Пошаговый рецепт классического супа рассольник с перловкой

Рассольник – очень популярное первое блюдо, в которое обязательно входят соленый огурцы и огуречный рассол. Часто готовят суп рассольник с рисом, но мне больше нравится классический вариант приготовления с перловой крупой.

Классический рецепт супа рассольника с перловкой

1. Промываем перловку, перекладываем в кастрюлю и заливаем водой.
2. Варим перловку до полуготовности и сливаем воду.
3. Картофель и лук моем, очищаем и режем мелко.
4. На сковороде разогреваем оливковое масло и выкладываем лук. Жарим две минуты.
5. Трём морковь на тёрке и выкладываем к луку. Жарим три минуты.
6. Очищаем от кожуры помидоры и мелко режем. Выкладываем на сковороду.
7. Солёные огурцы режем мелко и выкладываем на сковороду. Перемешиваем и готовим две минуты.
8. Доводим до кипения бульон, всыпаем перец горошком, лавровый лист и перловку.
9. Всыпаем картофель, перемешиваем и даем закипеть.
10. Выкладываем зажарку, мешаем и варим до готовности картофеля.
11. Когда будет готов картофель, вливаем рассол. Варим четыре минуты.

Это видео ознакомит вас с классическим вариантом приготовления рассольника.

Рассольник с перловкой без мяса

• Время готовки: 55 минут.
• Нам понадобятся: кастрюля, тёрка, миски, сковорода.
• Количество порций: 5.

1. Замачиваем перловку в воде на пять часов.
2. Кипятим в кастрюле воду. Присаливаем и выкладываем перловку. Перемешиваем.
3. Варим в течение двадцати минут.
4. Режем мелкими кусочками лук.
5. Трём морковь на тёрке.
6. Разогреваем на сковороде подсолнечное масло и выкладываем лук. Жарим две минуты.
7. Выкладываем к луку морковь и жарим четыре минуты.
8. Добавляем сахар, томатную пасту, соль и перемешиваем.
9. Моем картофель, очищаем и режем мелкими кубиками.
10. Выкладываем картофель в кастрюлю к перловке и варим до готовности картофеля.
11. Натираем солёные огурцы на крупной тёрке.
12. Когда будет готов картофель, выкладываем в кастрюлю зажарку и солёные огурцы.
13. Перемешиваем и варим в течение десяти минут.

Из этого видео вы узнаете, как приготовить постный рассольник.

Суп рассольник с огурцами в мультиварке

• Время готовки: 140 минут.
• Нам понадобятся: миски, мультиварка.
• Количество порций: 6.

1. Говядину моем и просушиваем.
2. Мясо режем мелкими кусочками.
3. Лук, огурцы и морковь режем мелкими кубиками.
4. В мультиварку вливаем подсолнечное масло.
5. Выкладываем в мультиварку лук, огурцы, морковь и томатную пасту. Перемешиваем.
6. Выбираем опцию «Жарка» (15 минут). Обязательно периодически мешаем нашу зажарку.
7. Тёплой водой промываем перловку.
8. Мелкими кубиками режем картофель.
9. За пять минут до окончания опции «Жарка» вливаем в мультиварку огуречный рассол.
10. Когда закончится программа мультиварки, перекладываем овощи в миску.
11. В мультиварку кладём мясо, лавровый лист, перловку, перец горошком и присаливаем. Вливаем воду в мультиварку.
12. Выбираем опцию «Суп» (110 минут).

В этом видео показан простой вариант приготовления рассольника в мультиварке.

Добрые советы

• Огурцы для рассольника можно мелко резать ножом, а можно натереть на крупной тёрке.
• Можно варить рассольник на мясном, овощном бульонах или обычной воде.
• Перловку можно предварительно замачивать, чтобы она быстрее сварилась в супе. А можно просто отварить ее в отдельной кастрюле до полуготовности.

Когда хочется приготовить легкий ужин, я варю куриный суп. Его вкус прекрасно дополняется овощами. кстати, многим нравится и суп с куриными фрикадельками. Во время поста часто готовлю гречневый суп потому, что даже на овощном бульоне он получается очень сытным. Чтобы заставить деток покушать первое, готовлю суп с галушками, которым можно придать любую интересную форму. Когда же остается совсем мало времени на приготовление ужина, я варю овощной суп. Он получается легким и быстро готовится.