22 новых кафе, бара и ресторана лета (Петербург) Рестораны на Новой Голландии, «Сыроварня» Аркадия Новикова, «Китайская грамота», семь видов хумуса на Некрасова и другие будущие открытия
Успешный ресторанный проект Ginza Project «Мари Vanna» (его филиалы есть в Москве, Лондоне и Нью-Йорке) переезжает с улицы Ленина на Мытнинскую набережную, где заработает на месте ресторана Chin Chin. Концепция остается прежней: в ностальгических интерьерах будут подавать добротную домашнюю еду, за которую отвечает шеф-повар Роман Васильев. Будут и некоторые нововведения: гастрономическая лавка с десертами, выпечкой и кофе на входе, а еще отдельная самогонная комната, рассчитанная на 12 человек.
Black Books Bar
«Очередной петербургский бар» (так написано на временном рекламном баннере в витрине) откроется дверь в дверь с отличным независимым книжным магазином «Подписные издания» на Литейном проспекте. Устроители своих имен пока не называют и информации о формате заведения не дают, однако расположение в одной из ключевых точек петербургского бархоппинга, а также отсылка к ироничному британскому ситкому «Книжный магазин Блэка» в названии подогревают интригу.
Адрес: Литейный пр-т., 53
Дата открытия: середина июня
Реинкарнация кластера «Цархитектор»
На Большой Конюшенной улице идет подготовка к перезапуску кластера «Цархитектор», который приостановил работу в мае 2016 года из-за судебного разбирательства. Недавно суд решил, что здание принадлежит бизнесмену Марку Эйдлену, а представители компании «Транспортные системы», которые претендовали на него, должны покинуть помещение. Теперь кластер заселяют старые и новые резиденты: в ближайшее время здесь запустятся кофейня Civil Books Coffee & Wine, кальянная «Квартира», кофейня «Под лестницей», бар Utka и рестобар «Треска». На месте коворкинга «Цифербург», на третьем этаже здания, заработает лофт-проект «Особняк», где будут бар и пространство для вечеринок.
Адрес: ул. Б. Конюшенная, 9
Дата открытия: июнь-июль
В бизнес-центре Fort Tower на Московском проспекте в конце июня заработает новый паб от команды Italy Group. Просторное заведение на 250 квадратных метров будет специализироваться на бельгийском пиве: будет около сотни бутылочных позиций плюс 20 кранов. Обещают эксклюзивные сорта: шесть марок, как сообщают организаторы, можно будет попробовать только в пабах холдинга. Меню будет составлено по принципу гастрономического сочетания с пивом. За него отвечает бренд-шеф Александр Ишов. Обещаны три варианта приготовления мидий и известные бельгийские блюда вроде ватерзоя, буллетов по-льежски, сибаса по-валлонски и вафель с различными топпингами.
Адрес: Московский пр-т., 141
Дата открытия: вторая половина июня
Merula
Винный бар и магазин на улице Маяковского готовит к открытию виноторговая компания «Рафаелов и Ко». Названо заведение в честь черного дрозда Turdus merula, который известен тем, что питается виноградом сорта мерло. В барной карте обещают порядка 180 позиций вина, из которых около 30 будут подавать по бокалам (от 180 рублей), а также коллекцию крепких напитков: виски, коньяки, ликеры и ром. Полноценно поужинать в новом заведении не получится, но к алкоголю будут подавать простые закуски: сэндвичи, сыры и хамон. Заведение будет состоять из четырех залов, рассчитанных на 50 посадочных мест. Предусмотрены барная зона, дегустационный зал и летняя терраса.
Адрес: ул. Маяковского, 52
Дата открытия: 20 июня
«Краснодарский парень»
Адрес: ул. Полтавская, 10
Дата открытия: середина июня
Недалеко от Московского вокзала, на пересечении Гончарной и Полтавской улиц, заработает «Краснодарский парень» — филиал популярной краснодарской бургерной, прославившейся многослойными, иногда чудовищных размеров блюдами, которые теперь можно будет попробовать и в Петербурге. Например, здесь будут подавать бургер «Федор» с четырьмя говяжьими котлетам и беконом и фирменный бургер — с говяжьей котлетой, двумя колбасками гриль и моцареллой в панировке. Помимо бургеров, в меню войдут салаты, сэндвичи, простые закуски, а также большая линейка крафтового пива и сидра.
