Овощное рагу с курицей: рецепты и секреты

Как приготовить овощное рагу с курицей — рецепты и полезные советы

На первый взгляд, проще рецепта, чем рагу, нет. Выбираем любые продукты, нарезаем, перемешиваем, тушим и получаем вариант «2 в 1» — гарнир и горячее. В то же время кушанье позволяет в полной мере проявить фантазию и дает великий простор для кулинарных экспериментов.

Готовить это простейшее блюдо можно разнообразно, достаточно только менять состав ингредиентов и форму нарезки овощей. К примеру, весеннее рагу будет легким и сочным благодаря первой зелени и молодых овощей, а осенние и зимние варианты отличаются сдержанностью. Роскошь летних овощей весьма расширяет список ингредиентов, что делает стол более разнообразный. Зато в холодное время года изумительное овощное рагу можно дополнить любимыми травами и специями.

Основной принцип рагу — перед тушением овощей и мяса, продукты обжарить, чтобы они не выделяли сок и рагу не стало кашей. Делать это можно обжаривая каждый ингредиент как самостоятельно, так и сразу все вместе.
Для тушения обычно используют сотейник, антипригарную кастрюлю, горшочки, казан. Готовят кушанье на плите, в духовочной камере или в мультиварке.
Немаловажно — соблюдать последовательность закладки компонентов: первыми добавляются твердые овощи (морковь, картофель), позднее более нежные (помидоры, капуста), чтобы они не перетушились и не утратили вкус. Зелень кладется в рагу последней.
Один из главных секретов вкусного рагу — все ингредиенты нарезаются одинаково: кубиками, полукольцами, брусочки, соломкой, кусочками. Каждый раз, нарезая ингредиенты по-разному можно разнообразить рагу из одних и тех же ингредиентов.
Рагу тушится с соусом и без него. Первый вариант более калорийный, при этом с более изысканным и тонким вкусом. Если цель сделать блюдо с минимум калорий и максимум пользы, то лучше соус не применять.

Овощное рагу с курицей: пошагово

Калорийность на 100 г — 84,4 ккал.
Количество порций — 4-5
Время приготовления — 1 час

Сладкий болгарский перец — 5 шт.
Курица — 1 шт.
Баклажаны — 2 шт.
Помидоры — 3 шт.
Репчатый лук — 2 шт.
Цукини — 1 шт.
Растительное рафинированное масло — для жарки
Соль — по вкусу
Сахар — щепотка

Курицу выпотрошите, разделайте на части, помойте и насухо высушите.
Баклажаны и цукини помойте и обсушите бумажной салфеткой. Избавьте их от плодоножек и нарежьте полукольцами 1,5 см толщиной.
Болгарский перец помойте, обсушите и очистите от семян и плодоножки. Нарежьте его крупными дольками.
Луковицу очистите от шелухи, ополосните и нарежьте полукольцами в 1 см. толщиной.
Вымытые помидоры также нарежьте дольками.
Сотейник или другую посуду поставьте на огонь, налейте растительное масло и на большом огне прожарьте до золотистости курицу. После переложите ее в подготовленный казанок.
В этой же сковороде и на этом масле обжарьте с двух сторон цукини. Когда они подрумянятся, посолите и сложите в казанок.
Также поочередно прожарьте баклажаны, перец и помидоры, и отправьте их к продуктам в казан. Помидоры достаточно обжаривать 3 минуты с каждой стороны.
Добавьте в рагу соль, щепотку сахара и все перемешайте. Томите блюдо на медленном огне 10-15 минут.

Овощное рагу с курицей и кабачками

Сытное и ароматное рагу, с кислинкой помидоров и насыщенным вкусом перца — нежнейшее блюдо. В данном рецепте можно изменять состав ингредиентов по своему вкусу, поскольку блюдо все равно получится вкусным и сытным.

Куриная грудка — 400 г
Кабачок — 600 г
Помидор — 200 г
Сладкий болгарский перец — 200 г
Морковь — 150 г
Сметана — 150 г
Репчатый лук — 100 г
Соль — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Черный молотый перец — щепотка

Куриную грудку нарежьте ломтиками.
Кабачки помойте, обсушите, очистите и нарежьте полосками. Старые плоды очистите от кожуры и удалите грубые семечки.
Вымытый и высушенный перец нарежьте полукольцами, а помидоры — крупными кусками.
Морковь натрите на крупной терке.
Луковицу нашинкуйте четверть-кольцами.
Когда все продукты будут подготовлены, начинайте их обжаривать. В сковороде разогрейте растительное масло и прожарьте до румяности с двух сторон кабачки.
Перец и помидоры тоже слегка обжарьте до полуготовности.
Курицу в небольшом количестве подсолнечного масла обжарить на большом огне.
Морковь и лук пассируйте на растительном масле.
Все составляющие уложите в глубокую сковороду, приправьте солью и перцем.
Влейте к продуктам сметану и перемешайте. Закройте сковороду крышкой и держать на среднем огне 10 минут, после убавьте огонь до минимального и не убирая крышку томите еще 10 минут.

Овощное рагу с курицей и картошкой

Овощное рагу с курицей и картошкой выручит любую хозяйку. Это сытное и вкусное кушанье, которым можно полноценно накормить всю семью на обед или ужин.

Картофель — 600 г
Морковь — 2 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Белокочанная капуста — половина среднего кочана
Чеснок — 3 зубчика
Куриное филе — 500 г
Растительное масло — 120 мл
Томатная паста — 60 г
Перец черный — щепотка
Соль — по вкусу
Петрушка — 15 г

Картофель очистите, вымойте и нарежьте кубиками. Сложите его в кастрюлю, залейте водой, чтобы она его только покрыла и отварите до полуготовности.
Вымытое и высушенное куриное филе нарежьте соломкой и обжарьте до золотистой корочки. После переложите его в кастрюлю к картофелю.
Капусту нашинкуйте и обжарьте до золотистости. Выложите ее в кастрюлю с картофелем и курицей.
Очищенный репчатый лук и морковь нарежьте кольцами, которые разрежьте на 4 части. Прожарьте.
Очищенный чеснок мелко нарежьте и пассируйте вместе с морковью и луком.
Томатную пасту разведите кипяченой водой и добавьте в сковороду с луком и морковью. Тушите до испарения жидкости. После в рагу добавьте соус, соль и перец.
Добавьте к продуктам мелко нарезанную петрушку и протушите все 5 минут.

Овощное рагу с курицей и баклажанами

Овощное рагу с курицей и баклажанами готовится очень быстро и легко. Оно неизменно будет радовать всех нежным вкусом и прекрасным ароматом. Все продукты, входящие в состав блюда легкодоступны, а процесс готовки не отнимет много сил.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