Какие блюда можно приготовить в сентябре

И снова Джейми рассказывает, какие блюда можно приготовить в сентябре, используя сезонные овощи, фрукты и ягоды.

Вот и лето закончилось, сейчас пришла пора наслаждаться осенним урожаем. Джейми называет сезонные овощи, фрукты и ягоды ранней осени в Англии, это и сливы, и ежевика, и бузина, и др. Это также начало сезона диких грибов, а также время, чтобы насладиться орехами. Еще есть время — целый сентябрь, чтобы насладиться этими дарами природы.

• рецепты из сезонных продуктов сентября.

I. Сливы

Простой рецепт сливового сорбета, который действительно подчеркивает великолепный вкус этого прекрасного фрукта.

1. Сливовый сорбет

Выход 750 г Время 1 час + заморозка

150 ккал 0.1 г жиров 36,5 г углеводов 0.8 г белков

Автор рецепта — ANDY HARRIS

Продукты

8-10 слив 200 г сахара 1 свежий яичный белок ½ лимона

Готовим

1. Удалить косточки из слив и разрезать на 4 части.
2. Смешать с 100 г сахара.
3. Миску со сливами накрыть и поставить на водяную баню на 30 минут.
4. Плотно прижмите клейкую пленку и установите на кастрюлю кипящей воды около 30 минут, чтобы «высвободить» сливовые соки.
5. Слить сок и отжать сливы, чтобы получить около 300 мл сока — по необходимости долить воду.
6. Приготовить сахарный сироп, растворяя оставшийся сахар в 100 мл кипящей воды.
7. Влить 100 мл в сливовый сок.
8. Взбить яичный белок до пиков, влить лимонный сок и перемешать со сливовым соком.
9. Добавить больше сиропа, если это необходимо.
10. Приготовить мороженое в мороженице в соответствии с инструкциями.

Или почему не подать сливы к блинам? Испечь можно голландские блинчики, по мнению Джейми, как, например, в этом рецепте…

2. Голландские блинчики с запеченными сливами

Также известны как немецкие блины, эти запеченные в духовке наслаждения надуваются, как сладкие пудинги Йоркшира.

584 ккал 26 г жиров 75.9 г углеводов 17,3 г белков

Автор рецепта — ALICE HART

Продукты

20 г масла 2 больших яйца 100 мл сливок 120 мл молока 125 мл муки 30 г сахара 1 столовая ложка корицы

3 сливы ½ апельсина 2 столовые ложки сахара

Готовим

1. Разогреть духовку до 200ºC и поставить противень для нагрева.
2. Начать со слив. Разрезать вдоль и удалить косточку.
3. Нарезать дольками.
4. Положить в форму.
5. Выжать апельсиновый сок на сливы, посыпать сахаром и перемешать.
6. Запекать сливы в духовке ив течение 20 минут, или до мягкости.
7. Разделить масло между двумя формами диаметром в 15 см и растопить его на медленном огне до тех пор, пока оно не приобретет ореховый цвет.
8. Приготовить блинное тесто, взбивая яйца, сливки, молоко и муку, пока не станет полностью гладким.
9. Вылить тесто поровну в формы и поставить их на горячий противень.
10. Готовить 20 минут — блины поднимутся и позолотятся.
11. Вынуть из печи.
12. Соединить сахар и корицу, посыпать сверху, затем подавать с запеченными сливами.

II. Утка

Магическая комбинация слив и утки не является совпадением — ингредиенты прекрасно сочетаются между собой и другими сезонными продуктами. Приготовьте хрустящую утку сo сливовым соусом, чтобы понять, что Джейми имеет в виду!

Или побалуйте себя по-настоящему осенними вариациями утиного рагу и домашней пасты.

Рецепты с уткой

III. Тыква

Тыква — это королева овощей в это время года! Этот великолепный тыквенный ризотто с шалфеем и каштанами — тарелка утешительной вкусноты.

1. Ризотто с тыквой

Маленькая колбаса проходит долгий путь в этом восхитительном блюде. Тыква содержит витамин А и С, ее сладковатый вкус удачно сочетается со вкусом колбасок.

