-повар.
Ингредиенты:
- 2 стакана свежих или консервированных очищенных личи
- 1/2 стакана сахарного сиропа, добавить по необходимости
- Охлажденный Martini Prosecco
Способ приготовления: Поместить личи и сироп в емкость блендера. Смешать до однородного состояния. По желанию можно добавить больше сиропа. Залить смесь в мороженицу и заморозить. Разлить смесь личи поровну в два бокала, добавить Prosecco и немедленно подать.
6. Curse of Lo Pan в баре Slowly Shirley
«Я хотел создать сложный, но в то же время легкий на вкус коктейль. Кроме того, он должен быть безумно вкусным, как мороженое со вкусом зеленого чая. И конечно же я должен был отдать дань уважения своему любимому фантастическому боевику 80-х, классике Джона Карпентера — „Большой переполох в маленьком Китае“» — Рэй Саковер, бармен.
Ингредиенты:
- 1 яичный белок
- лимонный сок — 25 мл
- жасминовый сироп/сироп матча — 30 мл
- кокосовая смесь — 30 мл
- джин Beefeater 24 — 60 мл
Для приготовления кокосовой смеси: Три части кокосовых сливок Coco Lopez к одной части кокосового молока.
Способ приготовления: Взболтать и тонкой струей вылить в широкий бокал на высокой ножке. Украсить цветком орхидеи и порошковым зеленым чаем матча.
7. Lushy Machine в баре Mother's Ruin
«Lushy Machine — фруктовый и при этом освежающий напиток. Часто коктейли со льдом делают слишком тяжелыми — а это простой пример того, какими они на самом деле должны быть» — Ти Джей Линч, владелец.
Ингредиенты:
- джин Four Pillars — 45 мл
- свежий лимонный сок — 25 мл
- сироп из красного вина — 15 мл
- 2−3 ягоды клубники
Для приготовления сиропа из красного вина: Вскипятить два бокала красного вина с одним стаканом сахара, одной гвоздикой и тремя стручками кардамона и варить 15−20 минут до легкого загустения.
Способ приготовления: Поместить в блендер, добавив два стакана льда, и молоть до однородной консистенции. Украсить парой капель биттера, мятой, фруктами — в общем, чем угодно!
8. Dove Dispatch в баре The Bennett
«Мне нравится этот коктейль, потому что он напоминает о цветущих садах и настоящих фермерских рынках. В нем превосходно сбалансированы свежие цитрусовые и растительные нотки» — Меган Дорман, совладелец и директор бара.
Ингредиенты:
- грейпфрутовый сок — 30 мл
- сироп из красного перца — 25 мл
- биттер Campari — 30 мл
- текила — 45 мл
Способ приготовления: Смешать все ингредиенты в шейкере. Залить в бокал с кромкой соли и молотого чили. Добавить сельдерей.
9. Daydreamer в гриль-баре The Standard Grill
«Лето — чудесное время: солнце светит ярче, в окна стучится теплый ветер, и даже наши предпочтения в выборе напитков меняются в сторону более легких ароматов и ингредиентов. Daydreamer воплощает те моменты летнего отдыха, когда мы можем выдохнуть и относиться к себе менее серьезно, когда мы акцентируем внимание на лучших сторонах жизни и притормаживаем в бесконечной гонке со временем. Botanist — серьезный джин, но сочетание с имбирным ликером Domaine de Canton подчеркивает его мягкость, а биттер Cardamaro делает вкус коктейля еще более особенным» — Гейтс Отсуджи, бармен.
Ингредиенты:
- джин Botanist — 30 мл
- имбирный ликер Domaine de Canton — 30 мл
- биттер Cardamaro- 15 мл
- осветленный лимонный сок — 15 мл
- розовая вода
Способ приготовления: Смешать все ингредиенты, кроме розовой воды, в шейкере, наполненном льдом. Добавить три капли розовой воды, закрыть шейкер и хорошенько взболтать. Пропустить через мелкий фильтр и залить в бокал, добавить лед и украсить лимонной цедрой.
10. Forbidden Fruit в баре Fine & Rare
«В детстве моя мама делала яблочный соджу — это, по сути, ферментированный яблочный сок с добавлением нейтрального алкоголя — и настаивала его в течение нескольких месяцев до готовности. Папа всегда добавлял его к своему чаю. Поскольку у нас в доме рос гранат и фиговое дерево, эти фрукты шли аккомпанементом. Наряду с бренди Applejack и гранатовым ликером, мне хотелось добавить в рецепт черный чай, чтобы оживить воспоминания своего детства. Теперь я знаю, что пил отец — в детстве я не мог этого попробовать. Легенда гласит, что гранат на самом деле был тем самым яблоком в саду Эдема, поэтому их вкусы так хорошо сочетаются» — Юнг Ким, бармен.
Ингредиенты:
- бренди Laird's Applejack — 45 мл
- чай (черный чай с орегано, чабрецом, розмарином и цедрой апельсина) — 45 мл
- гранатовый ликер — 25 мл
- лимонный сок — 25 мл
- мед — 30 мл
Способ приготовления: Смешать все ингредиенты в шейкере и залить в высокий стакан со льдом. Украсить лимоном и веточкой чабреца.