«Полный балет»
Ресторан на Гороховой улице от команды The Hat Group (The Hat, Fiddler’s Green, Apotheke) и кондитерской «Бизе». Заведение с замысловатым интерьером в стилистике ар-деко будет специализироваться на авторских интерпретациях блюд русской кухни: здесь будут готовить черемуховую лапшу с неркой и кабачками, борщ с уткой и моченой брусникой и калитки с картофелем и телячьими щечками в вишневом квасе. Отдельным направлением работы станут кондитерские изделия: например, будут подавать мусс с хересом, грушевым конфитюром и лимонным курдом, а еще линейку десертов с настойкой ратафией.
Адрес: ул. Гороховая, 4
Дата открытия: конец июня
Popio
Кафе-мороженое на Литейном проспекте, где будут самостоятельно готовить десерт на итальянском оборудовании и по традиционным рецептам. Вкусы обещают преимущественно классические вроде фисташки, ежевики или абхазского лимона, но зато в меню будет мороженое для веганов на соевом молоке. Шарик обойдется примерно в 100 рублей. Подавать десерт будут на выбор посетителя — в креманках или вафельных рожках.
Адрес: Литейный пр-т., 51
Дата открытия: конец июня
Black Beans
На месте не проработавшего и полугода паназиатского кафе Black Wok на улице Жуковского заработает новый проект Black Beans. Визуально место почти не изменится (здесь оставят монохромный интерьер и граффити на стенах). Сохранится и азиатский акцент — готовить будут воки, тартары и бургеры в азиатском стиле. Главные изменения коснутся барной карты, за которую теперь отвечает Александр Болтян («Бекицер», «Бездельники», «Скотный двор»). Планируется, что в ней будет порядка десяти коктейлей с азиатскими мотивами и подборка пивного крафта.
Адрес: ул. Жуковского, 18
Дата открытия: конец июня
«Курорты»
На улице Жуковского готовится к открытию большое двухэтажное заведение «Курорты». Проект, идеологом которого выступает крымский винодел Рем Акчурин, будет состоять из бара и винотеки на первом этаже и ресторана — на втором. Подробностей пока нет, но, исходя из сообщений в официальном инстаграме заведения, следует предположить, что основной акцент сделают на винах отечественного производства.
Адрес: ул. Жуковского, 7–9
Дата открытия: июль
«Сыроварня»
Адрес: Ковенский пер., 5
Дата открытия: июнь
Московский ресторатор Аркадий Новиков привозит в Петербург свой ресторанный проект с собственным сырным производством. Два его заведения с таким названием работают в Москве и, как и следует из названия, специализируются на сырах: в каждом из ресторанов запущено производство популярных итальянских сортов: моцареллы, бурраты, рикотты, страчателлы и качотты. В основном меню будут представлены преимущественно блюда итальянской кухни, в том числе мясо и рыба на гриле, паста и пицца.
Mapuche
Открытие ресторана на улице Некрасова с акцентом на блюдах латиноамериканской кухни в современном прочтении должно было состояться еще весной, но сдвинулось на конец июня. За еду в проекте отвечает шеф-повар Евгений Викентьев («Винный шкаф», Hamlet + Jacks), за барную карту — совладелец бара Gin Tonic Илья Астафьев, а за аутентичную атмосферу — идейный вдохновитель Ирма Видаль, чьи родители родом из Чили. В меню обещают интерпретации традиционных блюд (вроде жженого тирадито из лангустина и тако с уткой и бананом), необычные национальные продукты и маринады, а еще коктейли с перуанской виноградной водкой писко. Интерьер тоже будет оригинальным: специально для ресторана винтажную мебель устроители привезли с южноамериканских блошиных рынков.
Адрес: ул. Некрасова, 34
Дата открытия: конец июня
Laboratorio Distilita
Бар в кластере «Бертгольд Центр», идейным вдохновителем которого выступает предприниматель Константин Лялин (AF Brew, Redrum, Camorra). Рабочее название проекта — Laboratorio Distilita («Лаборатория дистиллятов» в переводе с эсперанто) — говорящее: главный акцент в барной карте сделают на дистилляты и другой алкоголь редких марок, которые в России практически не представлены. Параллельно с подготовкой проекта команда даже запускает собственный бренд дистиллятов, производство которого будут осуществлять на исторической фабрике в Эстонии, в 100 километрах от Таллина. Цены в баре обещают держать максимально демократичными: от 200 рублей за шот, при этом стоимость по-настоящему редких и дорогих напитков будет около 400 рублей. Запланирована и полноценная кухня: готовить будут блюда северных стран, отдавая предпочтение локальным продуктам. По вечерам в баре, рассчитанном на 50–60 посадочных мест, будет выступать пианист, а в остальное время музыкальное оформление обеспечит раритетный бобинный магнитофон с редкой акустической системой 70-х годов.