• рецепт из книги Семейные рецепты

600 ккал 15,6 г жиров 79.6 г углеводов 31.1 г белков

Продукты

4 свиные сосиски оливковое масло 1 чайная ложка семян фенхеля ½ чайной ложки сухих красных хлопьев чили ½ тыквы сорта баттернат 2 луковицы 1,2 литра овощного или куриного бульона 125 мл Кьянти

300 г риса Арборио 1 радиккио или 2 красных цикория 300 г зерненного творога 15 г сыра пармезан 2 веточки свежего тимьяна

Готовим

1. Мелко нарезать сосиски и положить их в большую сковородку с высокими бортиками и нагреть на среднем огне с 1 столовой ложкой масла, семенами фенхеля и хлопьями чили.
2. Перемешать и обжарить.
3. Тыкву нарезать кубиками в 1 см (при этом кожу оставить, но семечки удалить).
4. Очистить и мелко нарезать лук.
5. Перемешать овощи в кастрюле, тушить под полуприкрытой крышкой около 20 минут или пока тыква начнет карамелизироваться (регулярно помешивая).
6. Нагреть бульон в кастрюле при низкой температуре.
7. Отодвинуть тыкву в сторону и вылить Кьянти в кастрюлю. Пусть все закипит.
8. Перемешать с рисом и обжаривать в течение 2 минут, затем постепенно добавлять бульон понемногу, помешивая и ожидая, когда каждый ковшик бульона будет поглощен рисом до добавления следующего.
9. Повторять это в течение 20 минут или до тех пор, пока рис не будет приготовлен, готовый рис ризотто внутри должен быть аль денте.
10. Мелко нарезать радиккио или цикорий.
11. Перемешать ризотто с творогом, затем попробовать и приправить до совершенства.
12. Подать ризотто, посыпав тертым пармезаном и листьями тимьяна.

Тыквенное же пюре можно подать с колбасой в выходные.

2. Тыквенное пюре и колбаски

4 порции 1 час 40 минут

548 ккал 32,5 г жиров 41.8 г углеводов 24.9 г белков

и 7.2 г пищевых волокон

Автор рецепта — GINNY ROLFE

Продукты

1 большой баттарнат (тыква) 12 колбасок, связанных бечевкой несколько веточек шалфея оливковое масло 1 большой кусочек несоленого масла 1 щепотка семян тмина 1 цельный мускатный орех, натереть 4 яблока оливковое масло

Готовим

1. Очистить тыкву, затем разрезать ее на две половины и удалить семечки. Их можно жарить позже.
2. Разрезать тыкву на кубики и положить в кастрюлю с кипящей соленой водой, варить в течение примерно 30 минут, пока она не станет мягкой (чтобы проверить, просто вставить нож в мякоть).
3. Отбросить тыкву на дуршлаг в дуршлаг и дать ей несколько минут «просохнуть» в течение нескольких минут.
4. Разогреть духовку до 190ºC.
5. Пока тыква готовится, попросите детей ( это же семейный рецепт — привлекайте и детей! ) свернуть колбаски в 2 рулончика и снова связать.
6. Попросите их подбирать и втыкать листья шалфея в колбасные рулончика с интервалами.
7. Воткнуть деревянные шампуры через колбаски, чтобы сохранить рулончики целыми.
8. Тыкву дети могут истолочь в пюре с оливковым маслом, сливочным маслом, тмином и хорошей щепоткой тертого мускатного ореха. Приготовьте для детей все приправы и ингредиенты заранее. Пусть толкут!
9. Затем приправить морской солью и черным перцем по вкусу. Это сделайте сами.
10. Разрезать яблоки на дольки, затем положить колбаски и яблоки на противень с оставшимися листьями шалфея — и семечками тыквы, если хотите.
11. Полить оливковым маслом, затем запекать в течение 30-35 минут, пока колбаски не станут золотыми и хрустящими, а яблоки золотистыми и мягкими.
12. Разрезать колбаски на сегменты и подавать с яблоками, тыквой, соусом или чатни, а также можно подать отварную стручковую фасоль или брокколи.

Вот какие блюда можно приготовить в сентябре , — считает Джейми. Рецепты с уткой скоро!