11. My Fellow Traveler в баре Seamstress
«Яркий освежающий коктейль с нотками имбиря, цитруса и лемонграсса. Идеально пьется в летние дни — или ночи» — Кристиан Орландо, бармен.
Ингредиенты:
- бурбон Elijah Craig — 45 мл
- имбирный ликер — 15 мл
- сухой херес — 15 мл
- сироп лемонграсса — 15 мл
- лимонный сок — 25 мл
- 3 капли биттера Dutches Colonial
- немного минералки
Способ приготовления: Смешать все ингредиенты, кроме содовой, и взболтать в шейкере со льдом. Процедить и вместе с минералкой залить в бокал. Украсить веточкой лемонграсса.
12. Monty Buck в баре Fort Defiance
«В основе этого напитка — классический тики-коктейль под названием Suffering Bastard, в котором смешались виски, джин, и имбирь. История создания Suffering Bastard уходит в годы Второй мировой войны, а именно битву при Эль-Аламейне: она была выиграна британским генералом Бернардом Лоу „Монти“ Монтгомери. Этот напиток назван в честь него» — Джон Фризелл, владелец.
Ингредиенты:
- бренди Laird's Applejack — 25 мл
- 5-летний ром El Dorado — 25 мл
- имбирный ликер — 30 мл
- сок лайма — 30 мл
- 1 капля биттера Angostura
- 2 капли ликера Pimento Dram (опционально)
- имбирное пиво
Способ приготовления: Смешать все ингредиенты в шейкере и разлить по бокалам.
13. Rhubarb Cocktail в ресторане Vernick Food & Drink
«В коктейльном меню Vernick есть раздел сезонных напитков, где собраны лучшие хиты текущего сезона. Один из моих любимчиков — Rhubarb Cocktail. Ревень — обычно один из первых весенних ингредиентов, и он всегда вдохновляет меня на новые коктейльные рецепты в теплые месяцы. Это классический коктейль сауэр, подслащенный ревенем. Отличный баланс между сладким и терпким вкусом, с тонкими растительными нотками и нежным ванильным привкусом. Идеален в летние месяцы» — Джей Би Бернштайн, директор по напиткам.
Ингредиенты:
- джин Beefeater — 45 мл
- сироп из ванили и ревеня — 25 мл
- свежий сок лайма — 25 мл
- ликер Contratto Aperitif (Aperol тоже подходит) — 7,5 мл
- 1 яичный белок
Для приготовления сиропа из ванили и ревеня: Нарезать два стебля свежего ревеня, добавить пропорциональное количество гранулированного сахара. Приправить кожурой двух лаймов, добавить один стручок ванили. Как следует перемешать ингредиенты и накрыть крышкой. Дать отстояться по крайней мере сутки. Пропустить через мелкий фильтр, чтобы избавиться от твердых частиц.
Способ приготовления: Смешать все ингредиенты в стакане, в последнюю очередь добавить яичный белок.
14. Roffignac Cup #1 в баре Porchlight
«Это гибрид любимца всего Нового Орлеана — коктейля Pimm's Cup — с менее известным коктейлем Roffignac — смеси виски и малинового уксуса. Версия Porchlight сочетает освежающий и яркий вкус Pimm's Cup с кислинкой Roffignac. Свежая малина и сухое игристое вино дополняют этот легкий летний напиток» — Ник Беннетт, главный бармен.
Ингредиенты:
- джин Pimm's No. 1 Cup — 45 мл
- гранатовый ликер — 15 мл
- сок лайма — 15 мл
- имбирный сироп (смесь сахара со свежим имбирным соком 2:1) — 15 мл
- малиновый уксус — 7,5 мл
- игристое вино
Способ приготовления: Вылить все ингредиенты в жестяную посуду, за исключением игристого вина, и взболтать. Процедить в винный бокал со льдом, сверху должна быть пенка. Украсить огуречным ломтиком и малиной.
15. The Acerbic Mrs. Parker в баре Shanty
«Прекрасный летний освежающий коктейль, такой вот причудливый лимонад. Яркий акцент джина Dorothy Parker и нежные дразнящие нотки самодельного гренадина манят вас сделать второй глоток, а потом еще и еще» — Аллен Катц, соучредитель.
Ингредиенты:
- джин Dorothy Parker — 60 мл
- свежевыжатый лимонный сок — 15 мл
- сироп гибискуса — 15 мл
- апельсиновый ликер Combier — 25 мл
Способ приготовления: Смешать ингредиенты со льдом в бокале. Добавить содовую и украсить кружком лимона. Подавать с соломинкой.
16. BLT в баре Bulleit Frontier Whiskey Experience
Ингредиенты:
- бурбон Bulleit — 40 мл
- тоник, желательно Boylan Heritage- 120 мл
- 1 долька лимона
Способ приготовления: Смешать ингредиенты и залить в низкий стакан для виски. Украсить лимонной долькой.